асхана кеңістігінің қызметтік сұранысы арта түсуіне байланысты, асханада сақтау концепциясы үлкен өзгерістерге ұшырады. Бұрынғыда асхана тек тамақ даярдау орны ретінде қабылданатын, ал бүгінгі таңда ол заманауи өмірдің маңызды бөлігіне айналды. Шектеулі асхана кеңістігін қалай тиімді пайдалануға болады, өнімдердің жоғалуын азайту және тамақ даярлау тиімділігін арттыру — бұл қазіргі заманның шаруашылықтары үшін негізгі мәселе. Ерекше маңыздысы — өнімдерді дұрыс сақтау, себебі бұл тікелей өнімдердің құны мен қауіпсіздігіне әсер етеді.
2025 жылы ас бөлмедегі сақтаудың тенденциясы аймақтық сақтау болды. Өнімдерді аймақтарға дұрыс бөліп орналастыру өнімдердің 35% жоғалуын азайтуға және отбасының тағамға кететін шығынын 20% үнемдеуге мүмкіндік береді. Бұл мақалада аймақтық сақтау қалай жаңа тенденцияға айналды және үй шаруашылықтары ресурстар мен ақшаны қалай үнемдеуге болатыны туралы егжей-тегжейлі айтылады.
тауарлардың жоғалуының көптеген себептері бар, бірақ негізгілердің бірі дұрыс емес сақтау. Зерттеулерге сәйкес аҚШ Ауыл шаруашылық департаменті (USDA) және біріккен Ұлттар Ұйымының тамақ және ауыл шаруашылық ұйымы (ФАО) , әртүрлі өнімдерді дұрыс сақтамау немесе араластыру азық-түліктің тез бұзылуына және қоректік заттарды жоғалтуына әкеледі. Мысалы, жемістер этилен бөліп шығарады, ол көкөністердің бүлінуін тездетеді. Сонымен қатар, температураның және ылғалдылықтың төмен болуы өнімдердің сақталу мерзімін қысқартады. Сондықтан, егер өнімдер сақтау аймақтарына дұрыс орналастырылса, осы теріс әсерлерді едәуір азайтуға және олардың сақталу мерзімін ұзартуға болады.
аймақтық сақтау — бұл әртүрлі жерлерде тағамдарды сақтау ғана емес, сонымен қатар ас үй кеңістігін пайдалануды оптималдау стратегиясы. Мысалы:
температураны бақылау : ет, сүт өнімдері және дайындалған тамақ сияқты тез бүлінетін өнімдерді суықта, ал құрғақ тағамдарды құрғақ және жақсы желдетілетін жерде сақтау керек.
функционалды аймақтау : жеміс-жидектер мен көкөністерді шығындалуды болдырмау және сақтау мерзімін ұзарту үшін жеке аймақтарда сақтау керек.
coherent Market Insights-тің «2025–2032 жылдарға арналған асүй сақтау кеңістігін ұйымдастыру нарығы» деп берілген FDA (АҚШ-тың тағамдар мен дәрілер бойынша санитарлық бақылау басқармасы) , азық-түлікті арнайы белгіленген аймақтарда сақтау азық-түлік шығынын едәуір төмендетеді. FDA жұмыртқа мен дайындалған тағамдарды бөлек сақтауды, сонымен қатар жемістер мен көкөністерді бөлек орындарда сақтауды ұсынады, олардың бұзылуын азайту үшін. Зерттеулер зонамен сақтау қолданатын отбасылар азық-түлік шығынын 35% дейін қысқартуы мүмкін екенін көрсетеді.
азық-түлікті аймақтарға бөліп сақтау — бұл тек өнімдерді сақтаудың бір тәсілі ғана емес, сонымен қатар кухня кеңістігін тиімді пайдалану және азық-түлік шығынын азайту мақсатындағы стратегия.
тез бүлінетін өнімдер : ет, балық, сүт өнімдері мен жұмыртқаларды басқа өнімдерден бөлек, тоңазытқышта сақтау керек.
көкөністер мен жемістер : көкөністер мен жемістерді сақтау үшін температура, ылғалдылық және желдету сияқты арнайы жағдайлар қажет.
құрғақ өнімдер : мысалы, күріш, паста және бұршақ тәрізді азық-түліктерді ылғал мен саңырауқұлақтан сақтау үшін құрғақ жерде сақтау керек.
мұздатылған өнімдер : мысалы, мұздатылған ет және балмұздақ сапасын сақтау үшін мұздатқыштың бөлек бөлігінде сақталуы керек.
асхана жобаларының заманауи тұжырымдамалары мен аймақтық сақтау жүйелері барынша ақылды және нақты болып келе жатыр. Әлемге танымал брендтер, мысалы, IKEA , Samsung және Bosch , температура мен ылғалдың автоматтық бақылауы бар, өнімдерді сақтаудың нақты талаптарына бейімделе алатын аспазхана құрылғыларын әзірледі.
