introduction : le gaspillage alimentaire est un défi mondial, et les cuisines domestiques en sont la clé
dans le contexte du réchauffement climatique mondial, du changement climatique et de la surconsommation des ressources, vivre à faible émission de carbone est devenue une question importante dans la société moderne. Un nombre croissant de ménages comprennent que même les petits détails de leur vie quotidienne peuvent avoir un impact significatif sur l'environnement. Parmi ces détails, la gestion de la cuisine revêt une importance capitale. En tant que zone essentielle pour le stockage et la préparation des aliments, la cuisine peut réduire considérablement le gaspillage alimentaire et l'empreinte carbone grâce à une organisation efficace. Selon l'Institut international de recherche sur les politiques alimentaires (IFPRI), un tiers des aliments produits dans le monde sont gaspillés, et une grande partie de ce gaspillage se produit dans les cuisines domestiques. Réduire le gaspillage alimentaire ne permet pas seulement de préserver les ressources, mais contribue également à diminuer les émissions de gaz à effet de serre. Ainsi, l'amélioration du stockage en cuisine aide non seulement les ménages à mieux gérer leurs ingrés, mais contribue également à une vie à faible émission de carbone.
cet article abordera la relation entre le rangement de la cuisine et la vie à faible émission de carbone, ainsi que la manière dont une bonne organisation peut réduire le gaspillage alimentaire et, par conséquent, l'empreinte carbone de la cuisine familiale de 28 %. Nous examinerons plusieurs rapports et données provenant d'organisations mondiales de confiance afin d'appuyer ce débat.
selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), environ un tiers de la nourriture produite dans le monde est gaspillé chaque année. Ce gâchis ne se contente pas de dilapider des ressources telles que l'eau, les terres et l'énergie, il entraîne également d'importantes émissions de gaz à effet de serre au cours des étapes de production, de transport et d'élimination. Des rapports de la FAO indiquent que le secteur alimentaire représente environ 25 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, et une part importante de ces émissions est due au gaspillage alimentaire. La majeure partie du gaspillage alimentaire se produit après la production et le transport, ce qui signifie que l'empreinte carbone des aliments perdus est considérable.
dans les foyers, le gaspillage alimentaire est particulièrement évident. De nombreux foyers achètent de la nourriture mais ne la consomment pas à temps, ce qui entraîne sa détérioration ou la fin de sa date de péremption, et aboutit finalement à son élimination. Cela ne provoque pas seulement un gaspillage de ressources, mais augmente également l'empreinte carbone du foyer. Selon une étude du ministère britannique de l'Environnement, de l'Alimentation et des Affaires rurales (DEFRA), si les foyers parvenaient à réduire leur gaspillage alimentaire de 30 %, ils économiseraient l'équivalent de 2,5 millions de tonnes d'émissions de gaz à effet de serre chaque année, soit l'équivalent de la réduction des émissions d'environ 900 000 voitures.
la première étape du rangement en cuisine consiste à classer les ingrédients de manière scientifique et à les stocker dans des conditions adéquates. En organisant les ingrédients selon leurs catégories, leur fréquence d'utilisation et leurs exigences de stockage, il est possible de préserver les aliments dans leur meilleur état, ce qui contribue à prolonger leur durée de conservation et à réduire le gaspillage. Des études de l'Agence américaine de protection de l'environnement (EPA) indiquent qu'une gestion efficace des ingrédients peut aider les ménages à réduire le gaspillage alimentaire de 20 %.
par exemple, les produits secs, les aliments en conserve et les aliments congelés doivent être stockés dans des endroits secs et frais, tandis que les produits périssables comme les fruits et légumes doivent être stockés au réfrigérateur ou dans un endroit frais et bien ventilé, selon leurs besoins en matière de réfrigération. Cela aide non seulement à préserver la fraîcheur, mais réduit également le gaspillage dû à la détérioration des aliments.
le principe FIFO (First In, First Out) est une méthode efficace et courante de gestion des aliments. Ce principe exige que les ingrédients achetés en premier soient utilisés en premier, garantissant ainsi que les aliments les plus anciens soient consommés avant les autres. Selon un rapport du programme « Waste and Resources » (WRAP), les foyers appliquant le principe FIFO peuvent réduire leur gaspillage alimentaire de 15 %. En outre, l'apposition d'étiquettes claires et de dates sur les aliments aide les membres du foyer à connaître l'ordre d'utilisation des ingrédients, renforçant ainsi l'efficacité de la gestion alimentaire.
