İklim değişikliğinin ilerlemesi ve küresel karbon nötralitesi taahhütleri doğrultusunda evin her bir detayı sürdürülebilirlik için kilit bir bileşen haline gelmektedir. Tüketim ve evsel israfın merkezi olan mutfak ise en büyük etki potansiyeline sahip alanlardan biridir.
Yapılan son çalışmalar gösteriyor ki iyi organize edilmiş bir mutfak deposu sadece gıda israfını azaltmakla kalmaz, aynı zamanda evin karbon ayak izinin doğrudan azalmasına da katkı sağlar .
Euromonitor International'in Gıda İsrarı Endeksi Raporu 2024 del 'in raporu , gıda israfının küresel sera gazı emisyonlarının %8 ile %10'u arasında yer almasına neden olur 2026 yılına kadar, akıllı ve düzenli depolama sistemleriyle haneler karbon ayak izlerini en fazla %28 oranında azaltabilir , özellikle gıda israfının azalmasından dolayı.
Gıda atmak sadece o besini kaybetmek anlamına gelmez, aynı zamanda üretimi, taşınması, depolanması ve işlenmesi için harcanan tüm kaynakların da israfı anlamına gelir .
Veriler İklim Değişikliği Üzerine Birleşmiş Milletler Çerçeve Sözleşmesi (UNFCCC) gıda israfından kaynaklanan emisyonların aşıldığını göstermektedir dünya havacılık sektörününkinden beş kat fazla .
Ayrıca, Project Drawdown —iklim araştırmalarının en tanınmış kuruluşlarından biri— gıda israfını azaltmayı, iklim değişikliğinin etkilerini hafifletmenin en etkili üç stratejisinden biri olarak belirler. gıda israfını azaltmayı, iklim değişikliğinin etkilerini hafifletmenin en etkili üç stratejisinden biri olarak belirler için iklim değişikliğinin etkilerini hafifletmek.
Çalışmaları MDPI kentsel evlerde yanlış saklama ve kötü gıda yönetimi nedeniyle önlenebilir gıda israfının büyük kısmının meydana geldiğini göstermektedir.
- Hayır. İsveç Gıda Ajansı vurguluyor ki, nerede ve nasıl israf edildiğini bilmek nerede ve nasıl israf edildiğini etkili çözümler tasarlamak için esastır.
Düzenlemek sadece estetik bir mesele değildir: bu gıdaların kullanım ömrünü optimize etmektir .
Planlı alışveriş : Görünür ve düzenli bir depolama ile gereksiz ya da yinelenen alışverişlerden kaçınılır.
Kategoriye göre bölgelendirme süt ürünleri, etler, sebzeler vb. gibi ürünleri ayırarak muhafazayı iyileştirir.
İlk giren ilk çıkar (FIFO) kuralı son kullanma tarihinden önce ürünlerin kullanılmasını teşvik eder.
Görsel yönetim şeffaf kaplar, görünür etiketler ve son kullanma kayıtları unutmayı önler.
Ayrıca şunlar gibi teknolojik çözümler de mevcuttur:
Akıllı buzdolapları son kullanma uyarılarıyla birlikte;
Sıcaklık ve nem kontrolüne sahip sistemler ;
Mobil uygulamalar gerçek zamanlı envanter için.
İsrafı azaltmak, su, enerji ve arazi gibi kaynakların gereksiz kullanımını azaltmak anlamına gelir. Çalışmalar MDPI atılan her bir gıda maddesinin biriken emisyonların tam yükünü temsil ettiğini gösterir .
Greenpeace aynı zamanda organik atıkların işlenmesinin (toplama, yakma, çöplükler) yeni emisyonlara neden olduğunu belirtir.
Bu nedenle, verimli depolama şunlara olanak tanır:
Gıda israfını azaltmak;
Kaynak tüketimini azaltmak;
Atık yönetim sürecindeki emisyonları en aza indirmek.
Bu, bir tasarrufa dönüşür 2026 yılı için evdeki karbon ayak izinin yaklaşık %28 azaltılması .
İsveç Gıda Ajansı kılavuzları : Kaynaklara göre israfın sınıflandırılmasıyla iyileştirmelerin belirlenmesi.
Ev içi vakalar : Aileler etiketleme, son kullanma tarihi uygulamaları, şeffaf kaplar uygular.
Model olarak restoranlar : Menü planlama ve envanter kontrolü teknikleri artık eve uyarlanıyor.
Evde saklama konusundaki geleceğin birleştiği yer teknoloji, alışkanlıklar ve ekolojik farkındalık . Yapay zeka, sensörler, bağlantılılik ve sorumlu tüketim kültürü ile mutfak, doğrudan iklimin yanında yer almaya başlar.
2026'da mutfakta saklama, gezegenin sürdürülebilirliği için kilit bir strateji haline gelerek sadece düzenli bir alışkanlık olmaktan çıkar. gezegenin sürdürülebilirliği için kilit bir strateji .
Düzenli her raf, iyi planlanmış her yemek, iyi korunmuş her gıda, önemli bir iklim eylemi .
EN
