ko'p odamli oilalarning oshxona halqasini xilvat qiluvchisi: tizimli saqlash mahsulotlarni aniqroq tasniflash imkonini beradi va oziq-ovqat isrofini 70% ga kamaytiradi

kirish: oziq-ovqat isrofi butun dunyo muammosi, uy oshxonasi esa markaziy ahamiyatga ega

global'yo issiq, iqlim dəyişikliyi və resursların həddən artıq istifadəsi fonunda, aşağı karbon tərz-i həyat müasir cəmiyyət üçün vacib mövzuya çevrildi. Artıq gündəlik həyatın kiçik təfərrilərinin mühitə ciddi təsir edə biləcəyini daha çox ailə başa düşür. Xüsusilə mətbəx idarəçiliyi burada çox vacib rol oynayır. Mətbəx qida saxlama və emalının mərkəzi olduğu üçün, effektiv təşkili edilmiş mətbəx qida tullantılarını azaltmağa və karbon emissiyasını aşağı salmağa böyük təsir edir. Beynəlxalq Qida Siyasəti Tədqiqat İnstitutuna (IFPRI) görə, dünyada istehsal olunan qidanın təxminən üçdə biri tullantıya çevrilir və bu tullantının böyük hissəsi ailə mətbəxlərində yaranır. Qida tullantılarını azaltmaq yalnız resurslardan qənaət etməklə kifayətlənmir, həm də istixana qazlarının emissiyasını azaltmağa kömək edir. Beləliklə, mətbəx saxlanma optimallaşdırılması ailələrin qidalarını daha yaxşı idarə etməsinə kömək edir və aşağı karbon tərz-i həyatın təmin edilməsinə töhfə verir.

ushbu maqolada oshxona saqlash va past karbonli turmush o'rtasidagi bog'liqni ko'rib chiqamiz, tizimli boshqaruv qanday qilib oziq-ovqat isrofini kamaytirishi va oila oshxonasining karbon izini 28% ga kamaytirishi mumkinligini muhokama qilamiz. Buni mustahkamlash uchun xalqaro miqyosda nufuzli tashkilotlarning hisobotlari va ma'lumotlariga murojaat qilamiz.

1. Oziq-ovqat isrofiga oid karbon izi ta'siri

fAO ma'lumotlariga ko'ra, har yili dunyoda ishlab chiqarilgan oziq-ovqatning taxminan uchdan bir qismi boy berilmoqda. Ushbu oziq-ovqat boy berish resurslarni, jumladan, suv, yer va energiyani ham sa'raskina qiladi hamda ishlab chiqarish, tashish va chiqindilarni yo'qotish jarayonida katta miqdordagi parnik gazlarini chiqarishga olib keladi. FAO hisobotiga ko'ra, oziq-ovqat sanoati global miqyosda chiqarilayotgan parnik gazlarining atrofancha 25% ni tashkil etadi va shu miqdorning katta qismi aynan oziq-ovqatni boy berish bilan bog'liq. Oziq-ovqat boy berish ishlab chiqarish va tashishdan keyin sodir bo'lgani uchun, boy berilgan oziq-ovqatning karbon chiqarilishi juda katta.

ayniqsa, uylar oshxonasida oziq-ovqat isrofgarligi jiddiy muammo. Koʻpgina oilalar oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olishsa ham, ularni oʻz vaqtida isteʼmol qila olmaydilar, chunki ularning muddati oʻtib, ular oʻzlashtirib tashlanadi. Bu nafaqat resurslarni isrof qiladi, balki uylarning uglerod sarlavhasini to'g'ridan-to'g'ri oshiradi. Buyuk Britaniyaning atrof-muhit, oziq-ovqat va qishloq xoʻjaligi vazirligi (DEFRA) tomonidan oʻtkazilgan tadqiqotga koʻra, agar uylarda oziq-ovqat chiqindilarini 30 foizga kamaytirish mumkin boʻlsa, har yili taxminan 2,5 million tonna issiqxona gazlari chiqarib tashlanishini kamaytirish mumkin, bu tax

