مع تفاقم تغير المناخ والالتزامات العالمية بالوصول إلى الحياد الكربوني، يصبح كل تفصيل في المنزل عنصرًا حيويًا لتحقيق الاستدامة. والمطبخ — مركز استهلاك وهدر المواد الغذائية في المنزل — هو أحد الأماكن ذات القدرة العالية على إحداث تأثير إيجابي.
تُظهر الدراسات الحديثة أن التخزين الجيد التنظيم في المطبخ لا يقلل فقط من هدر الطعام، بل يساهم بشكل مباشر في تقليل البصمة الكربونية للمنزل .
وفقًا لـ تقرير مؤشر هدر الطعام 2024 del برنامج الأمم المتحدة للبيئة (PNUMA) ، ويؤدي هدر الطعام إلى ما بين 8٪ و10٪ من الانبعاثات العالمية لغازات الدفيئة . بحلول عام 2026، يُقدّر أنه مع الأنظمة الذكية والمنظمة للتخزين، يمكن للأسر المعيشية تقليل بصمتها الكربونية بنسبة تصل إلى 28٪ ، ويعود ذلك بشكل أساسي إلى الحد من الهدر.
إهدار الطعام لا يعني فقط فقدان الغذاء، بل يعني أيضًا جميع الموارد المستثمرة في إنتاجه ونقله وتخزينه وتجهيزه .
بيانات من اتفاقية الأمم المتحدة الإطارية بشأن تغير المناخ (UNFCCC) تكشف أن الانبعاثات الناتجة عن هدر الطعام تفوق في خمس مرات أكثر من قطاع الطيران العالمي .
بالإضافة إلى ذلك، Project Drawdown —إحدى منظمات البحث المناخي الأكثر شهرة— تُحدد تقليل هدر الطعام باعتباره إحدى أكثر الاستراتيجيات فعالية بين ثلاث استراتيجيات للحد من تغير المناخ.
دراسات من MDPI تشير إلى أنه في المنازل الحضرية، يؤدي تخزين الأغذية بشكل غير صحيح وإدارتها السيئة إلى حدوث جزء كبير من الهدر القابل للتجنب.
LA الهيئة السويدية للأغذية يُبرز أهمية معرفة أين وكيف تحدث الهدر من الضروري لتصميم حلول فعالة.
التنظيم ليس مجرد مسألة جمالية: بل هو تحسين دورة حياة الأطعمة .
مشتريات مخططة : مع تخزين مرتب ومرئي، يتم تجنب عمليات الشراء المكررة أو غير الضرورية.
التقسيم حسب الفئة : فصل منتجات الألبان، واللحوم، والخضروات، إلخ، يحسن الحفاظ عليها.
قاعدة PEPS (أول من يدخل، أول من يخرج) : تُفضّل استخدام المنتجات قبل انتهاء صلاحيتها.
الإدارة المرئية : تساعد الحاويات الشفافة والملصقات الظاهرة وسجلات انتهاء الصلاحية في منع النسيان.
بالإضافة إلى ذلك، توجد حلول تقنية مثل:
ثلاجات ذكية مع تنبيهات انتهاء الصلاحية;
أنظمة للتحكم بدرجة الحرارة والرطوبة ;
تطبيقات هاتفية للجرد في الوقت الفعلي.
تقليل الهدر يعني تقليل الاستخدام غير الضروري للموارد مثل الماء والطاقة والأرض. تُظهر دراسات أن MDPI كل طعام يتم التخلص منه يمثل عبئًا كاملاً من الانبعاثات المتراكمة .
غرين بيس تشير أيضًا إلى أن معالجة النفايات العضوية (الجمع، الحرق، المكبات) تولد انبعاثات جديدة.
وبالتالي، يتيح التخزين الفعال:
تقليل النفايات الغذائية؛
خفض استهلاك الموارد؛
تقليل الانبعاثات في عملية إدارة النفايات.
وهذا ينعكس في انخفاض مقدر بنسبة 28٪ في البصمة الكربونية المنزلية بحلول عام 2026 .
إرشادات الوكالة السويدية للغذاء : تقسيم مصادر الهدر لتحديد مجالات التحسين.
الحالات المنزلية : تنفذ العائلات استخدام الملصقات، وتطبيقات انتهاء الصلاحية، والحاويات الشفافة.
المطاعم كنموذج : تُطبَّق الآن تقنيات تخطيط القوائم وإدارة المخزون في المنازل.
يجمع مستقبل التخزين المنزلي بين التكنولوجيا، العادات، والوعي البيئي .مع الذكاء الاصطناعي، والمستشعرات، والاتصال، وثقافة الاستهلاك المسؤولة، تصبح المطبخ شريكًا مباشرًا في حماية المناخ.
بحلول عام 2026، يتوقف التخزين في المطبخ عن كونه مجرد عادة تنظيمية ليصبح استراتيجية رئيسية لاستدامة الكوكب .
كل رف مرتب، وكل وجبة مخططة جيدًا، وكل طعام محفوظ بشكل سليم هو إجراء مناخي ذو أهمية كبيرة .
EN
