kirish: Oziq-ovqat chiqindilari — bu global muammo, uy xo'jaliklarining oshxonalari esa kalit
birgalikda tabiiy muhitni muhofaza qilish bo‘yicha BMT dasturi (UNEP) ma'lumotlariga ko'ra, dunyo bo'ylab atrofatan 19% ovqat yo'qotiladi va ushbu zararning 60% uy xo'jaliklarida sodir bo'ladi. 2022-yilda 1,05 milliard tonnadan ortiq ovqat isrof etildi, bu har kuni 1 milliarddan ortiq tashlab yuborilgan ovqatlanishga to'g'ri keladi, millionlab odamlar esa oziq-ovqat yetishmasligidan aziyat chekayotgan paytda.
bu oziq-ovqat chiqindilari faqat butun dunyo muammosi emas, balki ayniqsa ko'p bolali oilalar uchun mahalliy hamjamiyatlar uchun ham muammo ekanligini ko'rsatadi. Xarid qilinayotgan mahsulotlarning keng turli xil bo'lishi, murakkab ehtiyojlari va mos saqlash usullarining bo'lmasligi tufayli ovqat ko'pincha yo'qolgan yoki muddati tugaganligi sababli tashlab yuboriladi.
o'zIROT (FAO) va Iqtisodiy hamkorlik va rivojlanish tashkiloti (OECD) oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish faqat siyosiy islohotlar va etkazib berish zanjirlaridagi islohotlarga bog'liq emas, balki uy-joylarda oziq-ovqatni tizimli boshqarishni talab qilishini ta'kidlamoqda. Bu oziq-ovqatni to'g'ri boshqarish majburiy bo'lgan ko'p farzandli oilalar uchun ayniqsa muhim.
oshxonada tizimli saqlash nima uchun chiqindilarni jiddiy darajada kamaytirishi mumkin?
ovqat chiqindilarining asosiy manbai sifatida uy ushlab chiquvchi oshxonalar
uNEP ma'lumotlariga ko'ra, ovqat chiqindilarining 60% oilalarda, ayniqsa, ko'p bola bo'lgan oilalarda paydo bo'ladi. Bu muammolar turli ovqatlanish afzalliklari hamda mahsulotlarni saqlash bo'yicha tizimli yechimlarning yo'qligi tufayli yanada kuchayadi.
tizimli saqlashning ahamiyati
mahsulotlarni boshqarish ko'pincha tartibsiz bo'ladi va mahsulotlarni osonlikcha unutish yoki yo'qotish ehtimoli bor. Tarkibiy qismlarni tashkil etilgan tarzda boshqarish, masalan, ularni klassifikatsiya qilish, belgilash hamda saqlash uchun maxsus joy ajratish kabi aniq tizimlar mavjud bo'lmasa, mahsulotlarning yo'qolishi va keraksiz ishdan chiqarilish xavfi sezilarli darajada oshadi.
oshxonada tizimli saqlash: asosiy tamoyillar
1. Klassifikatsiya — har bir komponent uchun «o'z o'rni» mavjud
ingredentlarni kategoriyalarga bölenish va kategoriya üçün saqlash üçün belgilanish o'rnini ayirish sistematik saqlashdagi birinçi qadamdir. Ingredentlarning har biri saqlanishi kerak o'rnini bilganda, oziq-özliklar unutilishi yoki yo'lostiqligi ehtimali kichik boladi. Masalan, süd oziqlari holodilnikda belgilanish o'rnini, et oziqlari başqa o'rnini, quri oziqlari, risi va makaroni, ombarda saqlanishi kerak.
oshxonada tizimli saqlash ko'p bolali oilalarda oziq-ovqat chiqindilarini 70% ga kamaytiradi
oziq-ovqat chiqindilari, oshxonada saqlash, ko'p bolali oilalar, tarkibiy moddalarni klassifikatsiya qilish, chiqindilarni kamaytirish, barqaror oshxona, tizimli saqlash, uyda mahsulotlarni boshqarish
ko'p bolali oilalarda samarali saralash, belgilash va mahsulotlarga ustuvorlik berish orqali tizimli oshxona saqlash qanday qilib ovqat chiqindilarini 70% gacha kamaytirishi mumkinligini o'rganing.
toshketmaqdan qochish, mutfak tadbir, dom usullar, sistematiq saqlash, mahsulotlar menedjering, ekologiq tijora, ingredientlar klasifikasiyasi
2. Markirovka va etiketka — yararliq muddati birinchi baxtarda körinir etish
mahsulotlarni aniq muddatga yaroqlilik muddati tugagunga qadar belgilash va yorliqlash mahsulotlarning o'z vaqtida foydalanilishiga kafolat beradi. Bu oddiy qadam oila aʼzolariga ovqatlar buzilishidan oldin ularni ishlatishni eslatish orqali yoʻqotishlarni sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Shaffof idishlardan yoki yorliqlash vositalaridan foydalanish mahsulotlarni sotib olish sanasi va yaroqlilik muddatini osonlikcha kuzatish imkonini beradi.
