مقدمة: إهدار الطعام يُعد تحديًا عالميًا، والمطابخ المنزلية هي المفتاح
على المستوى العالمي، أصبح هدر الطعام تحدٍ متزايدًا فيما يتعلق بالقضايا الاجتماعية والبيئية وقضايا الموارد. وفقًا لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة (UNEP)، يُهدر ما يقارب 19٪ من الغذاء على الصعيد العالمي، وتُمثل الأسر المنزلية 60٪ من هذا الهدر. فقط في عام 2022، تم إهدار أكثر من 1.05 مليار طن من الطعام، أي ما يعادل أكثر من مليار وجبة يتم التخلص منها يوميًا، في الوقت الذي لا يزال فيه الملايين يعانون الجوع.
يكشف هذا أن هدر الطعام ليس مجرد مشكلة عالمية، بل أيضًا مشكلة محلية، خاصةً في الأسر الكبيرة. ويرجع ذلك إلى تنوع المكونات المشتراة بشكل كبير، والطلب المعقد، وغياب أساليب الحفظ المناسبة، ما يؤدي غالبًا إلى إهدار الطعام بسبب عدم استخدامه في الوقت المناسب أو انتهاء صلاحيته.
تشير منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) ومنظمة التعاون والتنمية في الميدان الاقتصادي (OECD) إلى أن تقليل هدر الطعام لا يعتمد فقط على إصلاحات السياسات وسلاسل التوريد، بل يتطلب أيضًا إدارة منهجية للطعام داخل الأسر. ويكون ذلك صحيحًا بشكل خاص بالنسبة للعائلات الكبيرة، حيث تكون الإدارة السليمة للطعام أمرًا ضروريًا.
لماذا يمكن لاحتواء الطعام بطريقة منهجية في المطبخ أن يقلل الهدر بشكل كبير
المطابخ المنزلية باعتبارها المصدر الرئيسي لهدر الطعام
تُعد الأسر المصدر الرئيسي لهدر الطعام. وفقًا لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة، يحدث 60٪ من هدر الطعام داخل الأسر، وبشكل خاص في العائلات الكبيرة. وتتفاقم هذه المشكلات بسبب الاختلافات في التفضيلات الغذائية وغياب حلول الحفظ المنظمة والمنهجية.
أهمية الاحتواء المنظم
غالبًا ما تكون إدارة الأطعمة فوضوية، ويتم فقدان الطعام أو نسيانه في كثير من الأحيان. وفي غياب طريقة واضحة ومنظمة لإدارة المكونات، مثل التصنيف والوسم وتخصيص أماكن تخزين محددة لكل نوع من الأطعمة، فإن خطر الهدر يزداد بشكل كبير.
الاحتواء المنظم في المطبخ: المفاهيم الأساسية
1. التصنيف - لكل مكون منزله الخاص
أول خطوة في الاحتواء المنظم هي تصنيف المكونات وتخصيص منطقة تخزين محددة لكل فئة. وبوجود وعي واضح بالموقع الذي يجب أن يُخزن فيه كل مكون، تقل احتمالية نسيان أو فقدان الأطعمة. على سبيل المثال، يمكن تخزين منتجات الألبان في منطقة محددة بالثلاجة، ولحوم في منطقة أخرى، بينما تُخزن المنتجات الجافة مثل الأرز والمعكرونة في المخزن.
يقلل الاحتواء المنظم في المطبخ من إهدار الطعام بنسبة 70٪ في الأسر الكبيرة
إهدار الطعام، الحفظ في المطبخ، الأسر الكبيرة، تصنيف المكونات، تقليل الهدر، مطبخ مستدام، الاحتواء المنظم، إدارة الأغذية في المنزل
اكتشف كيف يمكن أن تقلل حلول التخزين المنظم في المطبخ هدر الطعام بنسبة تصل إلى 70٪ في الأسر الكبيرة من خلال تصنيف فعال، ووضع ملصقات، وتحديد أولويات المكونات.
تقليل هدر الطعام، تنظيم المطبخ، نصائح للمنزل، احتواء منهجي، إدارة الأغذية، حياة مستدامة، تصنيف المكونات
2. التسمية والوسم – جعل تاريخ انتهاء الصلاحية واضحًا من النظرة الأولى
تساعد تسمية ووسم الأطعمة بتواريخ انتهاء صلاحية واضحة في ضمان استخدام الطعام في الوقت المناسب. يمكن أن يقلل هذا الإجراء البسيط من الهدر من خلال تذكير أفراد الأسرة باستخدام المكونات قبل انتهاء صلاحيتها. واستخدام عبوات شفافة أو أدوات لوضع الملصقات للإشارة إلى تاريخ الشراء وتاريخ انتهاء الصلاحية يمكّن جميع أفراد المنزل من رؤية حالة المكونات بسهولة.
