Әлемдік климат өзгерістерінің күшеюі мен көміртегіге бейтараптық мақсаттарына сәйкес, күнделікті өмірдің әрбір егжей-тегжейі әрекет ету құралына айналады. Дастархан — үй шаруашылығының негізгі тұтыну орталығы — маңызды рөл атқарады.
Барлау зерттеулері біртіндеп көбейіп келеді, олар мынаны көрсетеді ұйымдастырылған дастархан жинақтауы тек тамақ қалдығын ғана емес, сонымен қатар үй шаруашылықтарының көміртегі ізін де төмендетуге ықпал етеді .
Келесіге сәйкес Тамақ қалдығы индексі туралы 2024 жылғы есеп дУ Біріккен Ұлттар Ұйымының Экология бағдарламасы (БҰҰ ЭБ) , тамақ қалдығы әлемдік жылу құбылысы газдарының шығарындыларының 8–10%-ын құрайды . 2026 жылы ақылды және жақсы ұйымдастырылған сақтау жүйелері арқасында тұрғын үйлер қоқыстың бас тартуын болдырмау арқылы көміртегі ізін шамамен 28% дейін қысқартуы мүмкін қоқыстардың пайда болуын болдырмау арқылы.
Тастап кету тек тамақ жоғалтумен ғана шектелмейді, сонымен қатар оны өндіруге, тасымалдауға, сақтауға және өңдеуге кеткен барлық энергияны қамтиды тамақтың бас тартылуына байланысты шығарындылар әлемдік деңгейде .
Біріккен Ұлттар Ұйымының Климат Өзгерістері туралы Киото келісімі (БҰҰКӨК) Мәліметтеріне сәйкес тамақтың бас тартылуына байланысты шығарындылар авиация және теңіз көлігінің жалпы шығарындыларынан асады әлемдегі әуе көлігі секторынан бес есе көп .
Сонымен қатар, Project Drawdown , ірі климаттық зерттеу ұйымы, тамақ ысырапын азайтуды климат жылынуымен күресудің ең тиімді үш стратегиясының бірі ретінде бағалайды.
Зерттеулер MDPI қалалық үй шаруашылықтарындағы болатын болдырмауға болатын жоғалтулардың көбісі дұрыс емес сақтауға байланысты екенін көрсетеді.
Оның Тамақтандыру бойынша швед агенттігі тиімді әрекет ету үшін қай жерде және қалай ысырап болатынын анықтаудың маңыздылығын да атап өтеді.
Орнын ретке келтіру тек эстетикалық тұрғыдан ғана емес, сонымен қатар тамақ өнімдерінің өмірлік циклін оптимизациялау дегенді білдіреді .
Жоспарлы сатып алулар : Көрінетіндей орналастыру қос немесе артық сатып алулардан құтылуға көмектеседі.
Санат бойынша аймақтарға бөлу : Сүт өнімдерін, көкөністерді, ет өнімдерін және т.б. бөлу сақтау мерзімін ұзартады.
«Алдымен кірген, алдымен шыққан» принципі бұл жаңаларынан бұрын ескі өнімдерді пайдалануға мүмкіндік береді.
Визуалды басқару мөлдір ыдыстар, анық таңбалау, бақылау кестелері ұмытып алып қалуды болдырмауға көмектеседі.
Технологиялық шешімдерге мыналар жатады:
Ақылды суытқыштар жарамдылық мерзімдерін еске салады;
Температурасы мен ылғалдылығы бақыланатын сақтау жүйелері ;
Тағам қорын басқару үшін байланысқан қосымшалар тағам қорын басқару үшін.
Азық-түліктің аз болуы = пайдаланылмайтын ресурстардың азаюы. Зерттеулер MDPI шығарылатын әрбір тағамның өзімен бірге оның құндылық тізбегінің бүкіл іздерін алатынын растайды .
Greenpeace сондай-ақ, биологиялық қалдықтарды өңдеу (жинау, жағу және т.б.) өзі де шығарындылар тудыратынын көрсетеді.
Нәтиже:
Азық-түлік қалдықтарының азаюы;
Жұмсалатын энергия мен судың азаюы;
Қалдықтарды өңдеумен байланысты шығарындылардың азаюы.
Осылайша тиімді сақтау 2026 жылға дейін үй шаруашылықтарының көміртегі іздерін шамамен 28% -ға қысқартуға мүмкіндік береді .
Тамақтандыру бойынша швед агенттігі : Асханада, үстелде немесе сақтау кезінде шығындардың пайда болу көздерін бөлшектеуге арналған құралдар ұсынады.
Үй шаруашылықтары : Мөлдір қораптар, таңбалау, сандық ескертпелер саналы басқаруды қамтамасыз етеді.
Қонақжайлық секторы : Кәсіби асханаларда қолданылатын шығындарды оптимизациялау әдістері отбасылық жағдайларға бейімделуі мүмкін.
Асхана ыдыстары мыналармен байланысқан экожүйеге енеді: Жасанды интеллект, үй автоматтандыруы, қоймадағы өнімдерді бақылау, жеке ескертпелер .
Бірақ технологиядан тыс мәдениеттің өзгеруі тазалықты сақтау көміртегіге толы болмаған әдетке айналдыру үшін маңызды.
2026 жылы ас бөлмесін ретке келтіру — тек қана әдеттен асып, климаттық тұрақтылық үшін нақты құралға айналады .
Әрбір шкафшаның реттелуі, әрбір тамақтың уақытылы дайындалуы, әрбір өнімнің мерзімінде пайдаланылуы әлемге емденудің азаюы мен экологиялық сананың артуына ықпал етеді .
EN