les achats alimentaires réfléchis et la planification minutieuse des repas sont des méthodes importantes pour réduire le gaspillage. En planifiant les repas à l'avance, une famille peut acheter uniquement les ingrédients dont elle a besoin, évitant ainsi les achats excessifs qui conduisent à laisser des aliments inutilisés. Selon une étude du ministère de l'Environnement, de l'Alimentation et des Affaires rurales (DEFRA), l'achat excessif est responsable jusqu'à 25 % du gaspillage alimentaire dans les foyers.
en outre, il est recommandé que les ménages achètent des composants en fonction de leurs besoins réels et évitent d'acheter des produits proches de la date de péremption ou des offres promotionnelles. Cette méthode d'achat ne contribue pas seulement à réduire le gaspillage, mais aussi à diminuer l'empreinte carbone du ménage.
un bon stockage dans la cuisine est étroitement lié à la réduction de l'empreinte carbone. Un stockage systématique ne permet pas seulement de réduire le gaspillage alimentaire, mais diminue également les émissions de gaz à effet de serre provenant des aliments périmés, réduisant ainsi l'empreinte carbone de la cuisine familiale.
le gaspillage alimentaire ne gaspille pas seulement les ressources, mais contribue également aux émissions de gaz à effet de serre. Selon les données du Global Greenhouse Watch (GGW), une réduction de 30 % du gaspillage alimentaire pourrait aider les ménages à réduire leurs émissions de carbone de 30 %. En améliorant le stockage dans la cuisine et en garantissant un entreposage adéquat des aliments, un ménage peut significativement réduire les émissions de carbone liées au gaspillage.
un bon stockage dans la cuisine peut prolonger la durée de vie des ingrédients, réduisant ainsi le gaspillage dû à la détérioration. Une étude du ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) indique qu'un refroidissement et un congélation adéquats peuvent allonger la durée de conservation des ingrédients, ce qui diminue les risques de leur altération et de leur gaspillage. Par exemple, un refroidissement approprié permet de conserver plus longtemps les légumes et les fruits, empêchant qu'ils ne se détériorent rapidement et qu'on doive les jeter.
un bon rangement de cuisine contribue à réduire le gaspillage alimentaire ainsi qu'à diminuer la consommation d'énergie dans la cuisine. Un stockage adéquat des ingrés permet aux réfrigérateurs et aux espaces de stockage de fonctionner plus efficacement, évitant ainsi une surconsommation d'énergie due à un entreposage excessif. Selon l'Agence internationale de l'énergie (AIE), la consommation d'énergie dans les cuisines domestiques représente 15 à 20 % de la consommation totale d'énergie dans les foyers, et grâce à une amélioration du rangement en cuisine, il est possible de réduire significativement la consommation d'énergie, réduisant ainsi l'empreinte carbone.
la Suède a récemment lancé un projet appelé « Green Kitchen », visant à réduire le gaspillage alimentaire et les empreintes carbone en améliorant le stockage des aliments et la gestion de la cuisine. Selon un rapport du gouvernement suédois, après la mise en œuvre de ce projet, les ménages participants ont réduit leur gaspillage alimentaire de 35 % et leur empreinte carbone moyenne a diminué de 28 %. Ce projet a aidé la Suède à réduire avec succès ses émissions de carbone en enseignant aux ménages comment conserver correctement les aliments et limiter le gaspillage.
le programme WRAP au Royaume-Uni a lancé un projet appelé "Programme de réduction du gaspillage alimentaire au sein des ménages", qui a aidé les familles à réduire leur gaspillage alimentaire en appliquant le principe du FIFO, un stockage adéquat des aliments et une planification des repas. Selon le rapport de WRAP, les ménages participants ont réduit leur empreinte carbone de 28 %. Le rapport indique également qu'une amélioration du stockage en cuisine et une meilleure gestion des aliments ont permis de réduire d'environ 3 % les émissions de gaz à effet de serre au Royaume-Uni.
en mettant en œuvre un rangement scientifique et méthodique de la cuisine, les familles peuvent réduire considérablement le gaspillage alimentaire et diminuer fortement leur empreinte carbone dans leurs cuisines. Une gestion adéquate des aliments, comprenant le tri, le stockage et la planification des achats, permet de réduire le gaspillage des ressources et la consommation d'énergie, ce qui diminue les émissions de gaz à effet de serre. Selon des recherches pertinentes, l'empreinte carbone d'une cuisine familiale peut diminuer en moyenne de 28 %.
ainsi, le stockage de la cuisine constitue une partie essentielle de la gestion des foyers, mais aussi un élément crucial pour parvenir à une vie à faible émission de carbone. Chacun de nous peut contribuer à réduire le gaspillage alimentaire, à préserver les ressources et à protéger l'environnement en améliorant le stockage en cuisine et la gestion des aliments.
EN
