Кіріспе: Тамақ қалдықтары глобалдық мәселе, үй ас мәзірі шешімінің кілті
Жалпы алғанда, тамақ қалдықтары әлеуметтік, экологиялық және ресурстар мәселелері бойынша өсіп отырған қиындыққа айналды. Біріккен Ұлттар Ұйымының Қоршаған орта бағдарламасы (UNEP) дерек бойынша, жалпы 19%-ға жуық тамақ қалдықтарына шығындалады, мұнда отбасылар бұл қалдықтың 60%-ын құрайды. Тек 2022 жылы ғана 1,05 миллиардтан астам тонна тамақ қалдықтары пайда болды, бұл күн сайын бір миллиардтан астам тамақ қалдықтарына тең, ал миллиондаған адамдар әлі де аштықтың әсерінен тұрады.
Бұл тамақ ысырап ету тек глобалдық мәселе ғана емес, сонымен қатар үлкен отбасыларда ерекше көрінетін жергілікті мәселе екенін көрсетеді. Сатып алынатын әртүрлі компоненттердің көптігіне, күрделі сұранысқа және дұрыс сақтау әдістерінің болмауына байланысты тамақ уақытылы пайдаланылмай немесе жарамдылық мерзімі аяқталған соң жиі ысырап етіледі.
Ұлттар Ұйымының Тамақ және Ауыл шаруашылық Ұйымы (FAO) мен Экономикалық Ынтымақтастық және Даму Ұйымы (OECD) тамақ ысырапын азайту тек саяси реформалар мен жеткізу тізбегіне ғана емес, сонымен қатар отбасылар ішіндегі тамақты жүйелі басқаруға да тәуелді екенін атап өтеді. Бұл тамақты дұрыс басқару өте маңызды болып табылатын үлкен отбасылар үшін ерекше өзекті.
Неліктен Асханада Жүйелі Бақылау Тамақ ысырапын Қатты Азайтуға Мүмкіндік Береді
Үй Асханалары — Тамақ ысырапының Негізгі Көзі
Отбасылар тамақ ысырымының негізгі көзі болып табылады. БҰҰАҚ-тың мәліметтері бойынша, тамақ ысырымының 60% отбасыларда, әсіресе саны көп отбасыларда орын алады. Бұл мәселелер тамаққа деген талғамдар арасындағы айырмашылықтар мен ұйымдасқан, жүйелі сақтау шешімдерінің болмауымен одан әрі күшейеді.
Жүйелі Сақтаудың Маңызы
Тамақты басқару жиі дауыл болып келеді және тамақ жиі жоғалып немесе ұмытылып қалады. Заттарды топтастыру, белгілеу және әрбір тамақ түріне нақты орын бөлу сияқты анық, ұйымдасқан әдіс-тәсілдерсіз тамақ ысырымы қаупі едәуір артады.
Ас бөлмеде Жүйелі Сақтау: Негізгі Ұғымдар
1. Топтастыру - Әрбір Ингредиенттің Өзіне Арналған "Үйі" Болуы
Жүйелі түрде сақтаудың бірінші қадамы — ингредиенттерді санаттау және әрбір санатқа нақты сақтау аймағын бөліп беру. Әрбір ингредиентті қайда сақтау керектігі белгілі болса, тағамдарды ұмытып алу немесе жоғалту ықтималдығы азаяды. Мысалы, сүт өнімдерін мұздатқыштың белгілі бір бөлігінде, ет өнімдерін басқа жерде, ал кептірілген өнімдерді, мысалы күріш пен макаронды дәмдеуіштер қоймасында сақтауға болады.
Жүйелі қалдықтарды басқару ас мәзірінде көп балалы отбасылардың 70%-ында тамақ қалдықтарын азайтады
Тамақ қалдықтары, Ас мәзірінде сақтау, Көп балалы отбасылар, Ингредиенттерді санаттау, Тамақ қалдықтарын азайту, Ұсталымды ас мәзірі, Жүйелі қалдықтарды басқару, Үйде тамақ басқару
Тамақты үлкен отбасыларда 70%-ға дейін үнемдеуге мүмкіндік беретін ас үйдегі жүйелі сақтау шешімдерін, сондай-ақ компоненттерді тиімді түрде топтастыру, белгілеу және басымдықтарды орнату арқылы қалай азайтуға болатынын біліңіз.
тағамдарды ысыраптауға қарсы шара, ас үйді ұйымдастыру, үйге арналған кеңестер, жүйелі түрде сақтау, тағамдармен басқару, тұрақты өмір сүру, ингредиенттерді санаттау
2. Белгілеу мен маркировкалау – Жарамдылық мерзімін бірден көрінетіндей ету
Азық-түлік өнімдеріне айқын жарамдылық мерзімін көрсету тамақты уақтылы пайдалануға көмектеседі. Бұл қарапайым шара отбасы мүшелеріне өнімдердің жарамдылық мерзімі өтпес бұрын оларды пайдалану керектігін еске түсіру арқылы шығынды азайтады. Сатып алу және жарамдылық мерзімін көрсету үшін мөлдір ыдыстар немесе этикеткалау құралдарын қолдану үйдегілердің өнімдердің күйін оңай көруіне мүмкіндік береді.
