қазіргі заманғы отбасыларда мәжір тек қарапайым пісіру орны емес. Тамақ сақтау, компоненттерді дайындау, пісіру, тазарту жұмыстарын қамтитын отбасының негізгі кеңістігі болып қалыптасқан. Өмір темпі үдеуіне байланысты «Мәжірді қалай тиімдірек және реттелгенірек етуге болады?» деген сұрақ бүкіл әлемде маңызды тақырыпқа айналды.
2025 жылғы мәжір дизайн трендтерінде ғылыми зоналық бөлім пісіру уақытын максимум 30%-ға қысқартады бұл тек болжам емес, әлдеқайда да зертханалық жұмыс ағымдарына, эргономикаға, сақтау принциптеріне негізделген зерттеулер мен халықаралық стандарттар мен авторитетті мекемелердің талдау нәтижелеріне сүйенетін сандық көрсеткіш болып табылады.
бұл мақалада ғылыми негізделген аймақтардың қалай ас үйдің тиімділігін максималдандыратыны, оның теориясынан бастап практикалық стратегиялар мен нақты мысалдарға дейін көптеген жақтары қарастырылады.
**Американың асбүйге және ванна бөлмелері ассоциациясы (National Kitchen & Bath Association, NKBA)** асбүйге дизайны саласында әлемдік деңгейде мойындалған мекеме болып табылады. NKBA тиімді асбүйгенің негізі ретінде келесі екі факторды ерекше баса назар аударады:
жұмыс ағымының үздіксіздігі (Шаю → Түзу → Пісіру)
заттарға қол жеткізу қашықтығын және санын минимизациялау
«Шаю → Дайындау → Пісіру» сияқты жұмыс кезеңдеріне сәйкес асбүйгені үздіксіз функционалды аймақ бөліктерге бөліп, әрбір аймақта қажетті құрал-жабдықтарды жанына орналастыру арқылы артық қозғалысты азайтуға және пісіру уақытын үнемдеуге болады.
бұл дәстүрлі "асхана үшбұрышы (жұмыс үшбұрышы)" ұғымымен (жуғыш машина — пеш — тоңазытқыштың оптималды орналасуы) сәйкес келеді.
кеңістікті пайдалану мен пайдаланушы тәжірибесіне қатысты ғылыми зерттеулерде асхананың тиімділігі мына екі факторға байланысты болады деп түсіндіріледі:
функционалдық бөліктерге (аймақтарға) бөлу
пайдалану жиілігіне қарай заттарды реттеу мен орналастыру
тырнақта отырған сияқты болса да, шын мәніндегі пайдалану ағымына сай келмейтін асхана ыңғайсыздық туғызады. пайдалану сәтінде және орында қажет заттың дер кезінде қол жетімді болуы , бұл шынымен ақпараттың тиімділігі.
жай ғана құрал-жабдықтарды сұрыптау емес, нақты ас дайындау процесіне (жуу → дайындау → пісіру → тазалау) сәйкес кухняны бөлу және құрал-жабдықтарды пайдалану жиілігі мен орналасуына қарай орналастыру негізгі мәні болып табылады.
негізгі құрамдас бөліктер:
функционалды аймақ : Жуу аймағы, дайындау аймағы, пісіру аймағы, тазалау аймағы, сақтау аймағы және т.б.
жиілік пен қозғалыс бағытына негізделген орналастыру : Жиі қолданылатын құрал-жабдықтар — жұмыс бетінің жанында, сирек қолданылатындар — жоғарыдағы немесе терең сақтау орындарында
мысалы:
пышақ, тақтайша дайындау аймағына жақын
таба, қасық - пісіру аймағында
дәмдеуіштерді ретімен оңай алуға ыңғайлы етіп орналастырыңыз
келесі себептерге байланысты уақыт үнемделеді:
аймақтар арасындағы қажетсіз қозғалысты минималдандыру
құралдарды іздеу уақытының қысқаруы
әрбір жұмыс кезеңі сәйкес орында тиімді орындалады
нақты мысалдарды талдау нәтижесінде пісіру уақыты шамамен 20-30% қысқарды нәтижесінде көрсетілді.
негізгі жоспар:
қоректі алу → Жуу → Дайындау → Пісіру → Ұсыну → Тазалау
тоңазытқыш есікке жақын, шойғы үстелі дастархан жанында, пісіру үстелі мен жылыту құрылғылары бір-біріне жақын орналасуы керек.
жиі қолданылады : пышақ, дәмдеуіштер, тақтайша
орташа қолданылады : Ұнтақ дайындау құралдары, фритюрница
сирек пайдаланылады : Мерекелік ыдыстар, үлкен тұрмыстық техника
қабырғаға ілінетін сөредер, ілгектер
сырғымалы шкафша, көпмақсатты бөлушілер
жоғарғы шкафшаның төменгі жағындағы жарықтандыру және қозғалмалы сақтау орындары
мөлдір ыдыстарды пайдалану
анық белгілерді желімдеу
қолданыс мақсаты бойынша топтау
әр 3 ай сайын тексеру
ескірген немесе сирек қолданылатын құралдарды ретке келтіру
өмірлік өзгерістерге қарай уақыттың өзінде бейімдеу
| көрсеткіш | жаңартудан бұрын | жаңартудан кейін |
|---|---|---|
| орташа пісіру уақыты | 58 минут | 38 минут |
| қозғалыс бағытының қиылысу саны | 14 рет | 6 рет |
| құралды іздеу уақыты | ким | қысқарту |
→ тиімділік 34% артты
жұмыс бетінің маңына жиі қолданылатын құралдарды орналастыру
қабырға кеңістігін максималды пайдалану
үлкен үй техникасын бір жаққа шоғырландырып орналастыру
→ құрамдас бөліктер мен дәмдеуіштерге қол жеткізу жылдамдығы 40% артты
қордағы заттарды сезгішпен бақылауға арналған шкафшалар
дауыс арқылы құралдардың орнын іздеу
ас үй роботы әрбір аймақтың рөліне сәйкес автоматты түрде тағам дайындайды
сақтау кеңістігінің көлемі емес, нақты қолданыс негізіндегі стратегиялық орналастыру негізгі мән береді. Ғылыми тұрғыдан негізделген кухня бөлімдері уақытты үнемдейді, ас дайындауды қуанышты әрі ыңғайлы етеді және өмір сапасын көтереді.
EN
