Global iqlim o'zgarishi, global issiqlik va resurslarning ortiqcha iste'moli tufayli past karbonatli turmush zamonaviy jamiyatda muhim muammo sifatida qolmoqda. Barcha kundalik hayotidagi maydali tafsilotlar atrof-muhitga chuqur ta'sir qilishini batafsil tushunib borayotgan oilalar soni kun sayin ortib bormoqda. Bu tafsilotlarning ichida oshxona boshqaruvi ayniqsa muhim rol o'ynaydi. Oziq-ovqatni saqlash va qayta ishlashning asosiy sohasi sifatida oshxona samarali tartib bilan oziq-ovqat chiqindilarini va karbon izlarini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Xalqaro oziq-ovqat siyosati tadqiqotlari instituti (IFPRI) ma'lumotlariga ko'ra, butun dunyo bo'ylab ishlab chiqariladigan oziq-ovqatning uchdan bir qismi chiqindi qilinadi va ulardan ko'pchiligi xonadon oshxonalarida chiqindi qilinadi. Oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish nafaqat resurslarni tejashga yordam beradi, balki parnik gazlarining chiqishini kamaytirishga ham hissa qo'shadi. Shu sababli, oshxona saqlashni optimallashtirish oilalarga mahsulotlarini yanada yaxshi boshqarishga yordam berishi hamda past karbonatli turmush tarziga hissa qo'shadi.
Ushbu maqola oshxona saqlash va karbonatga asoslangan yashash o'rtasidagi bog'liqni o'rganadi, ayniqsa tartibli boshqaruv qanday qilib oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishi hamda shu tariqa o'rtacha oilaviy oshxona karbon izini 28% ga kamaytirishini ko'rsatadi. Bu muhokamani qo'llab-quvvatlash uchun xalqaro nufuzli tashkilotlarning hisobotlari va ma'lumotlariga murojaat qilamiz.
Birgalikdagi Millatlar Taom va Qishloq xo'jaligi tashkiloti (FAO) ma'lumotlariga ko'ra, har yili global miqyosda ishlab chiqariladigan oziq-ovqatning taxminan uchdan bir qismi chiqitga aylanadi. Bu oziq-ovqat chiqindilari faqatgina suv, yer va energiya kabi resurslarni emas, balki ishlab chiqarish, tashish va chiqindilarni yo'qotish jarayonida katta miqdordagi silt gaslari chiqarilishiga ham olib keladi. FAO hisobotlariga ko'ra, oziq-ovqat sohasi global karbon chiqindilarining taxminan 25% ni tashkil etadi va ulardan katta qismi aynan oziq-ovqat chiqindilari orqali vujudga keladi. Oziq-ovqat chiqindilarining katta aksariyati ishlab chiqarish va tashishdan keyin sodir bo'ladi, ya'ni behuda ketayotgan oziq-ovqat bilan bog'liq karbon izi sezilarli darajada katta.
Xususan, mətbəxdə qida tullantisi xüsusilə çox. Bir çox evlarda qida olishi olmasına obor, vaxtinda yeyilmay, saxta yeyiladi yoki sona yetadi, nəticədə tullantiladi. Bu sadece resurslarni saxta yeyiladi, balki evdagi karbon izini da arttiradi. Birlashgan Kralikdagi Me'muriat, Qida va Qoyin Obastani Departamenti (DEFRA) moliyat, evlarda qida tullantisi 30% kamaytirilsa, yillik 2,5 million tonn karbon tullantisi saxta yeyiladi, bu 900 000 avtomashinaning tullantisi kamaytirilgani kabi.
Elmi Klassifikatsiya va Dūzgūn Saxtovka
Oshxona saqlashning birinchi qadami - mahsulotlarni ilmiy ravishda toifalarga ajratish va ularni mos sharoitda saqlashdir. Mahsulotlarni toifalar, ishlatish chastotasi hamda saqlash talablari asosida tartibga solish orqali oziq-ovqatni ideal sharoitda saqlash mumkin bo'lib, bu uning yaroqlilik muddatini uzaytirish va chiqazilish darajasini kamaytirishga yordam beradi. AQSH atrof-muhitni muhofaza qilish agentligi (EPA) tadqiqotlariga ko'ra, samarali mahsulotlarni boshqarish turar-joylarda oziq-ovqat chiqazilishini taxminan 20% ga kamaytirishga yordam beradi.
