küresel iklim değişikliği krizinin artması ve dünyanın karbon nötralitesi hedeflerine doğru ilerlemesiyle birlikte, günlük yaşamın ayrıntıları iklim eyleminin merkezindeki noktalar haline gelmiştir. Ve enerji tüketiminin en fazla olduğu, gıdanın en çok işlendiği yer olarak evin merkezindeki mutfak, sürdürülebilir ailelerin oluşturulmasında temel bir rol oynar .
son yapılan çalışmalar gösteriyor ki mutfakta depolama düzenlemek sadece gıda israfını önemli ölçüde azaltmakla kalmaz, aynı zamanda hanelerin karbon ayak izinin azalmasına da katkıda bulunur .
bir rapora göre gıda İsrafı Göstergesi 2024 tarafından yayımlanan birleşmiş Milletler Çevre Programı (UNEP) , gıda israfı dünya çapında toplam sera gazı emisyonlarının %8 ila %10'undan sorumludur . Bu, yiyecek yönetimi ve depolama yöntemlerinin artık kritik bir çevresel mesele haline geldiğini gösterir.
yıl 2030'a gelindiğinde 2026, akıllı ve düzenli mutfak depolama sistemleri ailelere gıda israfını azaltarak ve gıdanın kullanım verimliliğini artırarak karbon ayak izlerini yüzde 28'e varan oranda azaltmada yardımcı olacak.
gıda israfı sadece besin kaybıyla sınırlı kalmaz, aynı zamanda üretim, taşıma, soğutma ve işleme süreçlerindeki gizli karbon ayak izini de kapsar .
verilere göre birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi (UNFCCC) gıda israfının havacılık sektörünün toplam emisyonlarının beş katından fazla emisyon saldığını yıllık olarak.
ayrıca Project Drawdown (iklim araştırmalarının en kapsamlı projelerinden biri) gıda israfını azaltmayı en etkili küresel karbon emisyonlarını azaltmada en etkili üç strateji .
araştırmalar gösterdi MDPI kentsel evlerde uygun olmayan saklama, yiyecek unutma ve son kullanma tarihinin geçmesi gibi nedenler önlebilir israfa yol açan başlıca sebeplerdir .
vurguladı i̇sveç Gıda Ajansı etkili değişiklikler için mutfağın hangi bölgelerinde ve nasıl israf yaşandığını belirlemenin ilk adım olduğunu
düzenlemek sadece "temizlik ve tertip" anlamına gelmez, aynı zamanda gıdanın yaşam döngüsünü iyileştirmek :
alışveriş için önceden planlama yapmak : Düzenli depolama, mevcut stokların farkında olmayı sağlar ve bu da aşırı satın alınmayı azaltır.
stoğu kategorilere göre ayırma : Örneğin, süt ürünleri, sebzeler ve et ürünlerini raf ömrünü uzatmak ve erişimi kolaylaştırmak amacıyla ayrı tutmak.
i̇lk giren ilk çıkar (FIFO) ilkesi : Bozulmaları azaltmak için önce eski gıdaların kullanılmasını sağlar.
görsel yönetim : Şeffaf kaplar, görünür etiketler ve takip tabloları kullanarak.
akıllı sistemler şunları içerir:
yiyeceğin son kullanma tarihini hatırlatan buzdolapları ؛
nem ve sıcaklığı kontrol eden depolama üniteleri ؛
kalan miktarları takip etmek için internete bağlı uygulamalar .
gıdayı tasarruf etmek, üretiminde kullanılan kaynakları da tasarruf etmek anlamına gelir. MDPI'nin yaptığı çalışmalar israf edilen her gıda biriminin potansiyel emisyonların tam bir zincirini içinde barındırdığını .
göstermiştir. Greenpeace yiyecek atıklarının işlenmesi (taşıma, gömme ve yakma gibi) ek salınımlara neden olur.
bu nedenle iyi düzenlemeler şuna katkıda bulunur:
atık miktarını azaltmak;
enerji ve su tüketimini azaltmak;
i̇şleme salınımlarını azaltmak.
bu stratejilerin 2026 yılına kadar hanelerin karbon ayak izini %28 oranında düşürebileceği tahmin edilmektedir. .
i̇sveç Gıda Ajansı'nın yönergeleri : Etkili müdahaleleri kolaylaştırmak için atıkları kaynaklarına göre ayırmak (mutfak, depolama, yemek tabakları).
aile modelleri : Şeffaf kaplar, son kullanma tarihi çizelgeleri ve dijital uygulamalar kullanmak israfı azaltmada katkı sağlamıştır.
restoran sektörü : Doğru izleme sistemleri ve yemek planlaması, evlerde uygulanabilecek modeller sunar.
entegre edilecek akıllı gıda yönetim sistemleri ile tasarruf davranışları düşük karbonlu bir ev ortamı oluşturmak için bir araya gelecek.
sadece teknolojiyle sınırlı kalmayacak, aynı zamanda bir dönüşüm temsil edecek kültürel ve davranışsal yiyecek yönetimi konusunda.
2026 yılına gelindiğinde mutfak saklaması sadece bir düzenleme aracı olarak değil düşük karbonlu yaşamın anahtar aracı olarak görülecek .
raf düzenleme ve önceliklere göre yiyecek tüketme gibi basit adımlarla her aile, gezegenimizi korumaya ve salımlarını gerçek ve somut şekilde azaltmaya katkıda bulunabilir.
EN
