Введение: Пищевые отходы — это глобальная проблема, домашние кухни являются ключом к её решению
На глобальном уровне пищевые отходы стали растущей проблемой в контексте социальных, экологических и ресурсных вопросов. Согласно Программе Организации Объединённых Наций по окружающей среде (UNEP), около 19% продуктов питания выбрасывается по всему миру, при этом на долю семей приходится 60% этих отходов. Только в 2022 году было потрачено впустую более 1,05 миллиарда тонн еды, что эквивалентно более чем одному миллиарду брошенных блюд каждый день, в то время как миллионы людей продолжают страдать от голода.
Это показывает, что пищевые отходы — не только глобальная, но и локальная проблема, в частности в многодетных семьях. Из-за большого разнообразия закупаемых ингредиентов, сложного потребления и отсутствия адекватных методов хранения пища часто выбрасывается, так как не используется своевременно или портится.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединённых Наций (ФАО) и Организация экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) подчёркивают, что сокращение пищевых отходов зависит не только от политических реформ и цепочек поставок, но также требует систематического управления продуктами питания внутри семей. Это особенно актуально для многодетных семей, где надлежащее управление продуктами питания является необходимым.
Почему систематическое хранение на кухне может значительно сократить пищевые отходы
Домашние кухни как основной источник пищевых отходов
Семьи являются основным источником пищевых отходов. По данным ПРООН, 60% пищевых отходов образуется в семьях, особенно в многодетных семьях. Эти проблемы усугубляются различиями в предпочтениях в еде и отсутствием организованных и систематических решений по хранению продуктов.
Важность систематического хранения
Управление продуктами питания зачастую носит хаотичный характер, и еда часто теряется или забывается. Без четкого и организованного метода управления ингредиентами — такой как категоризация, маркировка и выделение отдельных мест для каждого типа продуктов — риск возникновения отходов значительно возрастает.
Систематическое хранение на кухне: ключевые понятия
1. Категоризация — каждый ингредиент имеет свой «дом»
Первым шагом в систематическом хранении является классификация ингредиентов и выделение для каждой категории отдельной зоны хранения. Когда понятно, где должен находиться каждый ингредиент, вероятность того, что продукты будут забыты или потеряны, снижается. Например, молочные продукты можно хранить в определённой зоне холодильника, мясо — в другой, а сухие продукты, такие как рис и паста, — в кладовой.
Систематическое ограничение на кухне сокращает пищевые отходы в 70% многодетных семей
Пищевые отходы, хранение продуктов на кухне, многодетные семьи, категоризация ингредиентов, сокращение отходов, устойчивая кухня, систематическое ограничение, управление продуктами питания в домашних условиях
Узнайте, как систематические решения для хранения на кухне могут сократить пищевые отходы до 70% в многолюдных семьях за счёт эффективной категоризации, маркировки и приоритизации ингредиентов.
снижение пищевых отходов, организация кухни, советы по дому, систематическое хранение, управление продуктами, устойчивый образ жизни, категоризация ингредиентов
2. Маркировка и этикетирование — обеспечение чёткой видимости сроков годности
Маркировка и этикетирование продуктов с четкими датами хранения помогает обеспечить своевременное использование пищи. Этот простой шаг может сократить отходы, напоминая членам семьи использовать ингредиенты до истечения срока годности. Использование прозрачных контейнеров или средств маркировки для указания даты покупки и срока годности позволяет всем домашним легко видеть состояние ингредиентов.
3. Принцип FIFO (первым пришел — первым ушел) – Предоставление приоритета ингредиентам в зависимости от срока годности
Принцип FIFO (первым пришел — первым ушел) является важной частью систематического хранения на кухне. Это означает, что ингредиенты, приобретенные первыми, должны использоваться первыми, что гарантирует употребление более старых продуктов до новых. Поддержание организованного инвентаря и использование продуктов по дате окончания срока годности позволяет семьям значительно сократить пищевые отходы.
Исследование, опубликованное в журнале Springer, показало, что хорошо организованная система хранения с визуальной доступностью может напрямую сократить потери, вызванные неправильным хранением. Исследования указывают, что визуальные подсказки и соответствующий дизайн контейнеров помогают уменьшить порчу продуктов и облегчают отслеживание ингредиентов, которые необходимо использовать в первую очередь.
Умные устройства на кухне — ещё один фактор, способствующий более эффективному управлению продуктами. Например, умные холодильники со встроенным учётом запасов могут предупреждать пользователей о приближении срока годности продуктов. Эти технологии позволяют применять более проактивный подход к управлению продуктами, обеспечивая, чтобы ничего не выбрасывалось зря.
Такие страны, как Япония и Великобритания, успешно сократили пищевые отходы в домашних хозяйствах, внедрив организованные решения для управления и хранения продуктов. Например, в Японии объём пищевых отходов на душу населения был снижен на 35% благодаря улучшенным методам сохранения и управления продуктами на уровне семьи. Эти глобальные примеры показывают, что организованные системы хранения могут значительно способствовать сокращению пищевых отходов.
Метод «сдвижной вентиляции» для хранения продуктов гарантирует, что каждый ингредиент имеет чётко определённые «вход» и «выход». Ингредиенты организуются таким образом, чтобы более старые продукты использовались первыми. Например, при покупке новых продуктов питания их следует размещать позади более старых, чтобы они были использованы в первую очередь.
Внедрение еженедельной проверки запасов может помочь предотвратить потери, обеспечивая употребление продуктов до истечения срока их годности. Во время этой проверки полезно отмечать, каких ингредиентов почти не осталось или которые скоро испортятся. Затем можно планировать приёмы пищи с учётом этих ингредиентов, чтобы не выбрасывать их.
Существует множество доступных инструментов, которые могут улучшить видимость продуктов и помочь в систематизации хранения. Например, прозрачные контейнеры, стопки коробок и средства для маркировки позволяют легче видеть содержимое кладовой или холодильника, снижая вероятность того, что продукты будут забыты или выброшены.
Исследования и практические данные в домашних условиях показали, что внедрение стратегий систематического хранения может значительно сократить пищевые отходы. Например, одно общественное мероприятие, направленное на поощрение организованного хранения и управления запасами, помогло семьям сократить пищевые отходы до 70%. Эти результаты подтверждают, что систематическое хранение является эффективной стратегией сокращения отходов.
Сокращение пищевых отходов начинается с каждого дома. Внедряя систематические решения по хранению продуктов на кухне, многодетные семьи не только могут сэкономить деньги, но и внести вклад в более устойчивое будущее. Систематическое хранение гарантирует, что еда будет употреблена до истечения срока годности, сокращая ненужные отходы и максимально эффективно используя приобретённые продукты.
Ключ к сокращению пищевых отходов заключается в эффективной организации кухни. С правильными инструментами, стратегиями и подходом семьи могут значительно сократить отходы, сэкономить ресурсы и внести вклад в создание более устойчивого мира.
EN