Masalan, quruq mahsulotlar, konservalar va muzlatilgan narsalar quruq, sovuq joylarda saqlanishi kerak, shu tarzda esa meva-sabzavotlar kabi tez portuvchi mahsulotlarni esa ularning yangilik talablariga qarab sovutgichda yoki sovuq, havosi o'tkazuvchan joyda saqlash kerak. Bu nafaqat mahsulotlarning yangiligini uzaytiradi, balki oziq-ovqatning portlash tufayli vujudga keladigan chiqazilishni ham kamaytiradi.
FIFO Prinsipi (Birinchilari Birinchi Chiqadi)
FIFO printsipi (First In, First Out) oziq-ovqat boshqaruvining samarali usuli bo'lib, u eng eski mahsulotlarni avval ishlatishni talab qiladi va oldin sotib olingan oziq-ovqat yangisidan avval iste'mol qilinishini ta'minlaydi. Oqilona ishlatilmagan narsalar va resurslar bo'yicha dastur (WRAP) hisobotiga ko'ra, FIFO printsipini amalga oshirayotgan oilalar oziq-ovqat chiqig'ini taxminan 15% ga kamaytirishi mumkin. Shuningdek, aniq yorliqlar va sanalar bilan belgilash oila a'zolariga tezkor tartibda qanday mahsulotlarni ishlatish kerakligini aniqlashga yordam beradi hamda oziq-ovqat boshqaruv samarasini yanada oshiradi.
Aniq sotib olish va ovqat rejalashtirish
Aniq oziq-ovqat sotib olish va e'tiborli ovqat rejalashtirish chiqig'ini kamaytirishning asosiy kaliti hisoblanadi. Oldindan ovqat rejasini tuzish orqali oilalar faqat kerakli mahsulotlarni sotib olishi mumkin bo'lib, ortiqcha qolishga olib keladigan ortiqcha xarid qilishdan qochish imkoniyati paydo bo'ladi. DEFRA ma'lumotlariga ko'ra, ortiqcha xarid qilish oilaviy sharoitdagi umumiy oziq-ovqat chiqig'ining 25% dan ortig'ini tashkil qiladi.
Shuni ham ta'kidlash kerakki, oilalarga mahsulotlarni haqiqiy ehtiyoj asosida sotib olish va promoutslar yoki muddati tez orada tugaydigan ovqatlarini sotib olishdan voz kechish tavsiya etiladi. Bu xarid qilish strategiyasi nafaqat chiqindilarni kamaytiradi, balki oila karbon izini ham kamaytiradi.
Yaxshi oshxona saqlash joyi karbon izini kamaytirish bilan bevosita bog'liq. Ilmiy jihatdan to'g'ri saqlash va boshqarish nafaqat ovqat chiqindilarini kamaytirishga yordam beradi, balki muddati o'tgan ovqatlar bilan bog'liq oson yonuvchi gazlarning ajralishini ham kamaytiradi, shu tariqa oila oshxonasining karbon izini pasaytiradi.
Chiqindilarni kamaytirish karbon chiqindilarini kamaytiradi
Ovqat chiqindilari nafaqat resurslarni isrof qiladi, balki oson yonuvchi gaz chiqindilarini ham hosil qiladi. Global atrof-muhitni so'nggi monitoringi (GGW) ma'lumotlariga ko'ra, ovqat chiqindilarini 30% ga kamaytirish oilalarga karbon chiqindilarini 30% ga kamaytirishda yordam beradi. Oshxona saqlashni yaxshilash va ovqatni to'g'ri saqlashni ta'minlash orqali oilalar chiqindilar bilan bog'liq karbon chiqindilarini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin.
