Дүниежүзілік қонақжайлық секторының тез өсуі мен тамақ қауіпсіздігіне және операциялық тиімділікке назар аудару арқасында коммерциялық асханалар үшін сақтау жүйелері күшті өсуде. Дейін 2026, кәсіби асханаларға арналған деңгейлік сақтау шешімдерінің өсуі керек 35 % , әсіресе гигиена талаптары мен реттеу сәйкестігі талаптарын қанағаттандыру үшін жасалған . Бұл мақала осы тенденцияны нарық зерттеулері, санитариялық стандарттар және нақты мысалдар арқылы қарастырады .
Бойынша Теңдікпен Анықталған Қоныстар , пайдалану және коммерциялық мақсаттағы асхана сақтау жүйелерінің рыногы тез өсуде. Кәсіби асханалар өнімділікті арттыру және санитариялық талаптарға сай болу үшін барынша дамыған сақтау жүйелерін қолдануда.
Бойынша Бизнес-зерттеулерге кіріспелер , коммерциялық асхана жабдықтарына (пештер, тоңазытқыштар, ыдыс жуғыш машиналар) деген өскелең сұраныс осы құрылғылармен үйлесімді, эргономикалық сақтау шешімдеріне деген қажеттілікті де арттырады.
Мысалы, Amazon Business саудалық сақтау шешімдеріне (әсіресе, болаттан жасалған сөректер, жылжымалы лотоктар және белгіленген жүйелер) деген тапсырыстардың айтарлықтай өскенін көрсетеді.
Қытайда GB 31654-2021 шикізат, жартылай дайындалған және дайын өнімдерді қатаң бөлу талабы қойылады. Сақтау жүйелері өзара ластануды болдырмауға және оңай тазалауға мүмкіндік беруі тиіс.
Бүкіл әлемге таралған HACCP (Қауіптерді талдау және негізгі бақылау нүктелерін басқару) жүйесі қатаң бақылау мен қатаң бөлуді талап етеді. Деңгейлі сақтау шешімдері осы талаптарға мүмкіндік береді.
Зерттеу Zion Market Research коммерциялық асханалар үшін тазалау қызметтерінің қарқынды өсуіне байланысты гигиена мен аудитті жеңілдететін сақтау шешімдерінің маңызы зор екенін көрсетеді.
Сатылы сақтау жүйелері құрылымдық ұйымдастыруды қамтамасыз етеді:
Пісірілмеген және пісірілген тамақтарды бөлу
Тазалау құралдарын бөлек сақтау
Дезинфекцияланатын және берік материалдар
Санитариялық стандарттарға сәйкестік
Олар тазалық пен өнімділік бойынша кәдімгі сөреден асып түседі.
Тапсырыстар өсуі мыналармен түсіндіріледі:
Нормативтік қысым : жиірек өткізілетін санитарлық тексерулер
Операциялық тиімділік : шығындардың азаюы, қозғалыстың жеңілдеуі
Ковидтен кейінгі гигиена сауаттылығы : тұтынушылар мен ресторан иелері қауіпсіздіктің жоғары деңгейін талап етеді
Ұлттық тізбектегі асханалар суық, құрғақ, дайын тамақтану аймақтарына бөлінді. Әрбір аймақта жиналатын және жууға болатын сөреден пайдаланады. Нәтижесінде: 20% жоғары тиімділік және сәйкестіктің артуы.
Жылдам тамақтану орындарында бұл жүйелер жиі қолданылатын ингредиенттерге тез қол жеткізуге және жұмыс үдерісін жақсартуға мүмкіндік береді.
Кейбір жүйелер HACCP талаптарына сәйкес ингредиенттер ағынын бақылау үшін жазба және тіркелу парақтарын қамтиды.
IoT сенімдері мен RFID жазбаларының қолданылуы температураны, қоймадағы айналымды және тазалықты бақылауға мүмкіндік береді және жақын болашақта стандартқа айналады.
Ас мейрамханалар қауіпсіздік пен тұрақтылық стандарттарына сәйкес қайта өңделетін, антибактериялық және улы емес материалдарды қабылдайды.
Коммерциялық ас мейрамханалар үшін сақтау шешімдеріне деген сұраныс мәдениеттің өсуі, санитариялық нормалар мен өнімділікті арттыруға деген ұмтылыс арқылы жоғарылап барады. Сақтау бойынша стандарттарға сәйкес келетін деңгейлі сақтау жүйелеріне деген сұраныс 35%-ға артты , заманауи кәсіби ас мейрамханалар үшін маңызды болып табылады.
EN
