Вступ: Харчові відходи — це глобальна проблема, а домашні кухні є ключем до її вирішення
На глобальному рівні харчові відходи стають дедалі більшою проблемою у соціальному, екологічному та ресурсному аспектах. Згідно з Програмою ООН з навколишнього середовища (UNEP), приблизно 19% їжі викидається по всьому світу, при цьому на сім'ї припадає 60% цих відходів. Лише у 2022 році було витрачено понад 1,05 мільярда тонн їжі, що еквівалентно більш ніж мільярду викинутих щодня раціонів харчування, тоді як мільйони людей продовжують страждати від голоду.
Це свідчить про те, що викидання їжі — це не лише глобальна, а й локальна проблема, зокрема в багатодітних сім'ях. Через велику різноманітність придбаних інгредієнтів, складну потребу та відсутність належних методів зберігання їжу часто викидають, тому що вона не використовується вчасно або закінчується термін придатності.
Організація Об'єднаних Націй з питань харчування та сільського господарства (ФАО) та Організація економічного співробітництва та розвитку (ОЕСР) наголошують, що скорочення викидання їжі залежить не лише від політичних реформ та ланцюгів постачання, а й вимагає систематичного управління продуктами харчування всередині сімей. Це особливо актуально для багатодітних сімей, де належне управління харчовими продуктами має вирішальне значення.
Чому Систематичне Зберігання на Кухні Може Значно Зменшити Викидання
Домашні Кухні як Головне Джерело Викидання Їжі
Родини є головним джерелом відходів їди. Згідно з НПСЄ, 60% відходів їди виникає в родинах, зокрема в багатодітних родинах. Ці проблеми посилюються різницею у смакових уподобаннях та відсутністю організованих і систематичних рішень для зберігання їди.
Важливість систематичного зберігання
Керування їдою часто є хаотичним, і продукти нерідко втрачаються або забуваються. Без чіткого та організованого методу керування інгредованими, такого як категоризація, міткування та виділення окремих місць для кожного типу їди, ризик відходів значно зростає.
Систематичне зберігання на кухні: ключові поняття
1. Категоризація — Кожен інгредований має свій "дім"
Перший крок у систематичному зберіганні — це класифікувати інгредієнти та призначити кожній категорії окрему зону зберігання. Коли чітко відомо, де має зберігатися кожен інгредієнт, харчові продукти менш імовірно будуть забуті або загублені. Наприклад, молочні продукти можна зберігати в певній зоні холодильника, м'ясо — в іншій, а сухі продукти, такі як рис і макаронні вироби, — у коморі.
Систематичне обмеження на кухні скорочує харчові відходи у 70% багатодітних сімей
Харчові відходи, зберігання їжі на кухні, багатодітні сім'ї, категоризація інгредієнтів, зменшення відходів, сталий спосіб приготування їжі, систематичне обмеження, управління харчуванням у домашніх умовах
Дізнайтеся, як системні рішення зберігання на кухні можуть зменшити відходи їжі до 70% у багатооселях домогосподарствах через ефективну категоризацію, етикетування та пріоритезацію інгредінтів.
зменшення викидів їжі, організація кухні, поради для дому, систематичне зберігання, управління харчуванням, сталий спосіб життя, категоризація інгредієнтів
2. Маркування та етикетування – Чітке позначення терміну придатності з першого погляду
Етикетування та маркування харчових продуктів чіткими датами придатності допомагає забезпечити своєчасне використання їжі. Цей простий крок може зменшити викиди, нагадуючи членам сім’ї використовувати інгредієнти до закінчення терміну їхньої придатності. Використання прозорих контейнерів або засобів для етикетування з позначенням дати покупки та терміну придатності дозволяє всім у домогосподарстві легко бачити стан наявних інгредієнтів.
3. Принцип FIFO (першим прийшов — першим вийшов) – Надавання пріоритету інгредієнтам залежно від терміну придатності
Принцип FIFO (першим прийшов — першим вийшов) є важливою складовою систематичного зберігання на кухні. Це означає, що інгредієнти, які були придбані першими, мають використовуватися першими, забезпечуючи споживання старішої їжі до нової. Завдяки належному організованому обліку та використанню продуктів за датами закінчення терміну придатності сім’ї можуть значно скоротити відходи.
Дослідження, опубліковане у виданні Springer, показало, що добре організована система зберігання з візуальним доступом може безпосередньо зменшити втрати, спричинені неправильним зберіганням. Дослідження вказують, що візуальні орієнтири та належне проектування контейнерів допомагають зменшити псування продуктів і полегшують відстеження інгредієнтів, які потрібно використовувати першими.
Розумні пристрої на кухні — це ще один чинник, що сприяє ефективнішому управлінню харчовими продуктами. Наприклад, розумні холодильники з функцією відстеження запасів можуть повідомляти користувачів про те, що продукти ось-ось закінчаться. Ці технології дозволяють більш проактивно підходити до управління харчуванням, забезпечуючи тим самим, що нічого не буде викинуто.
Країни, як-от Японія та Сполучене Королівство, успішно зменшили відходи їжі у домашніх умовах шляхом впровадження організованих рішень щодо управління та зберігання продуктів. У Японії, наприклад, відходи їжі на душу населення зменшилися на 35% завдяки покращеним практикам зберігання та управління їжею на рівні сім'ї. Ці глобальні приклади показують, що рішення щодо організованого зберігання можуть суттєво вплинути на зменшення відходів.
«Метод копарю» для зберігання харчових продуктів забезпечує, що кожен інгредієнт має чітко визначений «вхід» та «вихід». Інгредієнти організовуються таким чином, щоб спочатку використовувати старіші продукти. Наприклад, коли ви купуєте нові продукти, їх потрібно розміщувати позаду старіших, щоб використати їх першими.
Впровадження щотижневої перевірки запасів допомагає запобігти втратам, забезпечуючи споживання їди до закінчення терміну придатності. Під час цієї перевірки корисно відзначити, які інгредієнти майже вичерпані або наближаються до закінчення строку придатності. Потім можна планувати страви навколо цих інгредієнтів, щоб уникнути їх викидання.
Існує багато доступних інструментів, які можуть покращити видимість продуктів та допомогти в систематичному зберіганні. Наприклад, прозорі контейнери, стелажні коробки та засоби для маркування можуть полегшити перегляд вмісту шафи чи холодильника, зменшуючи ймовірність того, що продукти будуть забуті або викинуті.
Дослідження та реальні докази в домашніх умовах показали, що впровадження стратегій систематичного зберігання може значно зменшити викиди їжі. Наприклад, одна громадська ініціатива, яка сприяла організованому зберіганню та управлінню запасами, допомогла сім'ям зменшити викиди їжі до 70%. Ці результати підтверджують, що систематичне зберігання є ефективною стратегією для зменшення відходів.
Зменшення втрат їжі починається з кожного будинку. Впроваджуючи системні рішення для зберігання їжі на кухні, багатодітні сім'ї можуть не тільки економити гроші, а й сприяти створенню більш сталого майбутнього. Системне зберігання забезпечує споживання їжі до закінчення терміну придатності, зменшуючи непотрібні відходи та максимально ефективно використовуючи придбані харчові продукти.
Ключем до зменшення втрат їжі є ефективна організація кухні. Маючи потрібні інструменти, стратегії та правильний підхід, сім'ї можуть значно скоротити відходи, економити ресурси та сприяти створенню більш сталого світу.
EN
