aufgrund des weltweiten rasanten Wachstums der Gastronomiebranche und der zunehmenden Aufmerksamkeit für Lebensmittelhygiene sowie Arbeitseffizienz steigt die Nachfrage nach Lagereinrichtungen für gewerbliche Küchen stark an insbesondere wird erwartet, dass Bestellungen für Schichtlagersysteme zur Einhaltung von Hygienestandards und -vorschriften bis 2026 um 35 % steigen in diesem Artikel erläutern wir diese Entwicklung detailliert basierend auf internationalen Marktforschungen, Hygienestandards und Praxisbeispielen vor Ort und analysieren diesen Trend eingehend.
Verified Market Reports berichten zufolge wächst der Markt für Küchenorganisation stetig, wobei der gewerbliche Bedarf einen großen Anteil ausmacht. In Restaurants, Hotels und Zentralküchen setzt man vermehrt auf die Einführung von maßgeschneiderten Lagerungslösungen die auf Hygiene und Arbeitseffizienz abzielen.
Business Research Insights laut Bericht steigen Investitionen in Kühlgeräte, Öfen, gewerbliche Spülmaschinen und andere Geräte, wodurch die Optimierung von Stauraum unverzichtbar wird.
Amazon Business auf B2B-Plattformen wie edelstahl-Regal, mobiles Ablagesystem, Behälter mit Etikett die Nachfrage steigt. Dadurch schreitet die Standardisierung der Aufbewahrung entsprechend den Anforderungen in der Küche voran.
in China werden durch GB 31654-2021 und andere nationale Standards eine klare Trennung von frischen Lebensmitteln und verzehrfertigen Speisen sowie die Verwendung von desinfizierbaren Lagereinrichtungen gefordert einfache Regale aus herkömmlichen Materialien erfüllen die Anforderungen nicht mehr.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) verlangt zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit die prozessschrittbezogene Kontrolle und Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. hierarchische, beschriftete Lagerungssysteme gelten als die ideale Lösung, um diese Anforderungen zu erfüllen.
Zion Market Research daten zufolge wächst der Markt für gewerbliche Küchenreinigungsdienstleistungen stark. Dies zeigt, dass die Schaffung einer lagernden Umgebung unter der Voraussetzung von Hygiene zum neuen Branchenstandard wird.
das mehrschichtige Aufbewahrungssystem unterteilt die Lagerung je nach Material, Verwendungszweck und Hygienelevel in mehrere Ebenen und weist folgende Merkmale auf:
trennung von rohen Lebensmitteln und gegarten Speisen
isolierung von Reinigungsmitteln und Küchenutensilien von Lebensmitteln
materialien und Konstruktion, die eine einfache Desinfektion ermöglichen
klare Beschriftung und Zoneneinteilung
verschärfung der Vorschriften : Bewältigung strengerer Inspektionen
arbeitseffizienz : Reduzierung von Vertauschungen und Verlusten, Verbesserung der Arbeitsabläufe
hygienewahrnehmung nach Corona : Investitionen in Hygiene werden selbstverständlich
ein landesweiter Kettenbetrieb trennt Kühlzonen, Trockenwarenzonen und bereits zubereitete Speisen verwendung von reinigungsbeständigen Aufbewahrungsebenen . Als Ergebnis die Arbeitseffizienz hat sich um 20 % verbessert, und die Vorbereitung auf Audits verläuft reibungslos .
häufig verwendete Zutaten und Materialien im oberen Bereich platzieren , wodurch die Bewegungen des Personals effizienter werden und die Arbeitsgeschwindigkeit steigt.
mittlerweile gibt es systeme mit Nachweisdokumentation und beschriftbarer Verwaltung , die als Nachweis für Lebensmittelsicherheit dienen.
Mithilfe von RFID und IoT-Sensoren wird temperaturüberwachung, Bestandssichtbarkeit, Haltbarkeitsdatum-Benachrichtigung möglich und wird zum Standard der nächsten Generation der Aufbewahrung.
in der Lebensmittelindustrie wiederverwertbare, antimikrobielle, sichere und ungiftige Materialien werden zunehmend bevorzugt, was auch zur Erfüllung der SDGs beiträgt.
die Anforderungen der Lebensmittelindustrie hinsichtlich Hygiene, Effizienz und Einhaltung von Vorschriften steigen weiterhin. die Einführung von stapelbaren Lagersystemen wird zunehmend zur notwendigen Infrastruktur in gewerblichen Küchen werden. die Bestellzahlen werden bis 2026 voraussichtlich um 35 % steigen und auch in Zukunft werden intelligente Technologien und Hygienestandards diese Entwicklung weiter beschleunigen.
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