Тамақ пісіру орындарының функционалдық қажеттіліктері өзгеру арқылы ас үйдегі сақтау ұғымы терең түрде түрленді. Бұрынғыда ас үй тек тамақ дайындау орны ретінде қарастырылса, қазір ол заманауи үй тұрмысының маңызды бөлігіне айналды. Шектеулі ас үй кеңістігін тиімді пайдалану, өнімдердің шығынын азайту және ас дайындаудың тиімділігін арттыру заманауи отбасылар үшін негізгі мәселе болып табылады. Сонымен қатар, өнімдерді дұрыс сақтау шикізаттарға жұмсалатын шығындар мен тамақ қауіпсіздігіне тікелей әсер етеді.
2025 жылы аймақтар бойынша сақтау ас бөлмелерде кеңістікті ұйымдастырудың жаңа әдісі ретінде пайда болды. Азық-түліктерді дұрыс сорттау арқылы азық-түлік қалдықтарын 35% дейін азайтып, азық-түлікке кететін шығындардан 20% үнемдеуге болады. Бұл мақала азық-түлікті зоналап сақтау қалай жаңа модаға айналып келе жатқанын және отбасыларға ресурстар мен ақшаны қалай үнемдеуге көмектесетінін жан-жақты қарастырады.
Азық-түлік қалдықтарына көптеген себептер бар, бірақ негізгілердің бірі – дұрыс емес сақтау. Зерттеулерге сәйкес, Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылық Департаменті (USDA) және Ұлттар Ұйымының тамақ және ауыл шаруашылығы ұйымы (FAO) дұрыс емес сақтау немесе азық-түліктерді араластыру олардың тез бұзылуына және қоректік заттарын жоғалтуына әкеледі. Мысалы, жемістер этилен газын бөледі, бұл көкөністердің тез бұзылуына әкеледі. Сонымен қатар, температураның және ылғалдылықтың қолайсыз деңгейі азық-түліктерді сақтау мерзімін қысқартады. Сондықтан азық-түліктерді нақты аймақтарға бөліп сақтау осы теріс әсерлерді айтарлықтай төмендетіп, ингредиенттерді сақтау мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді.
Аймақтар бойынша сақтау тек азық-түлікті әртүрлі аймақтарда сақтаудан ғана тұрмайды, бұл мәжіріхананың кеңістігін тиімді пайдалану стратегиясы болып табылады. Мысалы:
Температураны реттеу : Ет, сүт өнімдері және пісірілген тамақ сияқты тез бұзылатын өнімдерді суықта сақтау керек, ал құрғақ өнімдерді құрғақ және жақсы желдетілетін орында сақтау керек.
Функционалды аймақтандыру : Көкөністер мен жемістер сияқты жаңа өнімдерді аралас ластауды болдырмау және олардың сақталу мерзімін ұзарту үшін арнайы аймақтарға орналастыру керек.
Бір есепке сәйкес Құрамындағы тағам және дәрі-дәрмектер басқармасы (FDA) , тағамдарды арнайы аймақтарда сақтау асханалық қалдықтарды қатты азайтуға мүмкіндік береді. FDA пісірілген тамақты жаңа тамақтан бөліп сақтауды және жемістер мен көкөністерді бұзылуын азайту үшін арнайы орындарға орналастыруды ұсынады. Зерттеулер тағамдарды аймақтар бойынша сақтайтын шаруашылықтардың асханалық қалдықтарды 35% -ға дейін азайта алатынын көрсетеді.
Азық-түлікті аймақтар бойынша сақтау тек азық-түлікті орналастыру әдісі ғана емес, сонымен қатар кухня кеңістігін тиімді пайдалану және азық-түлік қалдықтарын азайту мақсатындағы стратегия.
Шешен өнімдер : Ет, балық, сүт өнімдері мен жұмыртқалар басқа азық-түліктен бөлек, суық орында сақталуы керек.
Жемістер мен көкөністер : Жемістер мен көкөністерді сақтау үшін температура, ылғалдылық және желдеткіш қажет болады.
Құрғақ өнімдер : Күріш, макарон және бұршақ сияқты заттарды ылғал мен плесеньден сақтау үшін құрғақ жерде сақтау керек.
Тоңазытқышта сақталатын өнімдер : Тоңазытқышта сақталатын ет пен балмұздақ сияқты тағамдарды сапасын сақтау үшін тоңазытқыштың арнайы бөлімдерінде сақтау керек.
Қазіргі заманғы ас үй жобалары мен аймақтық сақтау жүйелері одан әрі ақылды және нақты болып келеді. Әлемдік басымдықты иеленетін мындай белгілер IKEA , Samsung ет Bosch тамақ сақтау қажеттіліктеріне сәйкес ылғалдық пен температураны автоматты түрде реттейтін ас үй жабдықтарын енгізді.
