бүкіләлемдік мейрамхана индустриясының тез дамуы мен тамақ қауіпсіздігі мен тиімділіктің өсуіне байланысты коммерциялық асханалардағы сақтау жүйелерінде бұрын болмаған өсу байқалуда. 2026 жылға келгенде мейрамхана секторындағы қабатты сақтау шешімдеріне сұраныс 35 пайызға артады әсіресе тазалық пен реттеуіштік сәйкестікке сәйкес келетін жүйелер . Бұл мақалада біз халықаралық зерттеу мекемелерінің деректеріне, реттеуші есептерге және нарықтағы тәжірибелік мысалдарға сүйене отырып, осы бағытты қарастырамыз халықаралық зерттеу мекемелерінің деректері мен реттеуші есептер және нарықтағы тәжірибелік мысалдар .
есеп берулерге сәйкес Теңдікпен Анықталған Қоныстар сонда да ас үй шешімдерін ұйымдастыру нарығы мейрамханаларда, қонақ үйлерде және орталықтандырылған ас үйлерде коммерциялық қолданыстардың артуына байланысты тұрақты түрде өсуде. Коммерциялық ас үйлерге арналған шешімдер қазіргі уақытта операциялық және гигиеналық артықшылықтарын бергендіктен басымдық болып табылады.
талдаулар көрсетіп отыр Бизнес-зерттеулерге кіріспелер мейрамхана жабдықтарына (мысалы, тоңазытқыштар, пештер, ыдыс жуатын машиналар) деген сұраныс өсуі автоматты түрде операцияларды интеграциялау үшін тиімді сақтау құрылыстарына деген қажеттілікті арттырады.
мәліметтер Amazon Business тамақ өнеркәсібіндегі кәсіпорындар мейрамхана операцияларымен оңай интеграцияланатын, мысалы, болаттан жасалған сөределер, қозғалмалы жүйелер, сортталған ыдыстар сияқты коммерциялық сақтау жүйелерін барынша сұрайды.
мысалы, Қытайда ұлттық стандарттар мыналай GB 31654-2021 жинақталған және дайындалған тамақты қатаң бөлу қажет, сондай-ақ өзара ластануды болдырмау бойынша анық талаптар қойылады. Сондықтан, ескі үлгідегі конструкциялар енді жеткіліксіз.
халықаралық деңгейде тамақ қауіпсіздігін қамтамасыз етуге арналған ХАССП сияқты жүйелер сақтау кезеңдерінің барлық сатысы бойынша шынайылық пен тазалық бойынша қатаң талаптар қояды. Тазалау мен дезинфекцияны оңай жүргізуге болатын, белгіленуі анық болатын қабатты шешімдер осындай талаптарға сай келеді.
есептер көрсетіп отыр Zion Market Research тағам өндірілетін кухнялардың коммерциялық тазалық қызметінің нарығының өсуіне қарай, тазалықтың маңыздылығына деген халықтың көзі ашып отырғаны, сондай-ақ дезинфекция мен тексеру процедураларын жеңілдететін сақтау жүйелеріне деген қажеттілікке қарай өсіп келеді.
қабатты сақтау жүйелері материалдардың түріне сәйкес арнайы көп деңгейлі конструкцияларға негізделеді, мысалы:
шик етті пісірілген тағамнан бөлу
тазалау құралдарын тағам өнімдерінен бөлу
тазалауға және дезинфекциялауға болатын материалдар
денсаулық нормаларына сәйкес келетін дизайн
бұл жүйелер дәстүрлі сөредегілерге қарағанда гигиеналық және жұмыс істеу жағынан айтарлықты артташылық танытады.
2026 жылға дейін коммерциялық қабатты сақтау жүйелеріне деген сұраныс өсуін көрсетеді 35%2026 жылға мына себептермен:
мемлекеттік бақылау қатаңдығы : Тексерулер санының артуы.
жұмыс тиімділігі : Тиімді сақтау қалдықтарды азайтады және өнімділікті арттырады.
пандемиядан кейінгі денсаулық біліктілігінің артуы : Денсаулық сақтау жүйелеріне инвестициялауды басымдыққа айналдырады.
ұлттық мейрамхана тізбегінің бірінде асхана бөліктерге бөлінген: салқындатылатын, құрғақ және дайындау аймақтары, әр күн сайын жууға болатын сөре жүйелерін пайдалану арқылы ұйымдастырылып, нәтижесінде әсерлілік пен реттеуіштік сәйкестігі 20% жақсартылды.
жылдам тамақтандыру мейрамханаларында қайталанып пайдаланылатын материалдарға тез қол жеткізу үшін сөре жүйелері қолданылады, бұл қателерді азайтады және жұмыс өнімділігін арттырады.
кейбір заманауи жүйелерде HACCP тексерулерінде қажетті іздестіруді қамтамасыз ету үшін әрбір қабатқа сұрыптау карточкалары мен тексеру журналдары интеграцияланған.
rFID және IoT датчиктері сияқты технологиялар температураны бақылауға, қоймадағы тауар қалдығын бақылауға және жарамдылық мерзімінің аяқталуы туралы хабарлауға көмектеседі — бұл қасиеттер болашақта стандартқа айналуы күтілуде.
көптеген заманауи асханалар қауіпсіздік және тұрақтылық талаптарын бір уақытта орындау үшін қайта өңделетін, бактерияға қарсы және усыз материалдарды қолдануды таңдайды.
тамақ өнеркәсібінің өсуі, сәйкестік талаптары мен тиімділікке деген қажеттілік сияқты бірнеше факторлардың әсерінен коммерциялық асханаларда сақтау жүйелеріне деген сұраныс күрт өсті. санитариялық стандарттарға сәйкес қабатты сақтау жүйелері 35% өсті , және кәсіби пісіру ортасында негізгі инфрақұрылымға айналды. Алдағы жылдары бұл тенденция технологиялар мен денсаулық стандарттарының өсуіне байланысты жалғасуы күтілуде.
EN
