қазіргі заманғы үйлерде кухня ежелден тамақ дайындау үшін ғана болып қалған жоқ. Бұл отбасы өмірінің орталығы, онда азық-түлік сақталады, ингредиенттер дайындалады, тамақ пісіріледі және тазалық жасалады. Дүниежүзілік өмір салтының тездетілуі барысында мынадай сұрақ туындайды: мұқият ыңғайлы және тәртіпті ас үйді қалай жасауға болады?
2025 жылғы дизайнерлік бағыттар шеңберінде ас үйді ғылыми тұрғыдан аймақтандыру тамақ дайындау уақытын 30%-ға дейін қысқартуға мүмкіндік береді . Бұл халықаралық деңгейдегі стандарттар мен авторитетті ұйымдардың зерттеулерімен, сондай-ақ ас үй процестері, эргономика және сақтау принциптері саласындағы зерттеулермен расталған.
бұл мақалада біз ғылыми, дизайндық, практикалық және нақты мысалдар негізінде ас үйді ғылыми тұрғыдан аймақтандырудың ас үйдегі кәдімгі істерге қалай әсер ететінін жан-жақты қарастырамыз.
аҚШ-тың ас бөлмелер мен ванналар ұлттық ассоциациясы (NKBA) — әлем бойынша ас бөлме дизайны саласындағы ең авторитетті ұйымдардың бірі — тиімділіктің екі негізгі аспектісін бөліп көрсетеді:
жұмыс үдерісінің үздіксіздігі (жуу → кесу → дайындау)
заттарға қол жеткізу кезіндегі қозғалыстар мен күш жұмсауды минимизациялау
функционалдық аймақтар бойынша (жуу → дайындау → пісіру) ас бөлмені жоспарлау және заттарды оларды қолдану орнына жақын орналастыру мүмкіндік береді артық қимыл-әрекеттерді едәуір азайту , яғни — уақыт үнемдеу.
сонымен қатар "асхана жұмыс үшбұрышы" принципі — шайналғыш, плитка және тоңазытқыштың ыңғайлы орын ауыстыру үшін оптималды орналасуы.
ғылыми зерттеулер тиімділіктің екі факторға байланысты екенін растайды:
нақты функционалдық аймақтарға бөлу
пайдалану жиілігі негізінде заттарды ұйымдастыру
жай ғана артық шкафшалар қосу маңызды емес, ал заттарды нақты пайдаланылатын жерге орналастыру , уақыт шығынын азайту және хаосты төмендету үшін.
бұл тамақ дайындау процесіне сәйкес кеңістікті ұйымдастыру: жуу → дайындау → пісіру → тазалау , тек қана бөлек сақтау емес.
оған кіреді:
функционалдық аймақтар : жуу, дайындау, пісіру, тазалау, сақтау аймақтары
классификация + эргономика : жиі қолданылатын заттар — қолдың жететін жерінде, сирек қолданылатындар — жоғарғы сөреде
мысалдар:
пышақтар мен тақтайшалар — дайындау аймағына жақын
қазаншалар мен қасырғалар — плитаның жанында
дәмдеуіштер — үстелшеңде қолданылу ретімен орналастырылған
ғылыми негізделген зоналау:
аймақтар арасындағы қозғалысты азайтады
заттарды визуалды іздеу уақытын қысқартады
барлық кезеңдерді логикалық түрде орындауды қамтамасыз етеді
нәтижесінде, нақты мысалдарға сүйене отырып, 20–30% ас дайындау уақытын қысқартуға болады , себебі:
өнімдерге қол жеткізу қашықтығы қысқа
заттарды қайта іздеуге болмайды
ретсіздікке байланысты қателіктердің азаюы
стандартты реттілік:
азық-түлікті алып шығу → Жуу → Кесу → Дайындау → Беру → Орнына қою
маңызды: кірер жердегі тоңазытқыш, жұмыс аймағына жақын орналасқан шаю, орталықта орналасқан плитка, тазалау — маршруттың соңында.
жиі : пышақтар, дәмдеуіштер, тақтайшалар
кейде : ыстық майдың ыдыстары, пісіру үшін форма
сирек : мерекелік ыдыстар, үлкен техника
қабырғаға ілетін шынжырлар мен сөре
қораптардағы бөлгіштер мен сырғымалы себеттер
шкафтардың астына арналған жарықтандыру және қосымша сөределер
мөлдір ыдыстар
жазба белгілер мен тақырыптар
мақсаты бойынша топтау
әр 3 ай сайын құрылымды қайта қарау
жарамдылық мерзімі өткен өнімдер мен қажетсіз құралдарды алып тастау
тұтыну әдеттеріндегі өзгерістерге сәйкес мәжіріхананы бейімдеу
| көрсеткіш | бұрын | кейін |
|---|---|---|
| дайындау уақыты | 58 мин | 38 мин |
| аймақтар арасындағы ауысу | 14 | 6 |
| заттарды іздеу уақыты | ұзақ | қысқа |
нәтиже: тиімділік 34% артты
жиі қолданылатын заттар — дайындау аймағына жақын
қабырғаға орнатылатын ұйымдастырушылар
техниканы тығыз орналастыру
нәтиже: өнімдер мен дәмдеуіштерге қатынасу 40% жылдамдыққа артты
қорларды бақылау үшін сенсорлы шкафтар
заттарды дауыстық іздеу
аймақтар бойынша тамақ дайындайтын роботтар
тамақ пісіру орнындағы революция — шкафтар саны туралы емес, нақты пайдалану сценарийіне сәйкес ақыл-ойлы ұйымдастыру туралы . Ғылыми аймақтау уақытты үнемдейді, стресті төмендетеді және ас дайындауды қуанышқа айналдырады.
EN
