서론: 음식물 쓰레기는 글로벌 문제이며, 가정의 주방이 그 해결의 핵심이다
유엔환경계획(UNEP)에 따르면 전 세계적으로 약 19%의 식량이 손실되며, 이 중 약 60%는 가정에서 발생한다. 2022년에는 10억 5천만 톤이 넘는 식량이 낭비되었으며, 이는 매일 10억 개가 넘는 식사 분량이 버려진 것과 동일한 수치이다. 반면 수백만 명의 사람들이 기아로 고통받고 있다.
이것은 식품 폐기물이 전 세계적인 문제일 뿐만 아니라 특히 대가족이 많은 지역 사회의 문제임을 보여줍니다. 구입하는 제품의 종류가 다양하고, 복잡한 수요와 적절한 보관 방법의 부족으로 인해 음식물이 자주 잊혀지거나 유통기한이 지나 폐기되곤 합니다.
유엔 산하 식량농업기구(FAO)와 경제협력개발기구(OECD)는 식품 폐기물 감소가 정책 개혁과 공급망 개혁에만 의존하는 것이 아니라 가정 내 식품의 체계적인 관리 또한 필요하다고 강조한다. 이는 식품 관리가 필수적인 다자녀 가정에서 특히 중요하다.
왜 주방에서 체계적으로 보관하는 것이 폐기물을 크게 줄일 수 있는가?
음식물 쓰레기의 주요 원천으로서 가정 주방
uNEP 자료에 따르면, 음식물 쓰레기의 60%가 특히 대가족인 가정에서 발생한다. 이러한 문제는 식품 선호도의 차이와 식품 보관을 위한 체계적이고 조직적인 해결책 부족으로 인해 더욱 악화된다.
체계적인 보관의 중요성
제품 관리가 종종 혼란스러워 제품을 쉽게 잊거나 잃어버리는 경우가 있다. 분류, 라벨링, 전용 보관 장소 지정과 같은 명확하고 체계적인 재료 관리 시스템이 없다면, 제품을 잃어버리거나 불필요하게 상할 위험이 크게 증가한다.
주방에서의 체계적인 보관: 기본 원칙
1. 분류 — 각 재료마다 고유의 '자리'가 있다
체계적인 보관의 첫 단계는 재료를 분류하고 각 범주별로 지정된 보관 장소를 확보하는 것이다. 각 재료를 어디에 보관해야 하는지 명확할 경우, 식품이 잊혀지거나 없어질 가능성이 크게 줄어든다. 예를 들어, 유제품은 냉장고의 특정 공간에, 고기는 다른 별도의 공간에, 쌀과 파스타 같은 건조 식품은 저장실에 보관할 수 있다.
주방의 체계적인 보관은 다자녀 가정의 음식물 쓰레기를 70% 줄인다
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효율적인 재료의 분류, 라벨링, 우선순위 설정을 통해 다자녀 가정의 주방에서 체계적인 수납이 식품 폐기물을 최대 70%까지 줄일 수 있는 방법을 알아보세요.
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2. 라벨링 및 표시 — 유통 기한을 한눈에 보기 쉽게 표시하기
제품에 유통기한이 명확하게 표시된 라벨을 부착하면 제품을 적시에 사용할 수 있도록 보장할 수 있습니다. 이 간단한 조치는 가족 구성원들이 제품이 상하기 전에 사용하도록 알려줌으로써 식품 손실을 크게 줄일 수 있습니다. 투명한 용기나 라벨링 도구를 사용하면 구매일과 유통기한을 쉽게 확인하고 관리할 수 있습니다.
3. FIFO 원칙(선입선출) — 유통기한에 따라 재료를 우선적으로 사용
선입선출(FIFO, First In, First Out) 원칙은 체계적인 보관 시스템의 중요한 부분입니다. 이는 먼저 구매한 제품을 우선적으로 사용하여 오래된 제품이 새로운 제품보다 먼저 소비되도록 보장한다는 것을 의미합니다. 정리된 재고를 유지하고 유통기한 순서에 따라 제품을 사용하면 손실을 크게 줄일 수 있습니다.
