Климаттық дағдарыстың күрттенуі мен көміртегі бейтараптық мақсаттарына жету барысында тұрмыстағы әрбір әрекет экологиялық тұрақтылық үшін маңызды рөл атқарады. Тамақтық тұтыну мен үйде шығындалатын орын — ас үй, ең стратегиялық орындардың бірі.
Соңғы зерттеулер көрсеткендей ас үйдегі кеңістікті тиімді ұйымдастыру тамақ қалдықтарын әлдеқайда азайтады және үйдің көміртегі ізін төмендетуге ықпал етеді .
Қарай Тамақ қалдықтарының индексі туралы есеп 2024 del Біріккен Ұлттар Ұйымының Қоршаған орта бағдарламасы (UNEP) , тамақ қалдықтары жылыжылық газдарының глобалдық шығарындыларының шамамен 8-10% үшін жауапты . Зерттеулерге сәйкес, 2026 жылға дейін азық-түлік қоймаларын ақылды және реттелген жүйелер арқылы отбасылар өз көміртегі іздерін 28%-ға дейін азайтуы мүмкін , әсіресе қалдықтардың азаюы арқасында.
Тамақты бүлдіру дегеніміз тек өнімді ғана емес, сонымен қатар оны өндіруге, тасымалдауға және сақтауға жұмсалған барлық ресурстарды бүлдіру дегенді білдіреді .
Мәліметтер Біріккен Ұлттар Ұйымының Климат Өзгерісі туралы Негізгі Конвенциясы (UNFCCC) тамақ бүлінуіне байланысты шығарындылардың әлемдегі авиация саласының шығарындыларынан бес есе асып түсетінін көрсетеді .
Сондай-ақ Project Drawdown , ең авторитетті климат ұйымдарының бірі, емдену шараларының ішінде глобалдық шығарындыларды азайтудың ең тиімді үш стратегиясының бірі ретінде тамақ бүлінуін азайтуды қарастырады.
Жарияланған зерттеулер MDPI тоңазытқышты дұрыс басқармау, жазбалардың болмауы мен тапсырмаларды ұйымдастырмау үйде болатын болдырмауға болатын ысыраптардың негізгі себептері екенін көрсетеді.
Оның Шведия тамақ агенттігі асүйдегі маңызды мәселелерді анықтаудың маңыздылығын тиімді әрекет ету үшін атап көрсетеді.
Асүйді ұйымдастыру тек эстетика мәселесі ғана емес, сонымен қатар тамақты сақтауды тиімдестіру .
Шығындарды жоспарлау : Көзге түсіп тұратын сақтау орны екі рет және зиянсыз сатып алулардан қорғайды.
Санаттарға бөлу : Сүт өнімдерін, етті, жемісті және көкөністі бөлек сақтау сақтау сапасын жақсартады.
FIFO ережесі (алдымен кірген, алдымен шыққан) : Ескі өнімдерді алдымен пайдалануды қамтамасыз етеді.
Көзбен шолу арқылы басқару : Қараңғы контейнерлер, бәріне көрінетін жазбалар, жарамдылық мерзімін көрсететін карточкалар ештеңені ұмытып қалмауға көмектеседі.
Технологиялық шешімдер:
Ақылды тоңазытқыштар жарамдылық мерзімі туралы ескертпелермен;
Температурасы мен ылғалдылығы бақыланатын ыдыстар ;
Тағам қорын басқаруға арналған қосымша .
Азық-түлік шығыны азаяды = пайдаланылатын ресурстар азаяды. Зерттеулер MDPI шығындалған әрбір тағамның шикізаттан бастап шығарылатын эмиссиялар тізбегін өзімен бірге алып жүретінін көрсетеді .
Greenpeace ұйымдастырылған қалдықтарды басқару (жинау, тасымалдау, зиянсыздандыру) да жаңа шығарындылар тудыратынын көрсетеді.
Ұйымдасқан асхана келесілерді азайтады:
Ұйымдастырылған қалдықтар;
Энергия және су тұтынуы;
Қалдықтарды тасымалдаудан шығатын шығындар.
Бағаланған потенциалды үнемдеу: 2026 жылға дейін тұрмыстық шығындардың 28% азайтуы .
Шведия тамақ агенттігі : Асханада, сақтау бөлмесінде және ас үстелінде пайдаланылмау көздерін бөлшектеуге арналған құралдар ұсынады.
Тұрмыстық жағдайлар : Шыны ыдыстарды, мерзімдер туралы қосымшаларды және FIFO жүйесін қолданатын отбасылар.
Мейрамхана саласы : Қоймалау басқару әдістері мен мәзір жоспарлау үй жағдайына лайықталып бейімделеді.
Болашақтың асханалары біріктіреді ЖИ, байланыс, сенсорлар және жауапкершілікпен қатынасу .
Бірақ технологиядан тыс, тағаммен және қоқыспен мәдени трансформация қажет қарым-қатынасымызда.
2026 жылы асхананы ұйымдастыру тек жақсы әдет болып қана қоймайды, сонымен қатар үйде климат стратегиясының шынайы түрі болады .
Уақытында тұтынылған әрбір тағам, реттелген әрбір сөре, құбылыстан аулақ болған әрбір жағдай денсаулығы мықты әлемге қарай нақты қадам болып табылады .
EN
