Зі зростанням важливості функціональних кухонних просторів концепція зберігання на кухні значно змінилася. Раніше кухню розглядали лише як місце приготування їжі, сьогодні це важлива частина сучасного побуту. Ефективне використання обмеженого кухонного простору, скорочення втрат продуктів та прискорення процесу готування стали важливими завданнями для сучасних домогосподарств. Особливо правильне зберігання продуктів безпосередньо впливає на вартість харчування та безпеку їжі.
У 2025 році трендом стає Зберігання за зонами у кухнях з'явився новий метод організації простору. Правильне сортування харчових продуктів дозволяє зонуванню зберігання скоротити викиди їжі до 35 % та заощадити 20 % витрат на харчування. У цій статті детально розглядається, як зберігання за зонами перетворюється на нову тенденцію та як воно допомагає домогосподарствам економити ресурси й гроші.
Існує багато причин викидів їжі, але неправильне зберігання є однією з основних. Згідно з дослідженнями Міністерства сільського господарства США (USDA) та ФАО ООН (Продовельна та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй) неправильне або сумішне зберігання призводить до швидкого псування та втрати поживних речовин. Наприклад, деякі види фруктів виділяють етилен — газ, який прискорює псування овочів. Також неправильна температура та вологість скорочують термін придатності харчових продуктів. Правильне зберігання за зонами дозволяє значно зменшити ці негативні ефекти та продовжити термін зберігання інгредієнтів.
Зберігання за зонами означає не просто розміщення продуктів у різних областях, а є стратегією оптимізації використання кухонного простору. Наприклад:
Контроль температури : продукти, схильні до псування, такі як м'ясо, молочні продукти та приготовані страви, мають зберігатися в холодному місці, тоді як сухі продукти слід тримати в сухому та добре провітрюваному місці.
Функціональна зональна організація свіжі продукти, такі як овочі та фрукти, слід зберігати в спеціальних зонах, щоб уникнути перехресного забруднення та максимально подовжити термін придатності.
Згідно з доповіддю Американська Управління з контролю за харчовими продуктами та лікарськими засобами (FDA) зберігання харчових продуктів у спеціально відведених зонах може значно зменшити викиди їжі. FDA рекомендує розділяти зберігання сирої та приготованої їжі, а також зберігати фрукти та овочі в окремих зонах, щоб зменшити їх псування. Дослідження показують, що домогосподарства, які використовують зонування для зберігання, можуть скоротити викиди їжі до 35%.
Зберігання за зонами — це не лише метод зберігання харчових продуктів, а й стратегія організації кухонного простору, мета якої — ефективніше використовувати простір і зменшувати викиди їжі.
Швидкопсувні харчові продукти : М'ясо, риба, молочні продукти та яйця слід зберігати в прохолодних умовах і окремо від інших продуктів.
Фрукти та овочі : Фрукти та овочі потребують спеціальних умов зберігання, включаючи температуру, вологість і вентиляцію.
Сухі товари : Такі продукти, як рис, макаронні вироби та бобові, слід зберігати в сухому місці, щоб уникнути вологи та плісняви.
Заморожені харчові продукти : Продукти, такі як заморожене м'ясо та морозиво, слід зберігати в спеціально відведених місцях морозильника для збереження їх якості.
Сучасні дизайн-рішення кухонь та системи зберігання за зонами стали розумнішими та детальнішими. Відомі міжнародні бренди, такі як ІКЕА , Samsung нед BOSCH розробили кухонні прилади з автоматизованим контролем температури та вологості, які можуть адаптуватися до конкретних умов зберігання харчових продуктів.
Впровадження розумних кухонних приладів зробило зберігання за зонами ще зручнішим і ефективнішим. Наприклад, розумний холодильник від Samsung автоматично налаштовує зони зберігання залежно від виду харчового продукту. ІКЕА пропонує інтелектуальні системи зберігання, які дозволяють користувачам відстежувати умови зберігання через мобільний додаток.
Викиди харчових відходів означають не лише втрату ресурсів, а й фінансове навантаження для домогосподарств. Згідно зі статистичними даними Department for Environment, Food & Rural Affairs (DEFRA) у Сполученому Королівстві британські домогосподарства щороку втрачають мільярди фунтів стерлінгів через викидання їжі, що часто спричинено неправильним зберіганням або закінченням терміну придатності. Звіти Альянсу зі скорочення відходів їжі (FWRA) у США оцінюють, що щороку витрачається понад 218 мільярдів доларів на їжу, що становить приблизно 30 % загальних витрат на харчування.
Згідно з доповіддю Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) домогосподарства, які впроваджують зберігання за зонами, скорочують втрати їжі приблизно на 35 %. Це означає, що сім'я з чотирьох осіб може щороку економити близько 500 доларів на викиданні їжі, що безпосередньо впливає на загальні витрати домогосподарства.
За даними досліджень Consumer Reports сім'ї можуть заощадити близько 20 % своїх витрат на харчові продукти завдяки зберіганню за зонами та ефективному управлінню харчуванням. Цього досягають шляхом уникнення непотрібних покупок продуктів і зменшення ризику придбання прострочених товарів.
У Великобританії все більше сімей переходять на зберігання за зонами та досягають значущих результатів. Згідно зі звітом Агентства з питань харчових стандартів (FSA) сім'ї, які застосовують наукові методи зберігання продуктів, скоротили викиди їжі на 35 %. Особливо покращилося зберігання свіжих продуктів і м'яса, що подовжило термін придатності продуктів більш ніж на 20 %.
Японія вже давно є лідером у галузі дизайну кухонь і управління харчовими продуктами. Інтелектуальні кухонні прилади від Panasonic автоматично налаштовують зони зберігання та умови температури й вологості залежно від типу харчових продуктів, що зменшує викиди їжі. Багато японських домогосподарств за рахунок використання зонового зберігання зекономили понад 20 % витрат на харчування.
Ефективне зонове зберігання вимагає ретельного планування кухонного простору. Кожна кухня є унікальною, тому важливо розробляти індивідуальні рішення для зберігання. Регульовані полиці, шухляди та шафи можна використовувати для максимальної ефективності вертикального простору.
Зберігання зони вимагає регулярного очищення та перевірки місць зберігання, щоб забезпечити, що харчові продукти не псуються або не витрачаються марно через неналежне зберігання. Також слід оптимізувати закупівлю харчових продуктів, щоб уникнути надмірних покупок.
Розумні кухонні прилади, такі як холодильники, та додатки для управління харчуванням можуть допомогти домогосподарствам стежити за своїми продуктами та оптимізувати їх використання.
Зберігання за зонами на кухнях у 2025 році — це не лише метод організації простору, а й стратегія покращення якості життя, зменшення відходів та економії коштів. Правильна класифікація харчових продуктів дозволяє домогосподарствам скоротити викиди їжі на 35 % і зекономити 20 % витрат на харчування. З поширенням інтелектуальних технологій для кухні зберігання за зонами стає стандартною практикою в сучасних кухнях, покращуючи управління продуктами, зменшуючи відходи та економлячи бюджет домогосподарства.
EN
