気候危機が深刻化し、カーボンニュートラルへの取り組みが進むなか、日常生活におけるあらゆる行動が持続可能性の鍵となる要素です。
家庭内での食品の消費と廃棄の中心であるキッチンは、極めて重要な役割を果たします。
研究によると キッチンでの適切な食品保管は、食品廃棄物を削減し、家庭のカーボンフットプリントを低減するのに役立ちます .
によると 2024年食品廃棄物指数 から 国連環境計画（UNEP） 、食品廃棄物は すべての世界的な温室効果ガス排出量の8～10％を占めています .
2026年までに、スマートで体系的な保管システムにより 家庭はカーボンフットプリントを最大28％削減できると予想されています 、主に食品ロスの削減によるものです。
食品の廃棄は、食べ物の損失だけでなく、 その生産、輸送、保管に投入されたすべての資源の無駄 .
データ 気候変動に関する国連枠組条約（UNFCCC） 食品廃棄物による排出量は 航空業界全体の排出量の5倍以上である .
さらに、 プロジェクト・ドローダウン — 世界で最も権威のある気候研究プロジェクトの一つ — は 食品廃棄物の削減を気候変動に対抗するための最も効果的な戦略の一つとして挙げています 気候変動との闘いにおいて。
で発表された研究によると、都市部の家庭では、適切な保管方法を実施することで多くの廃棄物を回避できることが示されています。 MDPI 都市部の家庭では、適切な保管方法を実施することで多くの廃棄物を回避できることが示されています。
スウェーデン食品庁 台所での損失原因を特定することの重要性 台所での損失原因を特定すること 効果的な解決策を策定するために必要であると強調しています。
保管とは単なる整理整頓ではありません。それは 食品のライフサイクルの最適化 :
買い物の計画 良い整理整頓により、在庫にあるものが一目でわかり、不要な購入を避けることができる。
カテゴリ分け 乳製品、野菜、肉を別々に保管することで、保存期間を延ばすことができる。
fIFOの原則（先入れ先出し） 食品の腐敗を防ぐことができる。
視覚管理 透明な容器、ラベル、賞味期限表を使用することで、意識が高まる。
スマートテクノロジーには以下が含まれる：
賞味期限の通知機能付き冷蔵庫 ;
温度と湿度を管理できる容器 ;
在庫追跡のためのモバイルアプリケーション .
捨てられた製品1つ1つは その製造および処分に関連する無駄な排出を意味する .
以下のデータによると MDPI 食品廃棄物は農場から食卓までの全過程にわたる環境負荷を伴う。
グリーンピース 有機性廃棄物のリサイクル（収集、輸送、焼却）もまた、相当量の排出を発生させると指摘している。
整理された保管は以下に貢献する：
廃棄物の削減；
エネルギーおよび水の消費の低減；
処分に関連する排出の削減。
結局のところ、 家庭でのカーボンフットプリントの28％削減は、すでに2026年までに可能である .
スウェーデン食品庁 ：貯蔵、調理、消費における食品ロスのセグメンテーションのためのツール。
家庭での事例 ：賞味期限のラベル付き容器、消費期限のリマインダー、モバイルアプリの活用。
レストランの実践例 ：在庫管理やメニュー計画の手法が家庭に導入される。
未来のキッチンは統合されたものになる 人工知能、センサー、モノのインターネット、そして環境に配慮した行動 .
しかし技術だけでは不十分であり、 食品と廃棄物に対する文化そのものの変革が必要です .
2026年には、キッチン収納は単なる利便性以上のものとなり、 家庭レベルでの気候変動対策の強力なツールになります .
整理された棚、保存された食材ひとつひとつが、 低炭素社会への貢献となります .
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