مع تطور احتياجات الوظائف في مساحات المطبخ، شهد مفهوم الحفظ في المطبخ تحولًا عميقًا. كان يُنظر تقليديًا إلى المطبخ كمكان لإعداد الوجبات فقط، لكنه اليوم أصبح جزءًا أساسيًا من الحياة المنزلية الحديثة. كيف يمكن استخدام مساحة المطبخ المحدودة بكفاءة، وتقليل هدر الطعام، وتحسين كفاءة الطهي، أصبحت قضية رئيسية بالنسبة للأسر الحديثة. وبشكل خاص، فإن تخزين الطعام بشكل صحيح يؤثر مباشرةً على تكلفة الغذاء وسلامة الأغذية.
في عام 2025، سيكون الاتجاه نحو الحفظ حسب المناطق في المطبخ، ظهرت تقنية الحفظ حسب المناطق كوسيلة جديدة لتنظيم المساحة. من خلال توزيع الأطعمة بشكل صحيح، يمكن لهذه الطريقة أن تقلل الهدر الغذائي بنسبة تصل إلى 35٪ وتوفّر 20٪ من تكاليف الغذاء. سيستعرض هذا المقال بالتفصيل كيف أصبح الحفظ حسب المناطق اتجاهاً جديداً، وكيف يساعد العائلات في توفير الموارد والمال.
هناك العديد من الأسباب التي تؤدي إلى حدوث الهدر الغذائي، ولكن التخزين غير السليم يعد أحد الأسباب الرئيسية. تشير أبحاث القسم الزراعي بالولايات المتحدة (USDA) و منظمة الأغذية والزراعة (FAO) تشير الأمم المتحدة إلى أن الحفاظ غير السليم أو مزج الأطعمة يؤدي إلى تسريع تلفها وفقدان العناصر الغذائية فيها. على سبيل المثال، تطلق الفواكه غاز الإيثيلين الذي يسرّع من تلف الخضروات. بالإضافة إلى ذلك، فإن درجات الحرارة والرطوبة غير المناسبة تقلل من مدة صلاحية الأطعمة. وبالتالي، يمكن لتنظيم الأطعمة في مناطق مناسبة أن يقلل بشكل كبير من هذه الآثار السلبية ويُطيل عمر المكونات.
لا يعني التخزين حسب المناطق فقط وضع الأطعمة في أماكن منفصلة، بل هي استراتيجية لتحسين استخدام المساحة في المطبخ. على سبيل المثال:
التحكم بدرجة الحرارة : يجب تخزين الأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم ومنتجات الألبان والأطعمة المطهية عند درجات حرارة منخفضة، بينما يجب إبقاء الأطعمة الجافة في بيئة جافة ومُهواة جيدًا.
التقسيم الوظيفي إلى مناطق : يجب تخزين الأطعمة الطازجة مثل الفواكه والخضروات في مناطق مخصصة لتجنب التلوث المتبادل وزيادة مدة صلاحيتها.
وفقًا لتقرير صادر عن FDA (إدارة الأغذية والأدوية) من الولايات المتحدة، يمكن أن يقلل تخزين الأطعمة في مناطق مخصصة هدر الطعام بشكل كبير. توصي إدارة الغذاء والدواء (FDA) بفصل الأطعمة الطازجة عن المطبوخة، وتخزين الفواكه والخضروات في مناطق مخصصة لتقليل فسادها. تُظهر الدراسات أن العائلات التي تستخدم طريقة التخزين حسب المناطق يمكن أن تقلل الهدر الغذائي بنسبة تصل إلى 35%.
التخزين حسب المناطق ليس فقط أسلوبًا لحفظ الطعام، بل هو استراتيجية لإدارة المساحة في المطبخ تهدف إلى جعل المساحة أكثر كفاءة وتقليل هدر الطعام.
الأطعمة القابلة للتلف : يجب تخزين اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبيض في بيئات باردة ومنفصلة عن الأطعمة الأخرى.
الفواكه والخضروات : تتطلب الفواكه والخضروات ظروفًا محددة للحفظ، تشمل درجة الحرارة والرطوبة والتهوية.
الأطعمة الجافة : يجب تخزين المواد مثل الأرز والمعكرونة والبقوليات في مكان جاف لتجنب الرطوبة والعفن.
الأطعمة المجمدة : يجب حفظ الأطعمة مثل اللحوم المجمدة والمثلجات في مناطق مخصصة داخل الفريزر للحفاظ على جودتها.
أصبحت تصميمات المطابخ الحديثة وأنظمة التخزين حسب المناطق أكثر ذكاءً وتفصيلًا. وقد طوّرت علامات تجارية دولية رائدة مثل إيكيا , سامسونج ز بوش أجهزة مطبخ مزودة بأنظمة تحكم أوتوماتيكية في درجة الحرارة والرطوبة، تتكيّف مع الاحتياجات الخاصة لحفظ الأطعمة.