2. Oʻzingizga ishonch hosil qiling. Oziq-ovqat xarajatlarini kamaytirishning asosiy usullari

1. O'z navbatida Ilmiy tasniflash va toʻgʻri saqlash

tizimli hambarni birinchi qadami - pishirgichlarni ilmii klassifikatsiya etish va shunday sharo yararish usuliga uygun hambarni yararish. Pishirgichlarni turi, istifadasi, yararish usuliga uygun tizimli hambarni yararish, pishirgichlarni optimal sharo yararish, tazalikni saxlama, isrofni kamaytirish. Amerika Okologiya Qorhogi (EPA) tadqigatlariga uygun, tizimli pishirgichlarni idaralash, pishirgich isrofni 20% kamaytirish.

masalan, quruq pishirgich, konservalar, muzlatilgan pishirgichlar quruq, soyuq sharo yararish, meva va sebzeler kabi tazah pishirgichlar holodilnik yoki soyuq, havadar sharo yararish. Bu pishirgichlarni tazalikni saxlama, bozorlash isrofni kamaytirish.

2. FIFO (birinchi kirgan, birinchi chiqan) printsip

FIFO (First In, First Out, birinchi kirgan — birinchi chiqadi) tamoyili oziq-ovqatni boshqarishda samarali usul sifatida keng qo'laniladi. Ushbu tamoyil dastlab sotib olingan mahsulotlarni avval ishlatish orqali eski mahsulotlarning yangi mahsulotlardan oldin sarf etilishini ta'minlaydi. WRAP (Chiqindi va Resurslar Harakati Dasturi) hisobotiga ko'ra, FIFO tamoyiliga amal qiladigan oilalar oziq-ovqat isrofin taxminan 15% ga kamaytirishi mumkin. Shuningdek, aniq yorliqlar va muddatlarni ko'rsatish oila a'zolariga qaysi mahsulotlarni birinchi ishlatish kerakligini osongina aniqlash imkonini beradi va shu bilan samarali boshqaruvga erishiladi.

3. To'g'ri xarid qilish va ovqat rejalashtirish

aniq ovqat mahsulotlarini sotib olish va rejalashtirilgan ovqat tayyorlash — chiqindilarni kamaytirishning muhim usuli. Ovqatni oldindan rejalashtirish kerakli mahsulotlarni sotib olish imkonini beradi hamda ortiqcha xarid qilish orqali qolgan ovqat moddalarini oldini oladi. DEFRA tadqiqotiga ko'ra, xonadonlarda ortiqcha xarid qilish butun ovqat chiqindilarining 25% dan ortig'ini tashkil etadi.

shuningdek, xonadonlarga haqiqiy ehtiyojga mos ravishda ovqat mahsulotlarini sotib olish, chegirma uchun xarid qilish yoki muddati tez orada tugayotgan mahsulotlardan saqlanish tavsiya etiladi. Bunday xarid usullari nafaqat chiqindilarni kamaytiradi, balki xonadonlarning karbon izini kamaytirishda ham samarali hisoblanadi.

3. Oshxona saqlash va karbon izi o'rtasidagi bog'liqlik

oshxona saqlash uylarning karbon izini kamaytirish bilan bevosita bog'liq. Tizimli mahsulotlarni saqlash oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishga yordam beradi, shuningdek, muddati tugagan oziq-ovqat tufayli hosil bo'ladigan parnik gazlarini kamaytirish orqali uylarning karbon izini kamaytirish imkonini beradi.

1. Chiqindilarni kamaytirsangiz, karbon chiqindilari ham kamayadi

oziq-ovqat chiqindilari faqatgina resurslarni isrof qilmasdan, balki parnik gazlarini ham chiqaradi. Global Greenhouse Gas Watch (GGW) ma'lumotlariga ko'ra, oziq-ovqat chiqindilarini 30% ga kamaytirish uylarning karbonat angidrid chiqazishini 30% ga kamaytirish imkonini beradi. Oshxona saqlashni yaxshilash va mahsulotlarni to'g'ri saqlash orqali chiqindilar tufayli vujudga keladigan karbon chiqindilarini keskin kamaytirish mumkin.

