saylanma: saylanma saylanma, kixona saylanma
global iqlim o'zgarishi, ob-havo sharoitining o'zgarishi hamda resurslarning ortiqcha iste'moli tufayli past karbonatli turmush zamonaviy jamiyat uchun muhim muammo sifatida qolmoqda. Barcha kundalik hayotdagi maydali tafsilotlar atrof-muhitga jiddiy ta'sir qilishini ko'payib bormoqda. Bu tafsilotlarning ichida ayniqsa oshxona boshqaruvi muhim rol o'ynaydi. Oshxona oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va tayyorlashning markazidir, uni samarali tartibga solish orqali ovqat moddalarini tejash, shuningdek karbon chiqindilarini kamaytirish imkoniyati mavjud. Xalqaro oziq-ovqat siyosati tadqiqotlari instituti (IFPRI) ma'lumotlariga ko'ra, dunyo bo'ylab ishlab chiqarilayotgan oziq-ovqat mahsulotlarining uchdan bir qismi behudaga ketmoqda va ulardan aksariyati aynan oilaviy oshxonada yo'qotiladi. Ovqat moddalarini tejash nafaqat resurslarni tejashni anglatmaydi, balki parnik effekti gazlarining chiqishini kamaytirish hamdir. Shu sababli, oshxona saqlash joylarini optimallashtirish oilalarga oziq-ovqat mahsulotlarini samarali boshqarishda yordam berishi hamda past karbonatli turmush tarziga hissa qo'shish imkonini beradi.
ushbu maqolada oshxona saqlash va past karbonli turmush tarzi, ayniqsa tartibli boshqaruv mahsulotlarni isrof qilishni qanday kamaytirishi hamda oila oshxonasining karbon izini 28% ga kamaytirishi mumkinligi tekshiriladi. Xalqaro nufuzli tashkilotlarning hisobotlari va ma'lumotlariga asoslanib, ushbu masala chuqurroq o'rganiladi.
bMTning Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti (FAO) ma'lumotlariga ko'ra, dunyo bo'ylab ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlarining taxminan uchdan bir qismi har yili isrof qilinadi. Ushbu oziq-ovqat mahsulotlarining isrof qilinishi suv, yer va energiya kabi resurslarni isrof qilish bilan birga, ishlab chiqarish, transport
ayniqsa, oilaviy oshxonalarda oziq-ovqat mahsulotlarini behudaga chiqarish jiddiy muammo hisoblanadi. Ko'plab oilalar oziq-ovqat mahsulotlarini xarid qiladi, lekin muddati tugashidan oldin iste'mol qila olmaydi va uni tashlab yuboradi. Bu resurslarni behudaga ishlatishgina emas, balki oila karbon izini bevosita oshiradi. Buyuk Britaniya atrof-muhit, oziq-ovqat va qishloq hududlari vazirligining (DEFRA) tadqiqotiga ko'ra, oilaviy oziq-ovqat chiqindilarini 30% ga kamaytirish har yili taxminan 2,5 million tonna parnik gazlarini kamaytirishga olib keladi. Bu esa taxminan 900 mingta avtomashinaning chiqazadigan chiqindi miqdoriga teng.
tizimli saqlashning birinchi qadami - oziq-ovqat mahsulotlarini ilmiy jihatdan tasniflash va ularni mos sharoitlarda saqlashdir. Mahsulotlarni toifalar bo'yicha tartibga solish, ularni foydalanish chastotasi va saqlash usullariga qarab joylashtirish orqali mahsulotlar eng yaxshi holatda saqlanadi, sifon saqlanadi hamda chiqindi kamaytiriladi. AQSH atrof-muhitni muhofaza qilish agentligi (EPA) ma'lumotlariga ko'ra, samarali oziq-ovqat boshqaruvi orqali oila sharoitida oziq-ovqat chiqindilarini taxminan 20% ga kamaytirish mumkin.
masalan, quruq mahsulotlar, konservalar va muzlatilgan mahsulotlarni quruq sovuq joylarda, sabzavotlar hamda meva-saboylar kabi nozik mahsulotlarni esa muzlatgichda saqlash kabi saqlash usullariga qarab boshqarish ahamiyatli rol o'ynaydi. Bu mahsulotlarning sifonini saqlashga, korish orqali vujudga keladigan chiqindilarni kamaytirishga yordam beradi.
FIFO (First In, First Out) tamoyili ovqatlanishni boshqarishda keng qo'llaniladigan samarali usuldir. Ushbu tamoyilga ko'ra, dastlab sotib olingan mahsulotlar birinchi navbatda ishlatilishi kerak bo'lib, eski mahsulotlarni yangi mahsulotlardan oldin foydalanish ta'minlanadi. WRAP (Waste and Resources Action Programme) hisobotiga ko'ra, FIFO tamoyilini amalga oshirish orqali oilaviy sharoitda ovqat moddalarining 15% gacha yo'qotilishini kamaytirish mumkin. Shuningdek, yorliqlar va muddatlarni aniq belgilash oila a'zolarining qaysi mahsulotlarni birinchi ishlatish kerakligini osongina tushunishiga yordam beradi.