أدى صعود الأجهزة الذكية للمطبخ إلى جعل التخزين حسب المناطق أكثر راحة وكفاءة. على سبيل المثال، يمكن للثلاجة الذكية من سامسونج أن تقوم تلقائيًا بضبط مناطق التخزين وفقًا لنوع الطعام. إيكيا تقدم أنظمة تخزين ذكية تمكن المستخدمين من مراقبة ظروف التخزين عبر تطبيق جوال.
لا يؤدي هدر الطعام فقط إلى إهدار الموارد، بل يشكل أيضًا عبئًا ماليًا على الأسر. وفقًا لإحصائيات الوزارة المعنية بالبيئة والغذاء والشؤون الريفية (DEFRA) من المملكة المتحدة، تفقد العائلات البريطانية مليارات الجنيهات الإسترلينية كل عام بسبب هدر الطعام، وتُعد جزءًا كبيرًا من هذه الخسائر ناتجة عن الحفظ غير السليم أو انتهاء صلاحية المنتجات. تشير تقارير Food Waste Reduction Alliance (FWRA) في الولايات المتحدة إلى أن أكثر من 218 مليار دولار أمريكي تُهدر سنويًا على الطعام، أي ما يعادل حوالي 30٪ من إجمالي الإنفاق الغذائي.
وفقًا لتقرير صادر عن وكالة حماية البيئة (EPA) ، فإن العائلات التي تعتمد التخزين حسب المناطق تقلل من هدر الطعام بنسبة 35٪. وهذا يعني أن عائلة مكونة من أربعة أشخاص يمكنها توفير حوالي 500 دولار أمريكي سنويًا من الأطعمة المهدورة، مما يؤثر مباشرة على المصروفات الإجمالية للعائلة.
أبحاث تقارير المستهلك تشير إلى أن العائلات يمكنها توفير حوالي 20٪ من تكاليفها الغذائية باستخدام تخزين الأطعمة حسب المناطق وإدارتها بكفاءة. ويتم تحقيق ذلك من خلال تجنب شراء المكونات غير الضرورية بكميات مفرطة وتقليل خطر شراء أطعمة منتهية الصلاحية.
في المملكة المتحدة، تتبنى عائلات متزايدة طريقة التخزين حسب المناطق مع نتائج ملحوظة. وفقًا لتقرير صادر عن الهيئة المعنية بمعايير الأغذية (FSA) ، فقد قلّصت العائلات التي تستخدم أساليب علمية في حفظ الطعام الهدر الغذائي بنسبة 35٪. وعلى وجه الخصوص، تحسّن حفظ المنتجات الطازجة واللحوم، ما جعل مدة صلاحية الأطعمة أطول بنسبة تزيد عن 20٪.
كان اليابان رائدًا منذ فترة طويلة في تصميم المطابخ وإدارة الأغذية. وأصبحت أجهزة المطبخ الذكية من باناسونيك يُنظم تلقائيًا مساحات التخزين وظروف درجة الحرارة والرطوبة حسب نوع الطعام، مما يقلل من الهدر. وقد وفّرت العديد من الأسر اليابانية أكثر من 20٪ على تكاليفها الغذائية باستخدام طريقة التخزين المقسم إلى مناطق.
يعتمد التخزين المقسم إلى مناطق بشكل فعّال على تخطيط دقيق للمساحة في المطبخ. فكل مطبخ مختلف، وبالتالي من المهم إنشاء حلول تخزين مخصصة. ويمكن استخدام رفوف قابلة للتعديل، وأدراج وخزائن لاستغلال أقصى قدر من المساحة الرأسية.
يتطلب التخزين المقسم إلى مناطق عمليات تنظيف وفحوصات منتظمة لمناطق التخزين لضمان عدم فساد الأطعمة أو هدرها بسبب سوء التخزين. ومن المهم أيضًا تحسين مشتريات المواد الغذائية تجنباً للشراء الزائد.
يمكن للأجهزة الذكية الخاصة بالمطبخ، مثل الثلاجات وتطبيقات إدارة الأغذية، أن تساعد العائلات في مراقبة طعامها وتحسين استخدامه.
إن اتجاه التخزين حسب المناطق في المطبخ لعام 2025 ليس مجرد طريقة لتنظيم المساحة، بل هو استراتيجية لتحسين جودة الحياة، وتقليل الهدر، وتوفير المال. من خلال تقسيم الأطعمة بشكل صحيح، يمكن للعائلات تقليل هدر الطعام بنسبة 35٪ وتوفير 20٪ من تكاليف الغذاء. ومع الانتشار المتزايد للتكنولوجيا الذكية في المطبخ، سيصبح التخزين حسب المناطق ممارسة قياسية في المطابخ الحديثة، ما يحسّن إدارة الأغذية، ويقلل من الهدر، ويوفر المال للعائلات.
EN