2. Mahsulotlarni saqlash muddatini uzaytirish

toʻgʻri ovqatlarni saqlash oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytiradi va buzilish xarajatlarini kamaytiradi. AQSh Qishloq xoʻjaligi vazirligi (USDA) tomonidan oʻtkazilgan tadqiqotlarga koʻra, toʻgʻri muzlatilgan saqlash va muzlatilgan saqlash oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini katta darajada uzaytiradi, bu esa parchalanish va isrofgarchilikni kamaytiradi. Masalan, yangi sabzavot va mevalar to'g'ri sovutish bilan uzoq vaqt yangi bo'lib qolishi mumkin.

3. Oʻzingizga ishonch hosil qiling. Energiya sarfi va resurslar isrof qilinishidan xalos etish

samarador oshxona saqlash mahsulotlarni isrof qilishni kamaytirish bilan birga energiya iste'molini kamaytirishga ham hissa qo'shadi. Oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri saqlash muzlatgich va omborlarning samarali ishlashiga yordam beradi va ortiqcha energiya iste'molini oldini oladi. Xalqaro energiya agentligi (IEA) hisobotiga ko'ra, uy-joylarda oshxonada iste'mol qilinadigan energiya barcha uy xo'jaligi energiya iste'molini 15% dan 20% gacha tashkil qiladi va oshxona saqlashni optimallashtirish orqali energiya iste'molini sezilarli darajada kamaytirish hamda karbon izini bilvosita kamaytirish mumkin.

4. Xalqaro misollar: oshxona saqlash past karbonli turmush tarziga qanday hissa qo'shadi

1. Shvetsiya: Green Kitchen loyihasi

shvetsiya son'gra "Green Kitchen" proyektini boshlatdi, bu proyekt taomlarini saxlama va yemlik tashkilotini optimallashtirish arzami kuchayinaydi, bu yemlik isrofni kamaytirish va karbon izini azaltishga yonaltirilgan. Shvetsiya pravitelstvoning xabarnamasi bo'yincha, proyekt boshlanagandan keyin uchraygan yemlik isrof 35% kamaydi, karbon izi ortacha 28% azald. Bu proyekt yemlik saxlama usullari bo'yincha sadiqatni tashkilot etish arzami Shvetsiyaning karbon emisiyalarni azaltish ushuliga misal boladi.

2. Birj: WRAP yemlik isrofni azaltish proyekti

buyuk Britaniyadagi WRAP (Waste and Resources Action Programme) programmasi "Domashniy toshentilgan yem qorixlarini kamaytirish programmasi" arqali FIFO printsipini qollanish, yemlarni duzgun saxranit etish, yem sharoitlarini duzgun planlashtirish usullarini taklif etdi. WRAP-ning heshrasina kora, programmaga qatnishgan domashniy toshentilgan yem qorixlarini 28% kamaytirdi. Shundan son, mutfak saxranit etishni yaxshilash va yem idaralashni yaxshilash arqali Buyuk Britaniyadagi domashniy toshentilgan yem qorixlarini 3% kamaytirdi.

5. Qorix: Mutfak saxranit etish kam karbonli jixotni tezlashdiradi

ilmiy va tizimli usulda oshxona saqlashni amalga oshirish orqali oilalar oziq-ovqat isrofini sezilarli darajada kamaytirishi va oshxonaning karbon izini ancha pasaytirishi mumkin. To'g'ri oziq-ovqat boshqaruvi, saralash, saqlash hamda xarid rejasi resurslarni tejash va energiya iste'molini kamaytirish orqali parnik gazlarining chiqishini kamaytirishga hissa qo'shadi. Tadqiqotlarga ko'ra, oilaviy oshxona karbon izi o'rtacha 28% ga kamaytirilishi mumkin.

shu sababli, oshxona saqlash nafaqat uy boshqaruvidagi bir qism emas, balki past karbonli turmush tarzini amalga oshirishning muhim tarkibiy qismidir. Biz barchamiz oshxona saqlash hamda oziq-ovqat boshqaruvini yaxshilash orqali oziq-ovqat isrofini kamaytirish, resurslarni tejash va atrof-muhitni muhofaza qilishga hissa qo'shishimiz mumkin.