기후 위기가 심화되고 탄소 중립을 향한 노력이 강조되는 가운데, 일상생활의 모든 행동은 지속 가능성을 위한 핵심 요소가 되고 있다.
가정 내에서 식품의 소비와 폐기의 중심인 주방은 중요한 역할을 한다.
연구에 따르면 주방에서 제품 보관을 체계적으로 관리하면 음식물 낭비를 줄이고 가족의 탄소 발자국을 감소시킬 수 있다 .
에 따르면 2024년 식품 폐기물 지수 는 유엔 환경계획(UNEP) , 식품 폐기물은 전 세계 온실가스 배출량의 8~10%를 차지한다 .
2026년까지 스마트하고 구조화된 저장 시스템을 통해 가정에서 탄소 배출량을 최대 28%까지 줄일 수 있을 것으로 기대된다. 주로 식품 손실 감소를 통해 달성될 전망이다.
식품 폐기는 단지 음식의 손실뿐 아니라 그 생산, 운송 및 보관에 투입된 모든 자원의 낭비를 의미한다. .
자료 유엔 기후 변화 협약(UNFCCC) 식품 폐기물로 인한 배출량에 대한 데이터는 항공 산업 전체의 배출량보다 다섯 배나 더 많다 .
또한, 드로다운 프로젝트 가장 저명한 기후 연구 프로젝트 중 하나인 식품 폐기물 감축을 기후 변화 대응을 위한 세 가지 가장 효과적인 전략 중 하나로 꼽는다 기후 변화와의 싸움에서.
에 발표된 연구들은 MDPI 도시 가정에서는 적절한 보관 방법만으로도 많은 폐기물을 피할 수 있음을 보여준다.
스웨덴 식품청 적절한 저장과 관련된 필요성을 또한 강조하고 있다 주방에서 낭비의 원인을 파악하여 효과적인 솔루션을 개발할 수 있도록 합니다.
보관은 단순히 정리하는 것을 넘어서 식품의 수명 주기를 최적화하는 것 :
구매 계획 세우기 : 체계적인 정리는 현재 보유한 재료를 명확히 파악하고 불필요한 구매를 피할 수 있게 해줍니다.
분류하기 : 유제품, 채소, 고기를 별도로 보관하면 보관 기간을 연장하는 데 도움이 됩니다.
fIFO 원칙(선입선출) : 식품의 손상을 방지할 수 있습니다.
시각적 관리 : 투명한 용기, 라벨, 유통기한 표시표가 인지력을 높여줍니다.
스마트 기술에는 다음이 포함됩니다:
유통기한 알림 기능이 있는 냉장고 ;
온도 및 습도를 제어하는 용기 ;
재고를 추적하기 위한 모바일 애플리케이션 .
버려진 각 제품은 그 생산과 폐기에 관련된 불필요한 배출을 의미합니다 .
데이터에 따르면 MDPI , 식품 폐기물은 농장에서부터 식탁에 이르기까지 전 과정의 탄소 발자국을 포함하고 있다.
Greenpeace 유기성 폐기물의 처리(수집, 운송, 소각) 또한 상당한 배출을 유발한다고 덧붙였다.
체계적인 보관이 도움이 된다:
폐기물을 줄인다;
에너지와 물 사용을 줄인다;
폐기물 처리로 인한 배출을 감소시킨다.
결과적으로, 가정에서의 탄소 발자국을 2026년까지 28% 감축하는 것이 가능하다 .
스웨덴 식품청 : 저장, 조리, 소비 단계에서 식품 손실을 세분화하기 위한 도구들.
가정 내 사례 : 유통기한 표시가 된 용기, 유효기간 알림, 모바일 앱 활용
레스토랑의 관행 : 재고 관리 및 메뉴 계획 기법이 가정으로 확산
미래의 주방은 인공지능, 센서, 사물인터넷(IoT), 친환경 행동을 통합할 것 .
하지만 기술만으로는 충분하지 않다. 음식과 폐기물에 대한 문화적 인식 전환이 필요하다 .
2026년에는 주방 보관이 단순한 편의를 넘어서 가정 수준의 기후 솔루션을 위한 강력한 도구 .
정리된 각 선반, 보존된 각 제품이 낮은 탄소 발자국을 가진 미래에 기여하는 것 .
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