İklim değişikliğinin şiddetlenmesi ve küresel karbon nötralitesi hedefleri doğrultusunda gündelik hayatın her ayrıntısı bir eylem aracı haline gelmektedir. Tüketimin merkezinde yer alan mutfak, temel bir rol oynamaktadır.
Gittikçe artan sayıdaki araştırmalar şunu göstermektedir: düzenli mutfak depolaması sadece gıda israfını azaltmakla kalmaz, aynı zamanda hanelerin karbon ayak izinin düşmesine de katkı sağlar .
Göre 2024 Gıda İskenderi Endeksi Raporu du Birleşmiş Milletler Çevre Programı (UNEP) , gıda israfının küresel sera gazı emisyonlarının %8 ila %10'unu oluşturduğunu . 2026 yılında, akıllı ve iyi yapılandırılmış depolama sistemleri sayesinde, haneler israfı önleyerek karbon ayak izlerini yaklaşık %28 oranında azaltabilir. israfı önlemek.
Gıda israfı yalnızca yiyecek kaybıyla sınırlı değildir, aynı zamanda üretim, taşıma, muhafaza ve işleme süreçlerinde harcanan tüm enerjiyi de kapsar. üretim, taşıma, muhafaza ve işleme süreçlerinde harcanan tüm enerjiyi de kapsar .
Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi (BMİDÇS) (Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi (BMİDÇS)) gıda israfıyla ilgili emisyonların aşıldığı küresel havacılık sektörününkinin beş katı .
Ayrıca, Project Drawdown , önemli bir iklim araştırmaları kuruluşu, gıda israfını azaltmayı iklim değişikliğiyle mücadelede en etkili üç stratejiden biri olarak sıralandırıyor iklim ısınmasına karşı mücadele için.
Çalışmalar MDPI kentsel hanelerdeki önlenebilir kayıpların çoğunun yanlış depolamadan kaynaklandığını ortaya koyuyor.
L’ İsveç Gıda Ajansı etkili bir şekilde harekete geçebilmek için israfın nerede ve nasıl meydana geldiğini belirlemenin önemini de vurgular.
Düzen sadece estetik görünümün ötesine geçer: bu, gıdaların yaşam döngüsünü optimize etmektir gıdaların yaşam döngüsünün optimize edilmesi .
Planlı alışveriş : Net bir düzenleme, ikileme veya aşırı alışveriş yapmaktan kaçınmanıza yardımcı olur.
Kategoriye göre zonlama : Süt ürünleri, sebzeler, etler vb. gibi ürünleri ayırmak, raf ömürlerini uzatır.
İlk giren ilk çıkar prensibi : Yeni ürünlerden önce eski ürünleri kullanmayı sağlar.
Görsel yönetim : Şeffaf kaplar, net etiketler, izleme tabloları unutmayı önlemeye yardımcı olur.
Teknolojik çözümler şunları içerir:
Akıllı buzdolapları son kullanma tarihlerini hatırlatır;
Sıcaklık ve nem kontrollü depolama sistemleri ;
Bağlantılı uygulamalar gıda envanterini yönetmek için.
Daha az israf = daha az kaynaktan yararlanmak. Les recherches de MDPI her yiyecekle birlikte olduğunu doğruladı. tüm değer zincirinin izini bırakıyor. .
Greenpeace ayrıca biyolojik atıkların işlenmesinin (toplama, yakma vb.) de emisyonlar ürettiğini belirtir.
Sonuç:
Gıda atıkları;
Daha az enerji ve su israfı;
İşlemle ilgili daha az emisyon.
Bu da... etkili bir şekilde düzenlenmesi, 2026 yılına kadar evlerin karbon ayak izinin yaklaşık %28'ini azaltmayı mümkün kılar. .
İsveç Gıda Ajansı : Mutfakta, sofrada veya depolamada israf kaynaklarını segmentlere ayırmak için araçlar sağlar.
Ev içi durumlar : Şeffaf kaplar, etiketleme, dijital hatırlatıcılar daha bilinçli bir yönetim sağlar.
Restoran sektörü : Profesyonel mutfaklarda uygulanan israf optimizasyon yöntemleri hanelere uyarlanabilir.
Mutfak depolaması bağlantılı bir ekosistem içinde yer alacak ve Yapay zekâ, ev otomasyonu, stok takibi, kişiselleştirilmiş uyarılar .
Ancak teknolojinin ötesinde, kültürel bir değişim düzenli yaşamı karbon düşüklüklü yaşam tarzının bir direği haline getirmek için temeldir.
2026 yılında mutfak düzeni sadece bir alışkanlıktan daha fazlası olur: bu iklim sürdürülebilirliği için somut bir koldur .
Düzenlenmiş her bir çekmece, planlanmış her yemek, zamanında tüketilen her bir içerik daha az emisyon ve daha fazla çevresel farkındalık ile bir dünya için katkı sağlar .
EN
