Con la rápida expansión del sector de la hostelería y el creciente exigencia en términos de seguridad alimentaria y eficiencia operativa, la demanda de soluciones de almacenamiento para cocinas comerciales antes del 2026, se prevé un aumento del 35%de los pedidos para sistemas de almacenamiento en estantes , diseñados específicamente para satisfacer los requisitos higiénico-sanitarios y normativos . Este artículo analiza esta tendencia con la ayuda de datos de mercado, estándares internacionales y casos prácticos del sector .
Según Verified Market Reports , el mercado de la organización de cocinas está en crecimiento constante, con un enfoque creciente en aplicaciones comerciales. Restaurantes, hoteles y cocinas centralizadas están adoptando sistemas a medida para mejorar la higiene y la productividad.
Como señalado por Business Research Insights , el crecimiento en la venta de hornos, neveras y lavavajillas industriales ha llevado a una exigencia paralela de sistemas de almacenamiento funcionales e higiénicos.
Plataformas como Amazon Business señalan un incremento en los pedidos de estanterías de acero inoxidable, contenedores etiquetados y soluciones móviles para almacenamiento por parte de los establecimientos de restauración.
En China, por ejemplo, la norma GB 31654-2021 obliga a la separación entre materias primas, semielaborados y productos listos para consumir, así como al uso de superficies fáciles de limpiar y desinfectar. Los antiguos sistemas de estanterías ya no son suficientes.
El protocolo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), extendido a nivel mundial, exige trazabilidad y una separación rigurosa en cada fase. Los sistemas de almacenamiento en niveles responden perfectamente a estas exigencias.
Según Investigación de Mercado Zion , los servicios de limpieza para cocinas comerciales están en fuerte crecimiento, confirmando la centralidad de la sanitización y el cumplimiento de las normativas en entornos profesionales.
Los sistemas de almacenamiento por niveles permiten dividir ingredientes, equipos y productos de limpieza según:
Nivel de riesgo sanitario
Frecuencia de uso
Facilidad de limpieza
Trazabilidad mediante etiquetas
Estos sistemas superan ampliamente a las estanterías tradicionales en eficiencia y seguridad.
Presión normativa : más inspecciones y controles
Eficiencia operativa : menor riesgo de errores, mejor productividad
Post-COVID : restaurantes y clientes más sensibles a la seguridad higiénica
Una cadena nacional ha implementado zonas separadas para congelados, secos y listos para consumir, utilizando estantes lavables y apilables. El resultado? +20 % en eficiencia operativa y plena conformidad normativa.
En cocinas de alta rotación, los sistemas a niveles permiten acceder rápidamente a los ingredientes más utilizados, acelerando el servicio y reduciendo los desperdicios.
Algunos sistemas incluyen etiquetas y registros de control, para una plena rastreabilidad conforme al protocolo HACCP.
Sensores inteligentes y etiquetas RFID permitirán el control de la temperatura, el seguimiento de existencias y alertas automáticas sobre fechas de caducidad y condiciones de almacenamiento.
Los nuevos sistemas se orientan hacia materiales reciclables, antibacterianos y seguros, conformes a los objetivos ambientales y sanitarios de las empresas modernas.
La demanda de soluciones de almacenamiento para cocinas comerciales está creciendo rápidamente. Los sistemas en niveles, diseñados para respetar las normativas higiénicas, están registrando un aumento del 35 % en los pedidos , convirtiéndose en una parte esencial de las cocinas profesionales modernas. La tecnología y los estándares sanitarios continuarán impulsando este cambio.
EN
