Aufgrund der schnellen Expansion des Gastronomiesektors sowie steigender Anforderungen hinsichtlich Lebensmittelsicherheit und betrieblicher Effizienz steigt die Nachfrage nach lösungen zur Lagerung in kommerziellen Küchen bis zum 2026, wird ein Anstieg der Bestellungen um 35%erwartet für mehrstufige Lagereinrichtungen , speziell entwickelt, um den hygienischen und gesetzlichen Vorgaben gerecht zu werden . Dieser Artikel analysiert diesen Trend unter Verwendung von marktdaten, internationalen Standards und praktischen Branchenbeispielen .
Laut Verified Market Reports , der Markt für die Organisation von Küchen wächst stetig, mit zunehmendem Fokus auf gewerbliche Anwendungen. Restaurants, Hotels und zentrale Küchen setzen maßgeschneiderte Systeme ein, um Hygiene und Produktivität zu verbessern.
Wie von Business Research Insights festgestellt wurde, hat das Wachstum bei Verkäufen von Industrieöfen, Kühlschränken und Geschirrspülmaschinen zu einem parallelen Bedarf an funktionalen und hygienischen Lagerystemen geführt.
Plattformen wie Amazon Business weisen auf einen Rückgang bei den Bestellungen von Edelstahlregalen, beschrifteten Behältern und mobilen Lagerlösungen durch gastronomische Betriebe hin.
In China beispielsweise schreibt die Norm GB 31654-2021 die Trennung zwischen Rohstoffen, Halbfertigprodukten und Fertigwaren sowie die Verwendung leicht zu reinigender Oberflächen vor. Herkömmliche Regalsysteme reichen nicht mehr aus.
Der weltweit verbreitete HACCP-Protokoll (Hazard Analysis and Critical Control Points) verlangt lückenlose Rückverfolgbarkeit und strikte Trennung in jeder Phase. Mehrebenen-Lagersysteme erfüllen diese Anforderungen ideal.
Laut Zion Market Research , die Reinigungsdienstleistungen für gewerbliche Küchen wachsen stark und unterstreichen die zentrale Bedeutung von Hygiene und der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften in professionellen Umgebungen.
Niveausysteme zur Lagerung ermöglichen es, Zutaten, Geräte und Reinigungsprodukte basierend auf folgenden Kriterien zu trennen:
Gesundheitliches Risikoniveau
Nutzungshäufigkeit
Leichte Reinigung
Rückverfolgbarkeit mittels Etiketten
Diese Systeme sind hinsichtlich Effizienz und Sicherheit herkömmlichen Regalen deutlich überlegen.
Normative Auflagen : mehr Inspektionen und Kontrollen
Betriebseffizienz : geringeres Fehleraufkommen, bessere Produktivität
Post-COVID : Gastronomen und Kunden sensibilisierter für hygienische Sicherheit
Eine nationale Kette hat getrennte Zonen für Tiefkühlwaren, Trockenwaren und verzehrfertige Produkte eingeführt und dabei waschbare und stapelbare Regale verwendet. Das Ergebnis? +20 % mehr Betriebseffizienz und vollständige regulatorische Konformität.
In Küchen mit hohem Durchsatz ermöglichen mehrstufige Systeme einen schnellen Zugriff auf häufig verwendete Zutaten, beschleunigen den Service und reduzieren Lebensmittelverschwendung.
Einige Systeme enthalten Etiketten und Kontrollregister, um eine vollständige Rückverfolgbarkeit gemäß dem HACCP-Protokoll zu gewährleisten.
Intelligente Sensoren und RFID-Tags ermöglichen die Überwachung der Temperatur, Bestandskontrolle sowie automatische Warnungen bei Ablaufdaten und Lagerbedingungen.
Die neuen Systeme orientieren sich an recyclebaren, antibakteriellen und sicheren Materialien, die den ökologischen und hygienischen Zielen moderner Unternehmen entsprechen.
Die Nachfrage nach Lagervösungen für Gewerbeküchen wächst rasant. Mehrebenensysteme, die gemäß den hygienischen Vorschriften konzipiert sind, verzeichnen einen Anstieg der Bestellungen um 35 % , wodurch sie zu einem wesentlichen Bestandteil moderner Profiküchen werden. Technologie und Hygienestandards werden diesen Wandel weiterhin vorantreiben.
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