введення: Харчові відходи — це глобальна проблема, кухні домашніх господарств — ключ
згідно з даними Програми ООН з охорони навколишнього середовища (UNEP), приблизно 19% їжі втрачається по всьому світу, причому 60% цих втрат припадає на домашні господарства. У 2022 році було втрачено понад 1,05 мільярда тонн їжі, що еквівалентно понад одному мільярду викинутих прийомів їжі щодня, тоді як мільйони людей страждають від голоду.
це свідчить про те, що харчові відходи — це не лише глобальна проблема, а й проблема для місцевих громад, особливо для багатодітних сімей. Через велику різноманітність придбаних продуктів, складні потреби та відсутність належних методів зберігання їжа часто викидається, оскільки її втрачають із виду або термін придатності закінчується.
продовольська і сільськогосподарська організація ООН (FAO) та Організація економічного співробітництва та розвитку (OECD) наголошують, що зменшення втрат харчових продуктів залежить не лише від політичних реформ і реформ у ланцюгах поставок, але й вимагає системного управління харчуванням у домашніх умовах. Це особливо важливо для багатодітних сімей, де належне управління харчовими продуктами стає обов’язковим.
чому систематичне зберігання на кухні може значно знизити відходи?
домашні кухні як основне джерело харчових відходів
згідно з даними UNEP, 60% харчових відходів утворюється в домогосподарствах, особливо у багатодітних сім'ях. Ці проблеми погіршуються розбіжностями у харчових привілеях та відсутністю організованих і систематичних рішень для зберігання продуктів.
значення систематичного зберігання
керування продуктами часто буває хаотичним, і продукти легко забуваються або втрачаються. Без чіткої та організованої системи керування інгредієнтами, такої як класифікація, маркування та виділення спеціальних місць для зберігання, значно зростає ризик втрати продуктів та їхньої непотрібної псування.
систематичне зберігання на кухні: основні принципи
1. Класифікація — у кожного інгредієнта є «своє місце»
перший крок у систематичному зберіганні полягає у класифікації інгредієнтів та виділенні для кожної категорії певного місця для зберігання. Коли зрозуміло, де має зберігатися кожен інгредієнт, імовірність того, що продукти будуть забуті або втрачені, значно зменшується. Наприклад, молочні продукти можна зберігати в певному місці в холодильнику, м'ясо — в іншому місці, а сухі продукти, такі як рис і паста, — у коморі.
систематичне зберігання на кухні знижує харчові відходи в багатодітних сім'ях на 70%
харчові відходи, зберігання на кухні, багатодітні сім'ї, класифікація інгредієнтів, зниження відходів, стійка кухня, систематичне зберігання, управління продуктами в домашніх умовах
дізнайтеся, як систематичне зберігання на кухні може зменшити викиди їжі до 70% у багатодітних сім'ях шляхом ефективної класифікації, маркування та встановлення пріоритетів для інгредієнтів
зменшення харчових відходів, організація кухні, поради для дому, систематичне зберігання, управління продуктами, сталий спосіб життя, класифікація інгредієнтів
2. Маркування та етикетування — робити терміни придатності видимими з першого погляду
маркування та етикетування продуктів із чіткими датами закінчення терміну придатності допомагає забезпечити їх своєчасне використання. Цей простий крок може значно зменшити втрати, нагадуючи членам сім'ї використовувати продукти до того, як вони зіпсуються. Використання прозорих контейнерів або інструментів для маркування полегшує відстеження дати покупки та терміну придатності продуктів.
3. Принцип FIFO (першим прийшов — першим пішов) — пріоритет інгредієнтів залежно від терміну придатності
принцип FIFO (First In, First Out — першим прийшов, першим пішов) є важливою частиною систематичного зберігання. Це означає, що продукти, куплені раніше, використовуються в першу чергу, що гарантує використання старих продуктів до нових. Підтримка організованого інвентарю та використання продуктів у порядку їх термінів придатності допомагає значно мінімізувати втрати.
1. Візуальний дизайн і скорочення відходів
дослідження, опубліковане в журналі Springer, показало, що наявність добре організованої та візуально доступної системи зберігання продуктів може безпосередньо знизити втрати, спричинені неефективним зберіганням. Дослідження свідчать, що візуальні підказки та правильний дизайн контейнерів допомагають зменшити псування продуктів і спрощують відстеження того, які інгредієнти потрібно використовувати в першу чергу.
2. Розумні технології на кухні
розумні кухонні пристрої — ще один чинник, що сприяє ефективнішому управлінню продуктами. Наприклад, розумні холодильники з функцією відстеження запасів можуть повідомляти користувачів, коли продукти наближаються до закінчення терміну придатності. Такі технології дозволяють активніше керувати продуктами та запобігати їх втраті.
3. Глобальні історії успіху зі скорочення відходів їжі
такі країни, як Японія та Великобританія, успішно скоротили відходи їжі у домогосподарствах шляхом впровадження організованих рішень щодо управління продуктами та їх зберігання. У Японії, наприклад, завдяки покращеним методам зберігання та більш ефективному управлінню продуктами на рівні домогосподарств, кількість їжевих відходів на душу населення скоротилася на 35%. Ці міжнародні приклади показують, що організовані рішення щодо зберігання можуть суттєво вплинути на зменшення відходів.
метод «трубопровід» — для кожного інгредієнта «вхід» і «вихід»
метод «трубопровід» при зберіганні продуктів забезпечує чітке визначення «входу» та «виходу» для кожного інгредієнта. Продукти організовуються таким чином, щоб старі використовувалися насамперед. Наприклад, нові продукти мають розміщуватися за старими, щоб ті використовувалися раніше.
2. Щотижнева перевірка запасів та планування страв
щотижневий огляд запасів допомагає запобігти втратам, забезпечуючи використання продуктів до закінчення терміну їх придатності. Під час перевірки слід фіксувати, які продукти закінчуються або наближаються до межі придатності, після чого можна планувати страви з використанням цих продуктів, щоб уникнути їх викидання.
3. Використання інструментів зберігання для покращення видимості
існує багато інструментів, які допомагають покращити видимість продуктів і спростити систематичне зберігання. Наприклад, прозорі контейнери, штабелювальні коробки та інструменти для маркування допомагають побачити вміст комори або холодильника, зменшуючи ймовірність того, що продукти будуть забуті або псуватися.
дослідження та практичні випробування у домашніх умовах показали, що впровадження систематичних стратегій зберігання може суттєво скоротити відходи їжі. Наприклад, у одному співтоваристві, де були впроваджені організовані методи зберігання та управління запасами, багатодітні сім'ї змогли зменшити втрати їжі на 70%. Це підтверджує, що систематичне зберігання є ефективною стратегією зниження відходів.
зменшення харчових відходів починається з кожного домогосподарства. Впровадження систематичних рішень для зберігання на кухні дозволяє багатодітним сім'ям не лише економити гроші, але й сприяти створенню більш стійкого майбутнього. Систематичне зберігання забезпечує використання продуктів до закінчення терміну їх придатності, зменшуючи відходи та максимально ефективно використовуючи придбані продукти.
ключ до скорочення харчових відходів полягає в ефективній організації кухні. Використовуючи правильні інструменти, стратегії та підхід, домогосподарства можуть значно зменшити відходи, заощадити ресурси та сприяти створенню більш стійкого світу.
EN
