iqlim o'zgarishining keskinlashuvi va karbonneytral maqsadlariga erishish uchun kundalik hayotimizdagi har bir harakat atrof-muhitga ta'sir qiladi. Ayniqsa, oshxona — bu oilada oziq-ovqat iste'moli va chiqindilarning eng ko'p to'planadigan joyi bo'lib, muhitni muhofaza qilishda muhim ahamiyatga ega.
so'nggi tadqiqotlarga ko'ra, o'shonaning saqlash joylarini to'g'ri tashkil etish oziq-ovqat isrofini sezilarli darajada kamaytirish hamda oilaviy karbon izini kamaytirishga katta hissa qo'shadi ekanligi aniqlangan.
bMT Atrof-muhit dasturi (UNEP) tomonidan e'lon qilingan oziq-ovqat chiqindilari indeksi hisoboti 2024 taqriban oziq-ovqat chiqindilari butun dunyo bo'ylab gazlarning 8-10% ni tashkil qiladi deb hisoblanadi.
shu sababli, oziq-ovqatni boshqarish va saqlash iqlim o'zgarishiga qarshi kurashda muhim ahamiyatga ega. 2026-yilgacha aqlli va tizimli ravishda ishlab chiqilgan saqlash tizimi orqali xonalardagi CO₂ chiqindilarini maksimal 28% ga kamaytirish mumkin deb taxmin qilinmoqda.
oziq-ovqatni tashlash faqat 'axloqsizlik' emas balki ishlab chiqarish, tashish, saqlash, pishirish kabi jarayonlarda chiqadigan parnik effekti gazlarining behudaga ketishi hamdir degan jiddiy muammoni o'z ichiga oladi.
uNFCCC ma'lumotlariga ko'ra, oziq-ovqat yo'qotishlari aviatsiya sanoatining barchasidan besh barobar ko'proq chiquvchi moddalarga yetib boradi.
shuningdek, iqlim o'zgarishiga qarshi chora tadbirlar organi Project Drawdown bu oziq-ovqat chiqindilarni kamaytirishni dunyodagi eng samarali oziq-ovqat chiqindilarni kamaytirish choralaridan biri sifatida ko'rsatmoqda.
MDPI (Ko'p sohalarda ilmiy nashrlar tashkiloti) tadqiqotlari shahar oilalarida noto'g'ri saqlash usullari, oziq-ovqatga nazorat etmaslik va muddati tugagan mahsulotlar tufayli ortiqcha oziq-ovqat chiqindilarining keng tarqalganligini aniqlagan.
shveytsariya Oziq-ovqat Boshqarmasi ham oilalarda ayniqsa oshxonada, «Qayerda» va «nega» chiqindilar hosil bo'layotganini ko'rinadigan qilish — bu birinchi qadam deb ta'kidlamoqda.
saqlash joyini tartibga solish — faqatgina «tartibli ko'rinish» uchun emas, balki ovqat moddalarining yaroqlilik muddatini uzaytirish va keraksiz isrofni oldini olish uchun optimallashtirish vositasi dir.
xarid rejasi tahlilini yaxshilash : Saqlash joyi tartibli bo'lsa, zaxirani boshqarish osonroq bo'ladi va xaridlarni takrorlanishiga yo'l qo'ymaydi.
turkum bo'yicha saqlash : Sut mahsulotlari, go'sht, sabzavotlar, quruq mevalar kabi turli guruhlar alohida saqlansa, ularning sifatining pasayishi oldini olinadi.
FIFO usuli (birinchi kirgan — birinchi chiqadi) oziq-ovqat muddati tugashini oldini olish uchun avval eskilarni ishlating.
ko'z bilan nazorat qilish shaffof idishlar, yorliqlar, saqlash muddatlari jadvali kabi narsalar orqali narsalar «ko'rinadi» va esdan chiqish kamayadi.
shuningdek, aqlli funksiyaga ega saqlash tizimlari quyidagilardan iborat:
saqlash muddatini xabardor qiluvchi sovutgich ；
namlikni va haroratni avtomatik ravishda sozlovchi saqlash idishlari ；
zaxirani boshqaruvchi ilova va boshqalar.
agar oziq-ovqatni tashlmasangiz, uning natijasida suv, yer va energiyaning behudaga ketishini kamaytiradi hamda CO₂ chiqarilishini keskin kamaytiradi amalga oshiriladi.
MDPI tadqiqotida, bir mahsulot ishlab tashlansa, uning butun etkazib berish zanjiridagi CO₂ yuklamasi behudaga ketadi degan fikr ta'kidlangan.
greenpeace ovqat chiqindilarini yig'ish, yoqish va poligonlarga tashlash natijasida vujudga keladigan chiquvchi qoldiqlarni boshdan kechirish chiqarilishi haqida ogohlantiradi.
saqlashni optimallashtirish orqali:
oziq-ovqat chiqindilari kamayadi,
foydalaniladigan resurslar kamaytiriladi,
tashkillashtirish bilan bog'liq chiqindilar ham kamayadi.
shu tufayli uy-joylarning karbon izi eng ko'pi bilan 28% ga kamaytirilishi mumkin deb hisoblanadi.
shvetsiya oziq-ovqat ma'muriyatining qo'llanmasi : Oshxona, saqlash va pishirishdagi oziq-ovqat yo'qotish sabablarini aniqlovchi.
uyda amaliy misol : Shaffof idishlar, yaroqlilik muddati ilovasi, FIFO qoidasini joriy etish orqali oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish.
ovqatlanish sohasidagi usullarni qo'llash : Oilanaviy sharoitda inventarizatsiya va menyuni rejalashtirish tizimini qo'llash.
kelajak oshxonasi, AI, IoT hamda ekologik ong birlashgan energiya va chiqindilarni kamaytiruvchi markazga aylanadi.
faqat texnologiyalar emas, balki "Oziq-ovqat mahsulotlarini behuda isrof qilmaslik" degan madaniy ongni yangilash ham muhim rol o'ynaydi.
2026-yilda oshxona saqlash joylari oddiy tartibga solish usuli bo'lmasdan, oilada iqlim o'zgarishiga qarshi kurashning asosiy yo'nalishi bo'ladi aylanadi.
har bir saqlash harakati barqaror kelajakka qadam bo'lib xizmat qiladi.
EN
