기후 위기가 심화되고 탄소 중립 목표 달성이 시급해짐에 따라 일상의 모든 행동이 환경 지속 가능성에서 중요한 역할을 하게 된다. 소비와 가정 내 폐기물의 중심인 주방은 가장 전략적인 공간 중 하나이다.
최신 연구들은 주방 내 공간을 효율적으로 정리하면 식품 낭비를 크게 줄일 수 있으며 가정의 탄소발자국 감소에도 기여한다 .
보고에 따르면, 2024년 음식물 쓰레기 보고서 del 유엔환경계획(UNEP) 에 따르면, 식품 낭비는 전 세계 온실가스 배출량의 약 8~10%를 책임지고 있다 . 2026년까지 지능적이고 정돈된 수납 시스템 덕분에 가정들이 최대 28%까지 탄소 발자국을 줄일 수 있다 , 특히 낭비를 줄임으로써 가능하다.
음식을 낭비한다는 것은 단지 제품을 버리는 것을 넘어 그 생산, 운송 및 보관을 위해 사용된 모든 자원을 낭비하는 것이다 .
자료 출처: 유엔기후변화협약(UNFCCC) 식품 낭비로 인한 배출량은 세계 항공 산업의 배출량을 무려 5배 이상 초과한다 .
또한 Project Drawdown , 가장 영향력 있는 기후 단체 중 하나인 식품 낭비 감소를 전 세계 온실가스 배출을 줄이기 위한 가장 효과적인 상위 3가지 전략 중 하나로 포함시켰습니다 전 세계 배출량 감축을 위해.
MDPI에 발표된 연구들은 MDPI 냉장고 관리 부족, 라벨 부재, 그리고 무질서한 정리 상태가 가정 내에서 방지 가능한 식품 낭비의 주요 원인임을 밝혔습니다.
L’ 스웨덴 식품청은 주방 내 문제 발생 지점을 파악하는 것의 중요성을 강조합니다 주방 내 핵심 문제 지점을 식별하는 것 효과적으로 행동할 수 있도록 하기 위해.
주방을 정리하는 것은 단순히 미적인 문제만이 아니라 음식 보관을 최적화하는 것 .
장보기 계획 세우기 : 눈에 잘 띄는 방식으로 보관하면 중복되거나 불필요한 구매를 피할 수 있다.
카테고리별 분류 : 유제품, 고기, 과일 및 채소를 따로 보관하면 보존 상태가 더 좋아진다.
FIFO 원칙(선입선출) : 더 오래된 제품을 먼저 사용하도록 한다.
시각적 관리 : 투명한 용기, 잘 보이는 라벨, 유통기한 카드는 어떤 것도 잊지 않도록 도와줍니다.
기술 기반 솔루션:
스마트 냉장고 유통기한 알림 기능 포함;
온도 및 습도가 조절된 저장 용기 ;
식료품 재고 관리를 위한 앱 .
덜 낭비할수록 = 사용하는 자원이 적어진다. 연구 결과에 따르면 MDPI 낭비되는 모든 식품은 배출량 사슬 전체를 함께 끌고 간다 .
Greenpeace 유기성 폐기물 관리(수집, 운반, 처분)도 새로운 배출을 유발한다는 것을 나타냅니다.
잘 조직된 주방을 통해 줄일 수 있는 것들:
유기성 폐기물;
에너지 및 물 소비량;
폐기물 처리로 인한 배출.
예상되는 잠재적 절감 효과: 2026년까지 가정 배출량 최대 28% 감축 .
스웨덴 식품청은 : 주방, 저장고, 식탁에서 낭비의 원인을 구분할 수 있는 도구를 제공합니다.
가정 내 사례 : 투명한 보관 용기, 유통기한 관리 앱, FIFO 방식을 사용하는 가정
외식 산업 : 재고 관리 기술과 메뉴 계획 기법이 가정용으로 맞춤 적용됨
미래의 주방은 인공지능(AI), 연결성, 센서 및 책임 있는 행동 방식을 통합할 것임 .
그러나 기술 이상으로도 음식과 음식물 낭비에 대한 우리의 문화적 인식 전환이 필요함 2026년에는 주방 정리가 단순한 좋은 습관이 아니라
하나의 필수적인 실천이 될 것입니다 자체적인 가정용 기후 전략 .
제때 섭취하는 모든 음식, 정리된 모든 선반, 방지된 모든 낭비는 더 건강한 지구를 향한 구체적인 한 걸음이 될 것입니다 .
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