مع تفاقم ظاهرة التغير المناخي والأهداف العالمية للحياد الكربوني، يصبح كل تفصيل في الحياة اليومية وسيلة للعمل. وتُعد المطبخ -النقطة المحورية للاستهلاك المنزلي- دورًا أساسيًا.
تُظهر الأبحاث المتزايدة باستمرار أن تنظيم تخزين المطبخ لا يقلل فقط من هدر الطعام، بل يساهم أيضًا في خفض البصمة الكربونية للأسر المعيشية .
وفقًا للتقرير التقرير السنوي 2024 عن مؤشر هدر الطعام dU برنامج الأمم المتحدة للبيئة (UNEP) ، يمثل هدر الطعام 8 إلى 10٪ من الانبعاثات العالمية لغازات الدفيئة . في عام 2026، وبفضل أنظمة التخزين الذكية والمنظمة جيدًا، يمكن للأسر تقليل بصمتها الكربونية بنسبة تقارب 28٪ من خلال تجنب الهدر.
لا يقتصر الهدر على فقدان الطعام فحسب، بل يشمل كل الطاقة المستثمرة في إنتاجه ونقله وحفظه وتحوّله .
وفقًا لبيانات من اتفاقية الأمم المتحدة الإطارية بشأن تغير المناخ (UNFCCC) تنبعث الانبعاثات المرتبطة بهدر الطعام أكثر مما خمسة أضعاف تلك الخاصة بالقطاع الجوي العالمي .
بالإضافة إلى ذلك، Project Drawdown ، وهي منظمة بحثية كبرى معنية بالمناخ، تصنف تقليل هدر الطعام بين الاستراتيجيات الثلاث الأكثر فعالية لمكافحة الاحترار المناخي.
أظهرت دراسات نُشرت في MDPI أن الغالبية العظمى من الفاقد القابل للتجنب في الأسر الحضرية تعود إلى سوء التخزين.
إن الهيئة السويدية للغذاء تشير أيضًا إلى أهمية تحديد مكان ووقوع الهدر الغذائي وكيفية حدوثه، من أجل اتخاذ إجراءات فعالة.
التنظيم يتجاوز بكثير الجانب الجمالي: بل هو متعلق بتحسين دورة حياة الأطعمة .
التخطيط للمشتريات : يساعد التنظيم الواضح على تفادي الشراء المزدوج أو المفرط.
الفصل حسب الفئة : يُطيل ذلك من عمر المنتجات القابلة للتلف مثل منتجات الألبان والخضروات واللحوم، إلخ.
مبدأ "أول وارد أول صادر" : يسمح باستخدام المنتجات القديمة قبل الجديدة.
الإدارة البصرية : تساعد الحاويات الشفافة والملصقات الواضحة ولوحات المتابعة في تجنب النسيان.
تشمل الحلول التكنولوجية:
ثلاجات ذكية تذكّر بتواريخ انتهاء الصلاحية؛
أنظمة تخزين بدرجة حرارة ورطوبة مضبوطتين ;
تطبيقات متصلة لإدارة مخزون الطعام.
أقل هدر = أقل استخدام للموارد بشكل غير ضروري. تؤكد أبحاث MDPI أن كل طعام يتم التخلص منه يحمل معه كل أثر من سلسلة القيمة الخاصة به .
غرين بيس تشير أيضًا إلى أن معالجة النفايات العضوية (الجمع، الحرق، إلخ) تُنتج بدورها انبعاثات.
النتيجة:
أقل نفايات غذائية؛
أقل هدر للطاقة والماء؛
أقل انبعاثات مرتبطة بالمعالجة.
وهكذا فإن التخزين الفعّال يتيح تقليل الأثر الكربوني للمنازل بنسبة حوالي 28٪ بحلول عام 2026 .
الهيئة السويدية للغذاء : يوفر أدوات لتقسيم مصادر الهدر في المطبخ، أو على المائدة، أو أثناء التخزين.
حالات منزلية : الصناديق الشفافة، والوسم، والتذكير الرقمي تُمكّن من إدارة أكثر وعيًا.
قطاع الضيافة : يمكن تكييف أساليب تحسين الهدر المستخدمة في المطابخ الاحترافية لتتناسب مع المنازل.
سيتم تنظيم تخزين المطبخ ضمن نظام بيئي متصل مع الذكاء الاصطناعي، والأتمتة المنزلية، ومراقبة المخزون، والتنبيهات الشخصية .
ولكن إلى جانب التكنولوجيا، تغيير ثقافي ضروري لجعل التنظيم جزءًا أساسيًا من نمط الحياة منخفض الكربون.
في عام 2026، يصبح تنظيم المطبخ أكثر من مجرد عادة بسيطة: إنه وسيلة ملموسة لتحقيق الاستدامة المناخية .
كل درج منظم، وكل وجبة مخططة، وكل مكون يتم استهلاكه في الوقت المناسب يساهم في عالم به انبعاثات أقل ووعي بيئي أكبر .
EN