Ақылды ас үй жабдықтарының дамуы аймақтық сақтауды одан әрі ыңғайлы және тиімді етті. Мысалы, Samsung тамақ түріне қарай сақтау аймақтарын автоматты түрде реттей алады. IKEA пайдаланушыларға мобильді қосымшаны арқылы сақтау жағдайын бақылауға мүмкіндік беретін ақылды сақтау жүйелерін ұсынады.
Тамақтың бүлінуі тек ресурстардың бүлінуін ғана емес, сонымен қатар отбасылар үшін қаржылық жүктеме болып табылады. Environment, Food & Rural Affairs (DEFRA) ұлыбританиядағы отбасылар әр жыл сайын тамақтың бүлінуіне байланысты миллиардтаған фунтты жоғалтады, оның ішінде үлкен бөлігі дұрыс сақталмауы немесе өнімдердің жарамдылық мерзімінің өтуіне байланысты. Тамақ қалдықтарын азайту бойынша әліп-қатынас (FWRA) америка Құрама Штаттарындағы ұйымның есебінде әр жыл сайын 218 миллиардтан астам долларлық тамақ бүлінеді, бұл барлық тамаққа кеткен шығындардың шамамен 30% құрайды.
Бір есепке сәйкес Қоршаған ортаны қорғау агенттігі (ҚОҚ) , азық-түлікті зоналар бойынша сақтауды қолданатын отбасылар азық-түлік ысырымын шамамен 35% азайтады. Бұл төрт адамдың отбасысы жылына азық-түлік ысырымына 500 долларға дейін үнемдеуі мүмкін екендігін, соның арқасында отбасының жалпы шығындарына тікелей әсер ететінін білдіреді.
Жүргізген зерттеулер Тұтынушылық хабарламалар отбасылар азық-түлікті сақтаудың зоналар бойынша әдісі мен азық-түлік басқарудың тиімділігі арқасында азық-түлікке кеткен шығындарын шамамен 20% үнемдеуі мүмкін екендігін көрсетеді. Бұл қажетсіз компоненттерді сатып алулаудан қашу және жарамдылық мерзімі аяқталған азық-түлік сатып алу қаупін азайту арқасында мүмкін болады.
Ұлыбританияда барлау отбасылар азық-түлікті зоналар бойынша сақтауды қолданып, маңызды нәтижелерге қол жеткізуде. Ұлыбританиялық хабар Food Standards Agency (FSA) ғылыми сақтау әдістерін қолданатын тұрмыстарда тамақ өнімдерінің 35 %-ға дейіні қалдыққа шығады. Сонымен қатар, жаңа өнімдер мен ет өнімдерін сақтау тәсілдері жақсарып, азық-түлік өнімдерінің сақталу мерзімі 20 %-дан астам ұзартылды.
Жапония ұзақ уақыт бойы ас бөлмелерін жобалау және азық-түлік өнімдерін басқару саласында алдыңғы орында болды. Panasonic азық-түлік түріне қарай сақтау кеңістігін, температура мен ылғалдылық жағдайларын автоматты түрде реттейтін ақылды асбөлме құрылғылары азық-түліктің босқа шығуын азайтады. Көптеген жапон отбасылары аймақтар бойынша сақтау арқылы азық-түлікке кететін шығындарын 20 %-дан астам үнемдеуге қол жеткізді.
Асхананың кеңістігін жоспарлау арқылы аймақтық сақтау тиімді болады. Әрбір ас мейрамханасы әртүрлі болғандықтан, дербес сақтау шешімдерін жасау маңызды. Вертикальды кеңістікті максималды пайдалану үшін биіктігін реттеуге болатын сөределер, шкафтар мен жәшіктерді пайдалануға болады.
Тамақ өнімдері дұрыс сақталмауына байланысты тозып кетпеуі немесе шығындалмауы үшін аймақтық сақтау кезең-кезеңімен тазалауды және сақтау аймақтарын тексеруді талап етеді. Тамақ өнімдерін артық сатып алудан құтылу үшін оларды сатып алу процесін оптимизациялау да маңызды.
Тамақ сақтау күйін бақылауға және тамақ өнімдерін тиімді пайдалануға үй шаруашылығына көмектесетін ақылды аспаптар, мысалы, тоңазытқыштар мен тамақ өнімдерін басқару қолданбалары.
2025 жылға дайындалатын асханалардағы аймақтық сақтау тенденциясы тек кеңістікті ұйымдастыру мәселесі ғана емес, сонымен қатар өмір сүру сапасын арттыру, қалдықтарды азайту және ақша үнемдеу стратегиясы болып табылады. Тамақты дұрыс сұрыптап, отбасылар тамақ қалдықтарын 35% азайта алады және тамақ шығындары бойынша 20% үнемдей алады. Ақылды асхана технологияларының кең таралуымен қатар аймақтық сақтау заманауи асханаларда жиі қолданылатын практикаға айналады, бұл тамақты басқаруды жақсартады, қалдықтарды азайтады және отбасыларға үнемдеу мүмкіндігін береді.
EN