ақылды аспазхана құрылғыларын енгізу сақтау аймақтарын қолдануды оңай және тиімді етті. Мысалы, samsung-тің ақылды шаңырақшасы сақтау аймақтарын өнімдердің түріне қарай автоматты түрде реттейді. IKEA сақтау күйін мобильді қосымшамен бақылауға мүмкіндік беретін ақылды сақтау жүйелерін ұсынады.
тамақ өнімдерін жоғалту — бұл тек ресурстардың бәсеңдеуі ғана емес, сонымен қатар үй шаруашылықтарына қаржылық жүктеме болып табылады. Статистикаға сәйкес қоршаған ортаны, тамақты және ауыл шаруашылығын қорғау министрлігі (DEFRA) , британдық отбасылар әр жылы тамақ өнімдерін жоғалтқаны үшін миллиардтаған фунтты жоғалтады, оның ішіндегі елеулі бөлігі дұрыс сақтап қоймау немесе жарамдылық мерзімінің өтуіне байланысты. Есеп берулерге сәйкес Тамақ қалдықтарын азайту бойынша әліп-қатынас (FWRA) аҚШ-та жылына 218 миллиард долларға тартатын тамақ өнімдері жоғалады, бұл тамаққа жұмсалатын жалпы шығындардың шамамен 30% құрайды.
coherent Market Insights-тің «2025–2032 жылдарға арналған асүй сақтау кеңістігін ұйымдастыру нарығы» деп берілген америка Құрама Штаттарының Қоршаған ортаны қорғау агенттігі (EPA) , аймақтар бойынша сақтау жүйесін енгізген отбасылар тамақ қалдықтарын 35%-ға дейін азайтады. Бұл төрт адамнан тұратын отбасы үшін жылына шамамен 500 долларға дейінгі үнемдеуге әкеледі, бұл тікелей жалпы бюджетке әсер етеді.
зерттеулер Тұтынушылық хабарламалар отбасылардың азық-түлік сақтаудың аймақтық әдісі мен өнімдерді тиімді басқару арқылы азық-түлік сатып алуға шамамен 20% үнемдеуі мүмкін екенін көрсетеді. Бұл нәтижеге қажетсіз сатып алулардан сақтану және мерзімі өткен өнімдерді сатып алу қаупін азайту арқылы қол жеткізіледі.
ұлыбританияда барлау отбасылардың күннен күнге аймақтық сақтау әдісін қолдануы арта түседі, соның арқасында белгілі бір нәтижелерге қол жеткізілді. Есеп берудің мәліметі бойынша Food Standards Agency (FSA) , ғылыми әдістерді пайдаланатын отбасылар өнімдердің жоғалуын 35%-ға қысқартты. Әсіресе жаңа өнімдер мен ет өнімдерін сақтау жақсарды, бұл өнімдердің сақтау мерзімін 20%-дан астам ұзартуға мүмкіндік берді.
жапония ұзақ уақыт бойы ас бөлмелерді жобалау және өнімдерді басқару саласында алдыңғы орында болды. Ақылды ас бөлме құрылғылары Panasonic сақтау кеңістігін, сондай-ақ өнім түріне байланысты температураны және ылғалдылықты автоматты түрде реттейді, бұл шығындарды азайтуға көмектеседі. Көптеген жапон отбасылары азық-түлікке жұмсалатын шығындарынан 20%-дан астам үнемдеуге қол жеткізді, ол үшін олар аймақтық сақтауды пайдаланды.
тиімді аймақтық сақтау үшін мұқият тағам пісіретін бөлменің кеңістігін жоспарлау қажет. Әрбір тағам пісіретін бөлме ерекше болғандықтан, өнімдерді сақтау үшін жеке шешімдер әзірлеу маңызды. Вертикальды кеңістікті максималды пайдалану үшін реттелетін сөределерді, қораптар мен шкафтарды пайдалануға болады.
аймақтық сақтау өнімдердің жарамсызданып, дұрыс емес сақтауға байланысты шығынға жол бермеу үшін регулярлы тазалау мен сақтау жағдайын тексеруді талап етеді. Сонымен қатар, өнімдердің артық болуын болдырмау үшін оларды сатып алу процесін оптимизациялау маңызды.
өнімдерді басқаруға арналған тоңазытқыштар мен қосымшалар сияқты ас үйдегі смарт-құрылғылар отбасыларға өнімдерінің жағдайын бақылауға және оларды тиімді пайдалануға көмектеседі.
2025 жылғы асханада аймақтарға бөліп сақтау трені — бұл кеңістікті ұйымдастырудың әдісі ғана емес, сонымен қатар өмір сапасын жақсарту, шығындарды азайту және ақша үнемдеу стратегиясы. Өнімдерді аймақтарға бөліп сақтау арқылы отбасылар өнімдердің 35% жоғалуын азайта алады және тағам сатып алуға 20% үнемдей алады. Ақылды асхана технологияларының дамуына байланысты аймақтарға бөліп сақтау заманауи асханаларда стандарттық тәжірибеге айналады, бұл отбасылардың тағамдарын басқаруын жақсартады, шығындарды азайтады және қаражат үнемдейді.
EN
