Xalqaro oziq-ovqat sohasining tezkor kengayishi va oziq-ovqat xavfsizligi hamda operatsion samaradorlikka e'tibor qaratilishi tufayli tijorat oshxonalari uchun saqlash tizimlariga bo'lgan so'rov keskin o'smoqda. Shu sababli 2026, buyurtmalar professional oshxonalar uchun mo'ljallangan qavatli saqlash yechimlari o'sishini ko'zlangan 35 % , ayniqsa, quyidagilarga javob beradigan tizimlarning: gigiyena talablari va me'yoriy moslik talablari . Ushbu maqolada ushbu tendentsiya bo'yicha bozor tadqiqotlari, sanitariya standartlari va amaliy misollar orqali tahlil qilinadi .
Havolaga ko'ra Verified Market Reports , uy va tijorat oshxonalar uchun saqlash bozori tez sur'atda o'smoqda. Kasbiy oshxonalar ish unumdorligini oshirish hamda sanitariya talablarga javob berish maqsadida barcha turdagi maxsus saqlash tizimlaridan foydalanishga ko'proq moyillashayapdi.
Buni asos qilib Biznes tadqiqot tahlillari , tijorat oshxonalari uchun jihozlarga (pechlar, muzlatgichlar, idish yuvish mashinalari) bo'lgan o'sayotgan talab ushbu asboblar bilan mos keladigan ergonomik saqlash echimlariga bo'lgan ehtiyojni ham oshirmoqda.
Shunday platformalar sifatida Amazon Business maxsus tijorat saqlash echimlariga buyurtmalar sezilarli darajada oshayotganidan xabar beradi, jumladan, shaffoflikni ta'minlovchi metall polkalar, harakatlanuvchi idishlar hamda yorliqlangan tizimlar.
Xitoyda GB 31654-2021 xom, yarim tayyor va tayyor mahsulotlarni qat'iy ajratishni talab qiladi. Saqlash tizimlari o'zaro ifloslanishdan saqlanishi kerak hamda tozalash uchun qulay bo'lishi kerak.
Butun dunyo bo'ylab qabul qilingan HACCP (Xavf tahlili va tanqidiy nazorat nuqtalari) tizimi qat'iy izlanuvchanlik va qat'iy ajratishni taqozo qiladi. Qavatli saqlash echimlari ajoyib darajada shu talablarga javob beradi.
Tadqiqotiga ko'ra Zion Market Research tijorat oshxonalariga mo'ljallangan tozalash xizmatlarining kuchli o'sishini ko'rsatadi, bu esa gigiyena va auditlarni osonlashtiruvchi saqlash echimlariga ega bo'lish muhimligini ta'kidlamoqda.
Darajali saqlash tizimlari tuzilgan tartibni ta'minlaydi:
Pishirilmagan va pishirilgan oziq-ovqat mahsulotlarini ajratish
Xona jihozlarini alohida saqlash
Zararsizlantirish mumkin bo'lgan va chidamli materiallar
Gigiena standartlariga mos kelish
Ular oddiy javonlarga nisbatan ham gigienik, ham ish unumdorlik jihatidan yuqori darajada.
Buyurtmalarning o'sishi quyidagilar bilan tushuntiriladi:
Qonun hujjatlari bosimi : ko'proq sanitariya nazorati
Operatsion samaradorlik : kamroq yo'qotish, yaxshiroq oqim
Koviddan keyingi gigiena tushunchasi : mijozlar va restoran egasi xavfsizlikni yanada ko'proq talab qiladi
Davlat miqyosidagi tarmoq oshxonalarini sovuq, quruq, xizmat ko'rsatishga tayyor zonalarga ajratdi. Har bir zonada to'planadigan va yuviladigan javonlar mavjud. Natijada: ishlash samaradorligi 20% ga oshdi va mos kelish darajasi oshdi.
Tezkor ovqatlanish tarmoqlarida bunday tizimlar tez-tez ishlatiladigan komponentlarga kirishni tezlashtiradi hamda ish oqimini yaxshilaydi.
Ba'zi tizimlarga HACCP talablari bilan mos keladigan xom ashyoning harakatini kuzatish uchun etiketkalar va yozuvlar kiradi.
IoT sensorlari va RFID etiketkalaridan foydalanish haroratni, inventarning aylanishini va mahsulotlarning sifonini kuzatish imkonini beradi hamda yaqin ormanda standartga aylanadi.
Oshxonalar xavfsizlik va barqarorlik standartlariga mos keladigan qayta ishlanadigan, antibakterial va noxidir moddalardan xoli materiallarni qo'llamoqda.
Tijorat oshxonalarida saqlash echimlariga bo'lgan talab restoran biznesining o'sishi, sanitariya qoidalarining qattiqroqlashishi va ishlab chiqaruvchanlikni oshirish istagiga binoan keskin o'smoqda. Standartlarga javob beradigan qavatli saqlash tizimlariga buyurtmalar 35% ga oshdi , zamonaviy kasbiy oshxonalar uchun shart-sharoitga aylanib bormoqda.
EN