3. مبدأ FIFO (أول ما يدخل أول ما يخرج) – إعطاء الأولوية للمكونات بناءً على تاريخ انتهاء الصلاحية
مبدأ FIFO (أول داخل، أول خارج) هو جزء أساسي من التخزين المنظم في المطبخ. ويعني أن المكونات التي تم شراؤها أولاً يجب استخدامها أولاً، مما يضمن استهلاك الطعام الأقدم قبل الجديد. ومن خلال الحفاظ على جرد منظم واستخدام الطعام وفقًا لتاريخ انتهائه، يمكن للعائلات تقليل الهدر بشكل كبير.
أظهرت دراسة نُشرت في مجلة Springer أن نظام التخزين المنظم جيدًا والذي يسهل الوصول إليه بصريًا يمكن أن يقلل مباشرةً من الهدر الناتج عن حفظ الطعام بشكل غير صحيح. تشير الدراسات إلى أن المؤشرات البصرية والتصميم المناسب للحاويات تساعد في تقليل التلف وتجعل من السهل تتبع المكونات التي يجب استخدامها أولاً.
الأجهزة الذكية في المطبخ هي عامل آخر يسهم في إدارة الطعام بشكل أكثر كفاءة. على سبيل المثال، يمكن للثلاجات الذكية المزودة بتتبع المخزون أن تنذر المستخدمين عندما يكون الطعام على وشك الانتهاء. تتيح هذه التقنيات نهجًا أكثر استباقية في إدارة الطعام، مما يضمن عدم إهدار أي شيء.
نجحت دول مثل اليابان والمملكة المتحدة في تقليل هدر الطعام في المنازل من خلال تقديم حلول منظمة لإدارة وتخزين الطعام. ففي اليابان على سبيل المثال، تم تقليل هدر الطعام للفرد بنسبة 35٪ بفضل تحسين ممارسات الحفظ والإدارة الغذائية على المستوى العائلي. وتُظهر هذه الأمثلة العالمية أن حلول التخزين المنظمة يمكن أن يكون لها تأثير كبير في تقليل الهدر.
تضمن طريقة «المدخنة» للحفاظ على الأغذاء أن يكون لكل مكون «دخول» و«خروج» محددين بوضوح. يتم تنظيم المكونات بحيث تُستخدم المنتجات الأقدم أولًا. على سبيل المثال، عند شراء أغذية جديدة، يجب وضعها خلف المنتجات الأقدم لكي تُستهلك الأولى قبل الثانية.
يمكن أن يساعد تنفيذ التتحقق الأسبوعي من المخ في منع الهدر من خلال ضمان تتناول الطعام قبل انتهاء صلاحيته. أثناء هذا التتحقق، يكون من المفيد تسجيل المكونات التي أوشبت على النفاذ أو التي اقتربت على انتهاء صلاحيتها. بعد ذلك، يمكن التخطيط للوجبات حول هذه المكونات لتجنب الترمي.
تتوفر العديد من الأدوات التي يمكن أن تحسن وضوح الأطعمة وتساعد في التخزين المنظم. على سبيل المثال، يمكن أن تجعل الحاويات الشفافة، والصناديق القابلة للتكديس، وأدوات وضع الملصقات من السهل رؤية محتويات الخزانة أو الثلاجة، مما يقلل من احتمالية نسيان الطعام أو إهداره.
أظهرت الدراسات والأدلة الواقعية في البيئات المنزلية أن تنفيذ استراتيجيات التخزين المنظم يمكن أن يقلل بشكل كبير من هدر الطعام. على سبيل المثال، ساعدت مبادرة مجتمعية دعت إلى استخدام التخزين المنظم وإدارة الجرد العائلي في تقليل هدر الطعام لدى الأسر حتى بنسبة 70%. هذه النتائج تؤكد أن التخزين المنظم يُعد استراتيجية فعالة للحد من الهدر.
تقليل هدر الطعام يبدأ في كل بيت. من خلال تطبيق حلول التخزين المنظم في المطبخ، يمكن للعائلات الكبيرة ليس فقط توفير المال، بل أيضًا المساهمة في مستقبل أكثر استدامة. يضمن التخزين المنظم أن يتم تتناول الطعام قبل انتهاء صلاحيته، مما يقلل من الهدر غير الضروري ويُعظم الاستفادة من الطعام الذي تم شراؤه.
المفتاح لتقليل هدر الطعام يكمن في تنظيم المطبخ بفعالية. باستخدام الأدوات والاستراتيجيات والطريقة المناسبة في التThinking، يمكن للعائلات تقليل الهدر بشكل كبير، وتوفير الموارد، والمساهمة في بناء عالم أكثر استدامة.
EN
