مقدمة: النفايات الغذائية تمثل مشكلة عالمية، والمطابخ المنزلية هي المفتاح
وفقًا لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة (UNEP)، يُفقد حوالي 19٪ من الغذاء على مستوى العالم، وتكون 60٪ من هذه الخسائر ناتجة عن الأسر المعيشية. في عام 2022، تم إهدار أكثر من 1.05 مليار طن من الغذاء، أي ما يعادل أكثر من مليار وجبة مهدرة يوميًا، في الوقت الذي يعاني فيه الملايين من الجوع.
هذا يدل على أن النفايات الغذائية ليست مجرد مشكلة عالمية، بل هي أيضًا مشكلة تمس المجتمعات المحلية، ولا سيما الأسر الكبيرة. ونتيجةً لتنوع المنتجات المشتراة بشكل كبير، والاحتياجات المعقدة، وعدم توفر طرق تخزين مناسبة، غالبًا ما يتم التخلص من الطعام لأنه يضيع عن الأنظار أو يتجاوز تاريخ صلاحيته.
تؤكد منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) ومنظمة التعاون الاقتصادي والتنمية (OECD) أن خفض نفايات الغذاء لا يعتمد فقط على الإصلاحات السياسية وإصلاحات سلاسل التوريد، ولكن يتطلب أيضا إدارة نظامية للمنتجات الغ هذا مهم بشكل خاص للعائلات الكبيرة حيث تصبح الإدارة الصحيحة للمنتجات الغذائية ضرورية
لماذا التخزين المنهجي في المطبخ يمكن أن يقلل من النفايات بشكل كبير؟
المنازل والمطابخ المنزلية كمصدر رئيسي للنفايات الغذائية
تشير بيانات برنامج الأمم المتحدة للبيئة (UNEP) إلى أن 60% من النفايات الغذائية ناتجة عن المنازل، وخصوصًا في الأسر الكبيرة. وتتفاقم هذه المشكلات بسبب الاختلافات في التفضيلات الغذائية وغياب الحلول المنظمة والمنهجية لتخزين المنتجات.
أهمية التخزين المنهجي
غالبًا ما يكون إدارة المنتجات فوضوية، ومن السهل نسيان المنتجات أو فقدانها. بدون نظام واضح ومنظّم لإدارة المكونات، مثل التصنيف والوسم وتحديد أماكن مخصصة للتخزين، فإن خطر فقدان المنتجات وتفسدها دون داعٍ يزداد بشكل ملحوظ.
التخزين المنظم في المطبخ: المبادئ الأساسية
1. التصنيف — لكل مكون مكان خاص به
الخطوة الأولى في التخزين المنظم تتمثل في تصنيف المكونات وتخصيص مكان محدد لكل فئة لحفظها. وعندما يتضح المكان الذي يجب أن تحفظ فيه كل مكون، فإن احتمالية نسيان المنتجات أو فقدانها تقل بشكل كبير. على سبيل المثال، يمكن حفظ منتجات الألبان في مكان معين داخل الثلاجة، واللحوم في مكان آخر، بينما تُخزن المنتجات الجافة مثل الأرز والمعكرونة في المخزن.
التخزين المنظم في المطبخ يقلل النفايات الغذائية في الأسر متعددة الأطفال بنسبة 70%
النفايات الغذائية، التخزين في المطبخ، الأسر متعددة الأطفال، تصنيف المكونات، تقليل الهدر، مطبخ مستدام، التخزين المنظم، إدارة المنتجات في المنزل
تعرف كيف يمكن أن يقلل التخزين المنظم في المطبخ من الهدر الغذائي بنسبة تصل إلى 70٪ في العائلات الكبيرة من خلال تصنيف فعال ووضع علامات وأولويات لاستخدام المكونات
تقليل الفاقد الغذائي، تنظيم المطبخ، نصائح منزلية، التخزين المنظم، إدارة المنتجات الغذائية، حياة مستدامة، تصنيف المكونات
2. الوسم والتعبئة — جعل تواريخ الصلاحية مرئية من النظرة الأولى
تساعد وضع العلامات والملصقات على المنتجات مع تواريخ انتهاء صلاحية واضحة في ضمان استخدام المنتجات في الوقت المناسب. يمكن أن يقلل هذا الإجراء البسيط من الفاقد بشكل كبير من خلال تذكير أفراد الأسرة باستخدام المنتجات قبل أن تتلف. ويتيح استخدام عبوات شفافة أو أدوات للوسم التتبع السهل لتاريخ الشراء وموعد انتهاء صلاحية المنتجات.
