Азық-түлік қызметі саласының тез өсуі мен тамақ қауіпсіздігі мен операциялық тиімділік бойынша өсетін талаптарға байланысты коммерциялық ас үйлер үшін сақтау шешімдеріне дейін 2026тапсырыстарда 35%артуы деңгейлі сақтау жүйелеріне әсіресе гигиеналық-санитарлық және нормативтік талаптарды қанағаттандыру үшін құрастырылған . Бұл мақала осы үдерісті нарықтық деректер, халықаралық стандарттар мен саланың нақты мысалдары арқылы талдайды нарықтық деректер, халықаралық стандарттар және саланың нақты мысалдары .
Екіншісі Теңдікпен Анықталған Қоныстар , ас мейрамханаларын ұйымдастыру нарығы тұрақты түрде өсуде, коммерциялық қолдануларға назар аудару артуда. Мейрамханалар, қонақ үйлер және орталықтандырылған ас мейрамханалар ынталандыру мен өнімділікті жақсарту үшін дәлме-дәл жүйелерді қабылдап жатыр.
Қарапады Бизнес-зерттеулерге кіріспелер , өнеркәсіптік пештер, тоңазытқыштар және ыдыс жуатын машиналардың сатылымының өсуі функционалды және гигиеналық сақтау жүйелеріне параллель талаптың пайда болуына әкелді.
Сияқты платформалар Amazon Business ресторандағы қызмет көрсету саласында болаттан жасалған сөредегі тапсырыстардың, белгіленген ыдыстардың және сақтау үшін мобильді шешімдердің төмендеуі туралы хабарлайды.
Мысалы, Қытайда GB 31654-2021 шикізаттар, жартылай дайын өнімдер мен дайын өнімдерді бөлу және тазартуға жеңіл беттерді пайдалану талабын енгізеді. Ескі сөре жүйелері мұны қамтамасыз ете алмайды.
Әлемде таратылған HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) протоколы әрбір кезеңде бақылау мен қатаң бөлуді талап етеді. Деңгейлі сақтау жүйелері осы талаптарға мүдделі түрде сай келеді.
Екіншісі Zion Market Research , коммерциялық ас үйлерді тазалау қызметтері тез дамып келеді, бұл кәсіби орталардағы дезинфекция мен нормативтік талаптарды сақтаудың маңыздылығын растайды.
Деңгейлік сақтау жүйелері қауіпсіздік деңгейіне, пайдалану жиілігіне және белгілер арқылы есепке алу мүмкіндігіне қарай ингредиенттерді, жабдықтар мен тазалау өнімдерін бөлуге мүмкіндік береді:
Санитарлық-эпидемиологиялық қауіп деңгейі
Пайдалану жиілігі
Тазалауға жеңіл
Белгілер арқылы есепке алу
Бұл жүйелер дәстүрлі сөректерден тиімділік пен қауіпсіздік тұрғысынан айтарлықтай асып түседі.
Нормативтік қысым : көбірек тексерулер мен бақылаулар
Жұмыс тиімділігі : қателердің төмендеуі, өнімділіктің артуы
Ковидтен кейін : дәмхана иелері мен тұтынушылардың гигиеналық қауіпсіздікке деген сезімталдығының артуы
Ұлттық тізбек тоңазытпалар, құрғақ және дайын тамақтар үшін бөлек аймақтар енгізді, жуылатын және үймеленетін сөредерді пайдаланды. Нәтижесі: жұмыс тиімділігі +20% және нормативтік талаптарға толық сәйкестік.
Айналымы жоғары асханаларда сатылық жүйелер жиі қолданылатын ингредиенттерге тез қол жеткізуге мүмкіндік береді, бұл қызмет көрсетуді жылдамдатады және шығынды азайтады.
Кейбір жүйелерге этикеттер мен бақылау журналдары кіреді, ол HACCP протоколына сәйкес толық іздестіруді қамтамасыз етеді.
Ақылды сенсорлар мен RFID тегтер температураны, қорларды және жарамдылық мерзімдері мен сақтау шарттары туралы автоматты хабарламаларды бақылауға мүмкіндік береді.
Жаңа жүйелер қайта өңделетін, антибактериялық және қауіпсіз материалдарға қарай дамиды, ол заманауи кәсіпорындардың экологиялық және гигиеналық мақсаттарына сай келеді.
Коммерциялық асханалар үшін сақтау шешімдеріне деген сұраныс өте жылдам өсуде. Санитарлық нормаларға сай әзірленген деңгейлік жүйелер тапсырыстарда 35% өсімге ие болды , заманауи кәсіби асханалардың маңызды бөлігіне айналып келеді. Технология мен санитарлық стандарттар осы өзгерістерді әрі қарай басқара береді.
EN