1. 시각적 디자인과 폐기물 감소
스프링거 저널에 발표된 연구에 따르면, 잘 정리되고 시각적으로 접근이 용이한 식품 보관 시스템을 갖추면 비효율적인 보관으로 인한 손실을 직접적으로 줄일 수 있다. 연구 결과에 따르면 시각적 힌트와 적절한 컨테이너 디자인이 식품 부패를 줄이고, 어떤 재료를 먼저 사용해야 할지 추적하는 작업을 보다 간편하게 만든다.
2. 주방의 스마트 기술
스마트 주방 기기 또한 식품 관리를 보다 효율적으로 하는 데 기여하는 요소이다. 예를 들어, 재고 추적 기능이 있는 스마트 냉장고는 식품의 유통기한이 임박할 때 사용자에게 알림을 보낼 수 있다. 이러한 기술을 통해 식품을 더욱 능동적으로 관리하고 폐기되는 것을 방지할 수 있다.
3. 식품 폐기물 감소에 관한 세계적인 성공 사례
일본과 영국과 같은 국가는 식품 관리 및 보관을 위한 체계적인 해결 방안을 도입함으로써 가정 내에서 발생하는 음식물 쓰레기를 성공적으로 줄였다. 예를 들어 일본의 경우, 보관 방법의 개선과 가계 차원에서 식품 관리를 더욱 효율적으로 수행한 결과, 인구 1인당 음식물 쓰레기가 35% 감소했다. 이러한 국제적 사례들은 체계적인 보관 솔루션이 폐기물 감소에 상당한 영향을 미칠 수 있음을 보여준다.
방법 1: '파이프라인' 방법 - 각 재료마다 '입고'와 '출고'를 정의
'파이프라인' 보관 방법은 각 식품 재료에 대해 명확한 '입고'와 '출고' 경로를 설정하는 방식입니다. 이렇게 하면 오래된 제품부터 먼저 사용하도록 식품을 정리할 수 있습니다. 예를 들어, 새로운 제품은 기존의 오래된 제품 뒤에 두어, 앞의 오래된 제품을 먼저 사용하게 됩니다.
2. 매주 재고 점검 및 요리 계획하기
주간 재고 점검을 실시하면 유통기한 전에 제품을 사용함으로써 손실을 방지할 수 있습니다. 점검 시 품절임박 또는 유통기한 임박 제품을 기록한 후, 이러한 제품을 활용하는 요리를 계획하여 폐기하지 않도록 할 수 있습니다.
3. 가시성을 높이기 위한 보관 도구 사용
제품의 가시성을 높이고 체계적인 보관을 쉽게 도와주는 다양한 도구들이 있습니다. 예를 들어, 투명한 용기, 적층 가능한 상자 및 라벨링 도구는 식료품 창고나 냉장고 안에 무엇이 들어있는지 확인하는 데 도움이 되어 제품이 잊혀지거나 상할 가능성을 줄여줍니다.
가정 내 연구 및 실제 시험 결과, 체계적인 보관 전략을 도입하면 식품 폐기물을 크게 줄일 수 있는 것으로 나타났습니다. 예를 들어, 조직화된 보관 및 재고 관리 방법을 도입한 한 공동체에서는 대가족들이 음식 손실을 70% 줄일 수 있었습니다. 이는 체계적인 보관이 폐기물 감소를 위한 효과적인 전략임을 입증합니다.
식품 폐기를 줄이기는 각 가정에서부터 시작된다. 주방에 체계적인 보관 솔루션을 도입함으로써, 다자녀 가정은 돈을 절약할 뿐만 아니라 더 지속가능한 미래를 만드는 데 기여할 수 있다. 체계적인 보관은 식품이 유통기한 전에 사용되어 폐기를 줄이고 구매한 식품을 최대한 활용할 수 있도록 보장한다.
음식물 쓰레기를 줄이는 열쇠는 주방을 효율적으로 조직하는 데 있습니다. 올바른 도구, 전략 및 접근 방식을 사용하면 가정에서 쓰레기를 크게 줄이고 자원을 절약하며 더 지속 가능한 세상을 만드는 데 기여할 수 있습니다.
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