Жер шарындағы климат өзгерістерінің барынша өтімді болуы мен көміртегі бейтараптығына деген ұмтылыс орта енді күнделікті өмірдің әрбір егжей-тегжейін маңызды шара ретінде қарастырады. Тамақ ағымдары мен энергия тұтыну жиі жүзеге асатын ас үй — тұрақты үй шаруашылығын қалыптастыруда маңызды рөл атқарады. Қазіргі кезде барлау зерттеулері бекітіп отырғандай ұйымдастырылған ас үй сақтау жүйесі тек тамақ қалдықтарын ғана емес, сонымен қатар үй шаруашылығының көміртегі ізін де жүйелі түрде азайтады .
Біріккен Ұлттар Ұйымының (БҰҰ) Экологиялық Программасының деректері бойынша Тамақ қалдықтарының индексі туралы есеп 2024 , тамақ қалдықтары глобалдық парниктік газдар шығарындыларының 8%-10% құрайды , яғни тамақты басқару және сақтау тәжірибелері климат шешімдері үшін маңызды. Осы контекстте 2026 жылға дейін ас бөлмелердегі сақтау жүйелері — әсіресе, ақылды және жүйелі дизайнмен жетілдірілгендері — отбасыларға олардың көміртегі ізінің 28%-ына дейін қысқартуға негізінен, қалдықтарды азайту және тамақты пайдалану тиімділігін арттыру арқылы көмектеседі.
Тамақ қалдықтары тек жойылған тамақ үшін емес — оны өсіру, тасымалдау, салқындату және дайындау кезінде туындайтын көрінбейтін көміртегі шығыны үшін де маңызды. БҰҰ Климат Өзгерістері туралы Біріккен Ұлттар Ұйымының (UNFCCC) деректері тамақ қалдықтарының авиация секторының жалпы жылдық шығарындыларынан бес ес астамын құрайтынын .
Сонымен қатар, Project Drawdown , ең кеңінен қамтитын климаттық зерттеу ұйымдарының бірі, тағам қалдықтарын азайту - парниктік газдарды шығаруды глобалды түрде төмендетудің үш ең тиімді стратегиясының бірі ретінде бағалайды.
Зерттеулер MDPI (Көптеген Салалы Дигиталдық Баспа Институты) әлсіз сақтау, тағамды ұмыту және жарамдылық мерзімінің өтуі нәтижесінде болатын бұзылулар қалалық тұрғын үйлерде болатын алдын алуға болатын тағам қалдықтарының негізгі бөлігін құрайтынын көрсетеді. Швецияның Тамақ Агенттігі де қалай және қай жерде қалдық пайда болатынын, әсіресе асханада, түсіну - әсерлі өзгерістерге әкелетін бірінші қадам деп атап өтеді. қай жерде және қалай қалдық пайда болатынын, әсіресе асханада, түсіну - әсерлі өзгерістерге әкелетін бірінші қадам деп атап өтеді.
Ұйымдастырылған сақтау — бұл тек реттілік туралы ғана емес, сонымен қатар тамақ өмір циклын оптимизациялау :
Жоспарлы сатып алу : Ұйымдастырылған сақтау қоймадағы тауар қалдығына назар аудартып, сатып алуға бақылау орнатады және артық сатып алуға әкелмейді.
Санат бойынша аймақтар : Сүт өнімдерін, жеміс-жидектерді, ет өнімдерін және құрғақ тауарларды аймақтарға бөліп сақтау өнімдерді жеңіл бақылауға және сақтау мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді.
FIFO (Алдымен кірген — алдымен шығады) : Ескі өнімдерді алдыңғы жаққа қою азық-түліктің бірінші болып пайдаланылуын қамтамасыз етеді және шіруін азайтады.
Көрінетін басқару : Көрінетін ыдыстар, бейнелік жазулар мен бақылау кестелері тамақты ұмытып қалу ықтималдығын төмендетеді.
: Ақылды сақтау жүйелері мыналарды да қамтиды:
Сақтау мерзімін ескертетін тоңазытқыштар ;
Нақты азық-түлік түрлері үшін ылғалдылық деңгейін басқаруға арналған сақтау құрылғылары ;
Қоймадағы заттар туралы хабарламалар беретін Интернет заттары негізіндегі қосымшалар .
Бұл инновациялар азық-түліктің жарамдылық мерзімін ұзартады және отбасылардың жоюға байланысты шығарындыларын азайтуына көмектеседі.
Жоюды азайту — азық-түлік өндірісіне кететін энергия, жер және су мөлшерін азайту деген сөз. MDPI зерттеуі растайды, жоюға берілген әрбір азық-түлік өз тізбегіндегі барлық жеткізу шығындарын жүктеп жүреді . Greenpeace сонымен қатар жоғалған қалдықтарды басқару (жинау, полигона салу, жағу) одан әрі шығарындыларға әкелетінін атап өтеді.
Сақтау режимін оңтайландыру арқылы отбасылар мыналарды азайтады:
Қалдық мөлшері;
Ресурстарды пайдалану;
Қалдықтарды өңдеуден шығатын шығарындылар.
Бұл стратегиялар жиыны үй шаруашылықтарының көміртегі ізін 2026 жылы 28%-ға төмендетеді деп бағалануда.
Швеция азық-түлік агенттігінің нұсқаулықтары : Асхана мен сақтау қалдықтарын анық бөлу үй шаруашылықтарына нақты стратегияларды енгізуге көмектеседі.
Үй шаруашылықтарының жағдайлары : Отбасылар қалдықтарды азайту үшін мөлдір ыдыстарды, жарамдылық мерзімін бақылау кестелерін, сандық қосымшаларды және FIFO жүйелерін қолданады.
Мейрамхана модельдері : Коммерциялық асханалардан алынған нақты уақыттағы басқару және дәл құралдармен тағам дайындау сияқты әдістер қазір үй жағдайына бейімделді.
Болашақ асханалар ЖИ-мен қамтамасыз етілген тағамдарды басқару , байланысқан сақтау және мінез-құлық туралы хабардарлық төмен көміртегілі өмір салты үшін біріктіріледі. Бұл тек технология туралы ғана емес, сонымен қатар мәдениеттің өзгеруі туралы.
Сатып алу тізімдерінен бастап сақтау қораптарына, жазбалардан қалдық тағамдарға дейін — асханадағы сақтау климатқа назар аударатын өмір салтының негізгі бөлігі болып табылады —қалдықтарды азайту, ресурстарды үнемдеу және планетаның жеңілірек тыныс алуына көмектесу.
EN