3. Oʻzingizga ishonch hosil qiling. FIFO (birinchi kelgan birinchi ketgan) prinsipi ingredientlarning ustuvorligi yaroqlilik muddatiga qarab
fIFO (First In, First Out — birinchi keldi, birinchi chiqdi) prinsipi tizimli saqlashning muhim qismidir. Bu avval sotib olingan mahsulotlarni birinchi navbatda ishlatishni anglatadi, shu tariqa eski mahsulotlarning yangilardan oldin foydalanilishini ta'minlaydi. Inventar'ni tartibli saqlash hamda mahsulotlarni yaroqlilik muddati bo'yicha ketma-ketlikda foydalanish yo'qotishlarni sezilarli darajada kamaytirishga yordam beradi.
1. Ko'rgazmali dizayn va chiqindilarni kamaytirish
springer jurnalida opublikovannoyi issledovaniye pokazalo, chto nalichiye khorosho orqanizovannoyi i vizualno dostupnoy sistemi khraneniya produktov mozhetye pryamoy snyazit' poteri, vyzvannyye nyeyeffyektyevnim khraneniyem. Issledovaniya pokazuyut, chto vizual'nyye podskazki i pravil'nyy dizayn konteynerov pomogayut snyazit' porcha produktov i delayut boleye prostim otslezhivaniye, kakie ingredyenty neobkhodimost' ispol'zovat' v pervuyu ochered'.
2. Umnyye tekhnologii na kukhne
aqlli oshxona qurilmalari mahsulotlarni samarali boshqarishda yana bir omil hisoblanadi. Masalan, zaxirani kuzatish funksiyasiga ega aqlli muzlatgichlar foydalanuvchilarga mahsulotlar yaroqlilik muddatiga yaqinlashganda xabar berishi mumkin. Bunday texnologiyalar mahsulotlarni faolroq boshqarish va ularning ishdan chiqishini oldini olish imkonini beradi.
3. Oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish bo'yicha dunyo muvaffaqiyat hikoyalari
yaponiya va Birleşik Kraqlar kabi ölkälar, mahsulotlarni upravlänish va saxlama üzrä organizatsiyalashgan çözümleri tijoratga kirmäshen pishak axrashlarni üylerdä ushaq kicikäytti. Masalan, Yaponiyada, saxlama metodlarini jigar etme ve sem'yalik hojatlar üzrä mahsulotlarni upravlänishini effektiv etme arkesi pishak axrashlarni 35% ga kicikäytti. Bu xalqaralik misallar saxlama üzrä organizatsiyalashgan çözümler pishak axrashlarni kicikättire ala tonilenin körsetedi.
«Truboprovod» usuli — har bir komponent uchun «kirish» va «chiqish»
oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda «truboprovod» usuli har bir komponent uchun aniq «kirish» va «chiqish» belgilashni ta'minlaydi. Mahsulotlar eskisidan foydalanish uchun tartibga solinadi. Masalan, yangi mahsulotlarni eski mahsulotlarning orqasiga qo'yish kerak, shunda eski avval ishlatiladi.
har hafta mahsulotlarni tekshirish va ovqatlanish rejasi tuzish
har hafta zaxiralarni tekshirish mahsulotlarning yaroqlilik muddati tugagunga qadar ishlatilishini kafolatlab, yo'qotishlarning oldini olishga yordam beradi. Tekshiruv paytida qaysi mahsulotlarning yaroqsizligi tugashi yoki yaroqlilik muddati yaqinlashayotganini yozib qo'yish kerak, so'ngra ularni chiqarib yuborishdan qochish uchun ushbu mahsulotlardan foydalanib ovqatlarni rejalashtirish mumkin.
3. Oʻzingizga ishonch hosil qiling. Ko'rinishni yaxshilash uchun saqlash vositalaridan foydalanish
maxsulotlarning ko'rinuvchanligini oshirish va tizimli saqlashni soddalashtirishga yordam beradigan ko'plab vositalar mavjud. Masalan, shaffof idishlar, bir-biriga qo'yiladigan qutilar va belgilash vositalari oshxona yoki muzlatgichdagi narsalarni ko'rish imkonini beradi va maxsulotlarning esdan chiqishi yoki portlash ehtimolini kamaytiradi.
uylarda o'tkazilgan tadqiqotlar va amaliy sinovlar tizimli saqlash strategiyalarini joriy etish ovqat chiqindilarini sezilarli darajada kamaytirishiga olib kelishini ko'rsatdi. Masalan, tashkiliy saqlash va inventar bilan boshqarish usullari joriy etilgan bir hamjamiyatda, ko'p bolali oilalar oziq-ovqat yo'qotishlarni 70% ga kamaytirishga erishdilar. Bu tizimli saqlash chiqindilarni kamaytirish bo'yicha samarali strategiya ekanligini tasdiqlaydi.
oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish har bir uy xo'jaligidan boshlanadi. Oshxonada tizimli saqlash yechimlarini joriy etish orqali ko'p bolali oilalar nafaqat pul tejashlari, balki barqaror kelajak yaratishga ham o'z hissalarini qo'shishlari mumkin. Tizimli saqlash mahsulotlarning yaroqlilik muddati tugamay turib ishlatilishini ta'minlab, chiqindilarni kamaytiradi va xarid qilingan mahsulotlardan maksimal foydalanish imkonini beradi.
oziq-ovqat chiqindilarni kamaytirish kaliti oshxona tashkiloti. To'g'ri vositalar, strategiyalar va yondashuvlardan foydalanish orqali oilaviy turmushlar chiqindilarni sezilarli darajada kamaytirishi, resurslarni tejashi va barqaror dunyo yaratishga yordam berishi mumkin.
EN
