Iqlimiy inqiroz kuchayib borgan sari karbonneytral maqsadlariga erishish har bir kundalik harakatni ekologik barqarorlik uchun muhim omilga aylantiradi. Oshxona — oziq-ovqat iste'moli va uy isrofining markazi — eng strategik joylardan biridir.
So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki oshxonada fazoni samarali tashkil etish oziq-ovqat isrofini sezilarli darajada kamaytiradi hamda uyning karbon izini pasaytirishga hissa qo'shadi .
Euromonitor Internationalning 2025-yilgi uy iste'moli trendlari bo'yicha hisobotiga Oziq-ovqat isrofi bo'yicha indeks hisoboti 2024 del Atrof-muhit bo'yicha Birlashgan Millatlar dasturi (UNEP) , oziq-ovqat isrofi global gazlarning taxminan 8-10% chiqarilishiga sabab bo'ladi . 2026-yilga kelib aqlli va tartibli saqlash tizimlari tufayli oilalar o'z karbon izini 28% gacha kamaytirishi mumkin , ayniqsa, chiqindilarni kamaytirish tufayli.
Oziq-ovqatni isrof qilish — bu faqat mahsulotni tashlab yuborish emas, balki uni ishlab chiqarish, transport qilish va saqlash uchun ishlatilgan barcha resurslarni isrof qilish hamdir .
Ma'lumotlar BMT iqlim o'zgarishlari bo'yicha Ramka konventsiyasi (UNFCCC) oziq-ovqat isrofiga bog'liq chiqazilgan gazlarning miqdori quyidagidan oshib ketganligini ko'rsatadi butun dunyo bo'ylab aviatsiya sohasidagi zalarni besh marta oshiradi .
Ham Project Drawdown , eng muhim iqlim tashkilotlaridan biri, oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishni global emissiyalarni kamaytirish uchun eng samarali uchta strategiyadan biri sifatida kiritadi global chiqindilarni kamaytirish uchun eng samarali uchta strategiyadan biri sifatida oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish global emissiyalarni kamaytirish uchun.
MDPI da nashr etilgan tadqiqotlar MDPI muzlatgichlarni noto'g'ri boshqarish, yorliqlarning mavjud emasligi va tartibsizlik uyda saqlanadigan oziq-ovqat chiqindilarining asosiy sabablari ekanligini ko'rsatadi.
L’ Shveytsariya ovqatlanish agentligi oshxonada muhim jihatlarni oshxonadagi muhim nuqtalarni aniqlash samrali harakat qilish uchun.
Oshxonani tartibga solish faqat estetik masala emas: bu ovqatlanish mahsulotlarini saqlashni optimallashtirish .
Xaridni rejalashtirish : Ko'rinadigan joyga saqlash ortiqcha va beker xaridlarni oldini oladi.
Toifalar bo'yicha taqsimlash : Sut mahsulotlari, go'sht, meva va sabzavotlarni alohida saqlash ularni saqlash muddatini uzaytiradi.
FIFO qoidasi (birinchi kirgan, birinchi chiqadi) : Avval barcha eski mahsulotlardan foydalanishni ta'minlaydi.
Ko'rinadigan boshqaruv : Shaffof idishlar, yaxshi ko'rinadigan yorliqlar, muddati tugash kartochkalari hech narsani unutmaslikka yordam beradi.
Texnologik yechimlar:
Aqlli muzlatgichlar muddati tugash to'g'risida eslatmalar bilan;
Harorat va namlikni nazorat qilish imkoniyatiga ega idishlar ;
Oziq-ovqat zapaslarini boshqarish uchun ilovalar .
Kamroq chiqindi = kamroq resurslar ishlatiladi. Tadqiqotlarga qaraganda MDPI saratilgan har bir ovqat barcha chiqindi chiqarish zanjirini ham o'z oqiboriga oladi har bir saratilgan ovqat bilan bog'liq bo'lgan chiqindilar zanjiri ham o'z oqiboriga oladi .
Greenpeace organik chiqindilarni boshqarish (yig'ish, tashish, yo'qotish) yangi chiqindilarga olib kelishini ta'kidlidi
Yaxshi tashkillashtirilgan oshxona quyidagilarni kamaytiradi:
Organik chiqindilar;
Energiya va suv iste'moli;
Chiqindilarni qayta ishlash natijasida hosil bo'lgan chiqindilar.
Bashorat qilingan potentsial tejamkorlik: 2026-yilgacha uy-joy chiqindilarini 28% gacha kamaytirish .
Shveytsariya ovqatlanish agentligi : Oshxona, omborxona va ovqat stolida chiqindi manbalarini ajratish uchun vositalar beradi.
Xonadonlar : Shaffof idishlardan, muddati tugash ilovalaridan va FIFO tizimlaridan foydalangan oilalar.
Ovqatlanish sohasi : Zaxira boshqaruvi usullari va menyu rejalashtirish xonadonlar uchun moslashtiriladi.
Kelajak oshxonasi birlashtiradi Sun'iy intellekt, ulanuvchanlik, sensorlar va mas'uliyatli harakatlar .
Ammo texnologiyadan tashqari, kerak madaniy o'zgarish ovqat va chiqazish bilan aloqamiz.
2026-yilda oshxona tashkiloti faqatgina yaxshi odat bo'lmaydi, balki haqiqiy uy xo'jaligi strategiyasi bo'ladi .
Vaqtida iste'mol qilingan har bir ovqat, tartibga keltirilgan har bir javon, oldini olgan chiqazish sog'lomroq sayyora tomon amalga oshirilayotgan aniq qadam bo'ladi .
EN