Ishlab chiqarish muddatini uzaytirish
To'g'ri oshxona saqlash mahsulotlarning yaroqlilik muddatini uzartirishi va portlash tufayli chiqindi hosil bo'lish ehtimolini kamaytirishi mumkin. Qo'shma Shtatlarning qishloq xo'jaligi departamenti (USDA) ma'lumotlariga ko'ra, mos sovutish va muzlatish mahsulotlarning yaroqlilik muddatini ancha uzoqroq davom ettiradi, shu tariqa ularning portib ketish ehtimoli hamda chiqindilarga aylanish xavfini kamaytiradi. Masalan, to'g'ri sovutilgan holda sabzavotlar va mevalar uzoqroq muddat haddan tashqari tez portib ketmaydi hamda tashlab yuborilmaydi.
Energiya iste'molini va resurslarning behudaga ketishini kamaytirish
Samarador oshxona saqlash ovqat chiqindilarini kamaytirishga yordam beradi va shu bilan birga oshxonada energiya iste'molini kamaytiradi. To'g'ri mahsulotlarni saqlash muzlatgichlar va oshxona xonalari samarali ishlashiga yordam beradi va ortiqcha to'ldirish tufayli energiya isrofiga yo'l qo'ymaydi. Xalqaro energiya agentligi (IEA) ma'lumotlariga ko'ra, turar-joy uylarning oshxonalari barcha uy-joy energiya iste'molini 15% dan 20% gacha tashkil etadi. Oshxona saqlashni optimallashtirish orqali energiya iste'molini sezilarli darajada kamaytirish mumkin bo'lib, bu esa indirekt ravishda karbon izini kamaytiradi.
Shvetsiya: Yashil oshxona loyihasi
Son yillar ichida Shvetsiya "Yashil kuhnya" adli layihani ba'riyaga haykaladi, bu layiha yaxshirak kuhnyada saxyovat va yem oxrash cherez azot yem axratlarini kamaytirishni maksat etip qoyadi. Shvetsiya pravitelstvolin rapotlarina sasla, bu layihani joriy etgandan keyin, uchrashtirilgan saxyovalar 35% kamaydi, ortacha karbon izi 28% azaldi. Bu layiha semyalarga yemlarni duzgu saxyovat etishni uqitish arqali Shvetsiyani karbon emisivalarini kamaytirishga muvaffaqiyatli komek etdi.
UK: WRAP-ning yem axratlarini kamaytirish progrmasi
UK-nin WRAP (Waste and Resources Action Programme) tashkiloti "Household Food Waste Reduction Program" adli programmani bashladi, bu programma sеymеyalar oziq-тazуикат чачалануи FIFO printsibi, oziq-тazуикатни дурус саклау ва ямшак тартибга салу арқали чачалануини камайтди. WRAP-nin ҳесаботи сеимеяларнин программага катишушлари карбон изини ортача 28% камайтдигин көрсатди. WRAP-nin ҳесаботи айнан күйүшханада саклау ва озиқ-тазуикат идарасини яхшшлату арқали UK сеимеялари парвазга артиш газ эмисиясини ортача 3% камайтдигин тақидлади.
Ilmiy va tizimli oshxona saqlash tizimini joriy etish orqali oilalar ovqat chiqindilarini kamaytirish bilan birga oshxonaning karbon izini ham sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Oziq-ovqatni to'g'ri boshqarish, tasniflash, saqlash hamda xarid qilish rejalashtirish resurslarning isrof bo'lishi hamda energiya iste'molini kamaytirishga yordam beradi va bu esa parnik gazlarining chiqishini kamaytiradi. Tegishli tadqiqotlarga ko'ra, oila oshxonasining o'rtacha karbon izini 28% ga kamaytirish mumkin.
Shu sababli, oshxona saqlash nafaqat uy boshqaruvidagi bir qism emas, balki past karbonli turmush tarziga erishishning muhim tarkibiy qismi hamdir. Har birimiz oshxona saqlash hamda oziq-ovqat boshqaruvini yaxshilash orqali ovqat chiqindilarini kamaytirishga, resurslarni tejashga hamda atrof-muhitni muhofazaga hissa qo'shishimiz mumkin.
EN