3. مبدأ FIFO (أول وارد أول صادر) — إعطاء الأولوية للمكونات حسب تاريخ انتهاء الصلاحية
يُعد مبدأ FIFO (أول دخل، أول خرج — أول من دخل، أول من خرج) جزءًا مهمًا من استراتيجيات التخزين المنظمة. هذا يعني أن المنتجات التي تم شراؤها مبكرًا تُستخدم أولاً، مما يضمن استخدام المنتجات القديمة قبل الجديدة. الحفاظ على جرد منظم واستخدام المنتجات حسب تواريخ صلاحيتها يساعد بشكل كبير في الحد من الفاقد.
1. التصميم البصري والحد من الهدر
أظهرت دراسة نُشرت في مجلة Springer أن وجود نظام تخزين منظم جيدًا ومرئي بصريًا للمنتجات يمكن أن يقلل مباشرةً من الفاقد الناتج عن التخزين غير الفعال. تشير الأبحاث إلى أن المؤشرات البصرية والتصميم المناسب للحاويات تساعد على تقليل فساد المنتجات وتسهيل تتبع المكونات التي يجب استخدامها أولاً.
2. التقنيات الذكية في المطبخ
الأجهزة الذكية في المطبخ تُعد أيضًا عاملاً يسهم في إدارة المنتجات الغذائية بشكل أكثر كفاءة. على سبيل المثال، يمكن للثلاجات الذكية المزودة بخاصة تتبع المخزون أن تُخطر المستخدمين عندما تقترب صلاحية المنتجات من الانتهاء. تمكن هذه التقنيات من إدارة المنتجات الغذائية بنشاط أكبر ومنع هدرها.
3. قصص النجاح العالمية في تقليل هدر الطعام
حققت دول مثل اليابان وبريطانيا العظمى نجاحًا في تقليل الهدر الغذائي في المنازل من خلال تنفيذ حلول منظمة لإدارة المنتجات والتخزين. فعلى سبيل المثال، ساهمت اليابان، بفضل تحسين أساليب التخزين والإدارة الأكثر كفاءة للمنتجات على مستوى الأسر المعيشية، في خفض كمية النفايات الغذائية للفرد بنسبة 35%. وتُظهر هذه الأمثلة الدولية أن الحلول المنظمة للتخزين يمكن أن يكون لها تأثير كبير في الحد من الهدر.
طريقة «الأنبوب» — لكل مكون «مدخل» و«مخرج»
تُعد طريقة «الأنبوب» في تخزين المنتجات الغذائية وسيلة تضمن تحديدًا واضحًا لمدخلات ومخرجات كل مكون. يتم تنظيم المنتجات بحيث تُستخدم الأقدم أولًا. على سبيل المثال، يجب وضع المنتجات الجديدة خلف القديمة لضمان استخدام المنتجات الأقدم أولًا.
2. فحص المخزون أسبوعيًا وتخطيط الوجبات
تساعد إجراء فحص أسبوعي للمخزون في منع الفاقد، وضمان استخدام المنتجات قبل انتهاء صلاحيتها. أثناء الفحص، ينبغي تسجيل المنتجات التي تنفد أو تقترب من تاريخ انتهاء الصلاحية، ثم يمكن تخطيط أطباق باستخدام هذه المنتجات لتجنب التخلص منها.
3. استخدام أدوات التخزين لتحسين الرؤية
توجد العديد من الأدوات التي تساعد على تحسين رؤية المنتجات وتسهيل التخزين المنظم. على سبيل المثال، يمكن للحاويات الشفافة، والصناديق القابلة للتراص، وأدوات الوسم أن تساعد في رؤية محتويات المخزن أو الثلاجة، مما يقلل من احتمالية نسيان المنتجات أو فسادها.
أظهرت الدراسات والأبحاث الميدانية في المنازل أن تطبيق استراتيجيات منظمة للتخزين يمكن أن يقلل بشكل كبير من هدر الطعام. على سبيل المثال، في إحدى المجتمعات التي تم تطبيق أساليب منظمة للتخزين وإدارة المخزون فيها، تمكنت العائلات الكبيرة من تقليل خسائر الطعام بنسبة 70٪. وهذا يؤكد أن التخزين المنظم يُعد استراتيجية فعالة للحد من الهدر.
يبدأ تقليل هدر الطعام من كل أسرة على حدة. من خلال تبني حلول منظمة للتخزين في المطبخ، يمكن للأسر الكبيرة ليس فقط توفير المال، بل والمساهمة أيضًا في مستقبل أكثر استدامة. ويضمن التخزين المنظم استخدام المنتجات قبل انتهاء صلاحيتها، مما يقلل من الهدر ويُحسّن الاستفادة القصوى من المنتجات المشتراة.
مفتاح تقليل الهدر الغذائي يكمن في تنظيم المطبخ بفعالية. من خلال استخدام الأدوات والاستراتيجيات والنهج الصحيحة، يمكن للأسر أن تقلل الهدر بشكل كبير، وتوفير الموارد، وتساهم في بناء عالم أكثر استدامة.
EN