3. FIFO принципі (Бірінші кірген – бірінші шығады) – Жарамдылық мерзімі бойынша өнімдердің басымдығы
FIFO (Бірінші кірген – бірінші шығады) принципі ас үйдегі жүйелі сақтаудың негізгі бөлігі болып табылады. Бұл алғаш сатып алынған өнімдердің алдымен пайдаланылуын білдіреді, соның арқасында жаңа өнімдерден бұрын ескі тамақ тұтынылады. Тапсырыс есебін реттеп ұстау және өнімдерді жарамдылық мерзімі бойынша пайдалану арқылы отбасылар шығынды әлдеқайда азайта алады.
Springer журналында жарияланған зерттеу көрнекі түрде ұйымдастырылған және қолжетімді сақтау жүйесі дұрыс емес сақтаудан туындайтын қалдықтарды тікелей азайтатынын көрсетті. Зерттеулер көрнекі нұсқаулар мен ыдыстардың сәйкес дизайны өнімдердің бұзылуын азайтады және алдымен пайдаланылатын ингредиенттерді бақылауды оңайлататынын көрсетеді.
Аспазханадағы ақылды құрылғылар тамақты тиімді басқаруға ықпал ететін тағы бір фактор болып табылады. Мысалы, қорларды бақылау мүмкіндігі бар ақылды тоңазытқыштар тамақ өнімдерінің жарамдылық мерзімі таяған кезде пайдаланушыларға хабарлайды. Мұндай технологиялар ештеңе шығындалмайтындай етіп, тамақты басқарудың белсенді тәсілін қамтамасыз етеді.
Тамақты басқару мен сақтау бойынша ұйымдастырылған шешімдерді енгізу арқылы Жапония мен Ұлыбритания сияқты елдер үйде тұтынатын тамақ қалдықтарын табысты төмендетті. Мысалы, Жапонияда үйде тамақты сақтау мен басқару бойынша жақсы тәжірибелер арқылы адам басына шаққанда тамақ қалдықтары 35%-ға дейін төмендеді. Бұл глобалдық мысалдар ұйымдастырылған сақтау шешімдерінің тамақ қалдықтарын азайтуға маңызды әсері бар екенін көрсетеді.
Тамақты сақтаудың "түтін шығаратын әдісі" әрбір компоненттің анық "кіруі" мен анық "шығуы" болуын қамтамасыз етеді. Компоненттер ескі өнімдер бірінші пайдаланылатындай етіп ұйымдастырылады. Мысалы, жаңа тамақ сатып алған кезде олар тұтынылатын болу үшін ескі өнімдердің артына қойылуы керек.
Аптасына бір рет қорды тексеру тамақтың жарамдылық мерзімі өтіп кетуінен алдын алу үшін оны уақытылы тұтынуға көмектеседі. Бұл тексеру кезінде қандай компоненттердің таусылып қалуы немесе жарамдылық мерзімінің жақындап қалғанын белгілеп алу пайдалы. Содан кейін оларды тастамау үшін осы компоненттерге негізделген ас мәзірін жоспарлауға болады.
Тағамның көрінуін жақсартуға және жүйелі сақтауға көмектесетін көптеген құралдар бар. Мысалы, мөлдір ыдыстар, бір-біріне жиналатын жәшіктер және белгілеу құралдары асхана немесе тоңазытқыштағы заттардың көрінуін оңайлатады, бұл тағамды ұмытып алып кету немесе оның шығындалуының алдын алады.
Зерттеулер мен шынайы үй-үйге дәлелдер тағамды жүйелі сақтау стратегияларын енгізу тағамның шығынын едәуір азайтатынын көрсетті. Мысалы, ұйымдастырылған сақтау мен қор басқару қолдануды насихаттайтын қауымдастық бағдарлама отбасылардың тағам шығынын 70% дейін азайтқан. Бұл нәтижелер жүйелі сақтау тағам шығынын азайту үшін тиімді стратегия екенін растайды.
Тамақ қалдықтарын азайту үйден басталады. Ас мейірімінде жүйелі сақтау шешімдерін енгізу арқылы, көп балаға ие отбасылар ақшаны үнемдеумен қатар, тұрақты болашаққа да үлес қоса алады. Жүйелі сақтау сатып алынған тамақтың жарамдылық мерзімінен бұрын тұтынылатынын қамтамасыз етеді, бұл керексіз қалдықтарды азайтады және сатып алынған тамақтың пайдалануын максималды деңгейге дейін арттырады.
Тамақ қалдықтарын азайтудың кілті ас мейірімін тиімді ұйымдастыруда. Дұрыс құралдар, стратегиялар және дұрыс ойлау арқылы отбасылар тамақ қалдықтарын едәуір азайта алады, ресурстарды үнемдейді және тұрақты дүниені құруға үлес қоса алады.
EN