to'g'ri ovqat mahsulotlarini xarid qilish va rejalashtirilgan ovqat tayyorlash — chiqindilarni kamaytirishning muhim usuli hisoblanadi. Ovqatni rejalashtirish orqali faqat kerakli mahsulotlarni sotib olish va ortiqcha xarid qilishdan saqlanish mumkin. DEFRA tadqiqoti shuni ko'rsatdiki, uyingizda sotib olingan ovqat mahsulotlarining 25% dan ortig'i bekor ketayotganidan dalolat beradi.
shuningdek, haqiqiy ehtiyojga qarab mahsulotlarni xarid qilish, aksiyadagi tovarlarni yoki yaroqlilik muddati yaqin tugayotgan ovqat mahsulotlarini sotib olmaslik tavsiya etiladi. Bunday xarid usuli nafaqat chiqindilarni kamaytiradi, balki uy xo'jaligining karbon izini ham kamaytirishga yordam beradi.
oshxonadagi saqlash mahsulotlarning isrofni kamaytirish hamda oziq-ovqatning yaroqsizlashishidan chiqadigan parnik effekti gazlarini kamaytirish orqali karbon izini kamaytirish bilan bevosita bog'liq. Bu esa oilaviy oshxona karbon izini kamaytirishga olib keladi.
mahsulotlarning isrofi nafaqat resurslarni isrof qiladi, balki parnik effekti gazlarining chiqarilishiga ham olib keladi. Global Greenhouse Gas Watch (GGW) ma'lumotlariga ko'ra, oziq-ovqat isrofini 30% ga kamaytirish orqali uy xo'jaligida karbon chiqarilishini 30% ga kamaytirish mumkin. Oshxonada saqlash tizimini yaxshilab, mahsulotlarni to'g'ri saqlash orqali isrof natijasida chiqadigan karbon miqdorini keskin kamaytirish mumkin.
to'g'ri oshxona saqlash oziq-ovqat mahsulotlarining yangiligini saqlaydi, buzib ketish natijasida chiqarib tashlanishini kamaytiradi. AQSh Qishloq xo'jaligi vazirligi (USDA) tomonidan o'tkazilgan tadqiqotlarga ko'ra, to'g'ri muzlatish va muzlatish bilan oziq-ovqat mahsulotlarining saqlanish muddati uzay
tartiblangan oshxona saqlash joylari energiya iste'molini kamaytirishga ham hissa qo'shadi. Mahsulotlarni to'g'ri saqlash orqali muzlatgich va saqlash shkaflari samarali ishlaydi, ortiqcha energiya iste'molidan saqlanadi. Xalqaro energiya agentligi (IEA) ma'lumotlariga ko'ra, uy-joy oshxonasidagi energiya iste'moli umumiy energiya iste'molining 15% dan 20% gacha bo'lgan ulushni tashkil etadi va oshxona saqlash joylarini optimallashtirish orqali energiya iste'molini sezilarli darajada kamaytirish hamda karbon izini kamaytirish mumkin.
shvetsiya «Green Kitchen» proyektini qo'llab, mutfak omborlari va yemliklar menedzhini qayta qurish arqali domashniy yemlik otkigichlarini va karbon izini azaltirishni qo'llab boshladi. Shvetsiya pravitelstvoning xabarnamasi bo'yincha, bu proyektning tashkiloti domashniy yemlik otkigichlarini 35% azaltirishni, karbon izini 28% azaltirishni qo'llab boshladi. Bu proyekt Shvetsiyada domashniy yemlik otkigichlarini azaltirishni qo'llab boshladi.
buyuk Britaniyadagi WRAP (Waste and Resources Action Programme) oziq-ovqatni saqlash, FIFO tamoyilini joriy etish va ovqatlanish rejasi tuzish orqali oilaviy oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish dasturini amalga oshirdi. WRAP hisobotiga ko'ra, dasturga qo'shilgan oila uchun o'rtacha karbon izi 28% ga kamaydi. Shuningdek, oshxona saqlash sharoitining yaxshilanishi va oziq-ovqat boshqaruvida yaxshilanish natijasida Buyuk Britaniya oilalari ilmiyot gazlarini chiqarish hajmini taxminan 3% ga kamaytirganligi hisoblangan.
ilmiy va sistematiq kuhnya tizimini tətbiq etish, hozyayda yeyiluvchi mollarin isrof etilishini kəskin kamaytirmoqda va kuhnyaning karbon izini kəskin azalatmoqda. Doozaydagi yeyiluvchi mallarini duzgun idarə etish, tizimləşdirmək, saxlamaq və sərf etməkni planlaşdırmaq resurslarning isrof etilishini, energetika sərf etilishini azaltmoqda və istixona qazlari emisiyasini tormozlaymoqda. Təqdim olunilgan tədqiqatlarga görə, doozay kuhnyaning karbon izi orta hesabla 28% azalatilmoqda.
shundaylikla, kuhnya tizimləşdirilishi təkcə doozay idarə olunishi hissəsi deyil, ekologiya dosti tərzi həyatni təmin etmək üçün mühim amildir. Biz hər birimiz kuhnya tizimləşdirilishi və yeyiluvchi mallarini idarə etməkni təkmilləşdirmək arqaylı yeyiluvchi mallarini isrof etilishini azaltmoqda, resurslari saxlamoqda və ekologiyani qorxmoqda.
EN
