Ko'p kishilik oilalar uchun oshxona halqasi: Tizimli saqlash tarkibiy qismlarni aniqroq tasniflash imkonini beradi va oziq-ovqat chiqindilarini 70% ga qadar kamaytiradi

Kirish: Oziq-ovqatni sog'rilishi global muammo, tekin ketayotgan oziq-ovqat miqdori kundalik oshxonalarda eng ko'p

Global isish, iqlim o'zgarishi va resurslarni ortiqcha iste'mol qilish tufayli past karbonatli turmush zamonaviy jamiyatda muhim mavzu hal etdi. Barcha oilalarning atrof-muhitga kichik sohasidagi har bir tafsilot ham chuqur ta'sir qilishini tan olishlari ortib bormoqda. Shu jumladan oshxona ayniqsa muhim rol o'ynaydi. Oziq-ovqatni saqlash va tayyorlashning markaziy joyi sifatida oshxona to'g'ri tashkillashtirilsa, oziq-ovqat chiqindilarini va karbon izini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Xalqaro oziq-ovqat siyosati tadqiqotlar instituti (IFPRI) ma'lumotlariga ko'ra, dunyo bo'ylab ishlab chiqarilgan oziq-ovqatlarning uchdan bir qismi chiqindi qilinadi va ushbu chiqindilarning katta qismi xonadon oshxonalarida vujudga keladi. Oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish nafaqat resurslarni tejashga yordam beradi, balki parnik gazlari chiqishini kamaytirishga ham xizmat qiladi. Shunday ekan, oshxonani tashkil etishni takomillashtirish xonadonlarga faqat mahsulotlarini yaxshiroq boshqarishga yordam berishi bilan birga past karbonatli turmush tarziga ham hissa qo'shadi.

Ushbu maqola oshxona saqlash va past karbonatli hayot o'rtasidagi bog'liqni, ayniqsa tartibli boshqaruv mahsulotlarni tashlab yuborishni kamaytirish hamda uy-joy oshxonalarida o'rtacha karbon izini 28% ga kamaytirish qanday qilishini ko'rib chiqadi. Ushbu muhokamani mustahkamlash uchun xalqaro, avtoritet tashkilotlarning hisobotlariga va ma'lumotlariga murojaat qilamiz.

1. Oziq-ovqat chiqindilarining karbon izi ta'siri

Birja va oziq-ovqat tashkiloti (FAO) ma'lumotlariga ko'ra, yiliga dunyo bo'ylab ishlab chiqariladigan oziq-ovqatning taxminan uchdan bir qismi behudaga ketmoqda. Bu oziq-ovqatni behudaga isrof etish faqatgina suv, yer va energiya kabi resurslarni emas, balki ishlab chiqarish, transportlash va utilarash jarayonida katta hajmdagi parnik gazlarini ham chiqarishga olib keladi. FAO hisoboti oziq-ovqat sohasining jahon miqyosidagi parnik gazlari chiqarishining taxminan 25% ni tashkil etayotganini va ushbu chiqarilayotgan gazlarning sezilarli qismini aynan oziq-ovqatni behudaga isrof etish tashkil etayotganini ta'kidlamoqda. Oziq-ovqat chiqig'i asosan ishlab chiqarish va transportdan keyin vujudga keladi, ya'ni behudaga ketayotgan oziq-ovqatning karbon izi juda katta.

Ayniqsa, turar uy oshxonalarda oziq-ovqat chiqindilari juda yuqori. Ko'plab oilalar oziq-ovqat mahsulotlarini xarid qiladi, lekin ularni vaqtida iste'mol qilmaydi, natijada mahsulotlar portiyapti yoki muddati tugayapti va nihoyat tashlab yuborilmoqda. Bu nafaqat resurslarni, balki shuningdek, oila karbon izini ham oshiradi. Buyuk Britaniyaning Atrof-muhit, oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi bo'yicha vazirligining (DEFRA) tadqiqotiga ko'ra, agar oilalar oziq-ovqat chiqindilarini 30% ga kamaytirsalar, yilda taxminan 2,5 million tonna parnik effekti hosil qiluvchi gazlarning chiqishini tejashlari mumkin, bu taxminan 900 000 avtomashinaning CO₂ chiqarishiga teng keladi.

2. Oshxona saqlash usullari oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishda qanday yordam beradi

1. Ilmiy klassifikatsiya va to'g'ri saqlash

Tizimli saqlashning birinchi qadami - mahsulotlarni ilmiy ravishda tasniflash va ularni to'g'ri sharoitlarda saqlashdir. Mahsulotlarni toifalar, ishlatish chastotasi va saqlash talablari bo'yicha tashkil etish ularni ideal sharoitlarda saqlashga yordam beradi, bu esa ularning saqlanish muddatini uzaytirish va chiqindilarni kamaytirishga yordam beradi. AQSH atrof-muhitni muhofaza qilish agentligi (EPA) ning o'tkazgan tadqiqotiga ko'ra, mahsulotlarni samarali boshqarish oilalarga oziq-ovqat chiqindilarini taxminan 20% ga kamaytirishda yordam berishi mumkin.

Masalan, quruq mahsulotlar, konservalar va muzlatilgan mahsulotlar quruq, sovuq joyda saqlanishi kerak, shu tarzda tez portuvchi mahsulotlar, masalan, meva va sabzavotlarni ularning yangilikni saqlash talablariga qarab muzlatgichda yoki sovuq, yaxshi havzalangan joyda saqlash kerak. Bu nafaqat mahsulotlarning yangiligini uzaytiradi, balki yomonlashgan oziq-ovqat tufayli vujudga keladigan chiqindilarni ham kamaytiradi.

2. FIFO prinsipi (First In, First Out)

FIFO prinsipi (First In, First Out) oziq-ovqat boshqaruvining keng tarqalgan usulidir. Bu prinsip sotib olingan mahsulotlarning birinchi bo'lib sarf etilishini nazarda tutadi, ya'ni yangi mahsulotlardan oldin eski mahsulotlar iste'mol qilinadi. "Waste and Resources Action Programme" (WRAP) dasturi hisobotiga ko'ra, FIFO prinsipini amalga oshiruvchi xonadonlar oziq-ovqat chiqindilarini taxminan 15% ga kamaytirishi mumkin. Shuningdek, muddati haqida aniq belgi qo'yish oila a'zolariga qaysi mahsulotlarni birinchi navbatda ishlatish kerakligini tezda aniqlashga yordam beradi va oziq-ovqat boshqaruv samaradorligini oshiradi.

3. Aniq xarid qilish va e'tiborli ovqat rejalashtirish

Oziq-ovqat mahsulotlarini isrof qilishni kamaytirish uchun aynan xarid qilish va ehtimoliy ovqatlanish rejasi tuzish muhim strategiyalardir. Xonadonlar o'z ovqatlanish rejasini oldindan tuzishlari orqali faqat haqiqatan kerakli mahsulotlarni xarid qilishlari va foydalanilmagan oziq-ovqatga olib keladigan ortiqcha xarid qilishdan saqlinishlari mumkin. DEFRA tadqiqotiga ko'ra, ortiqcha xarid xonadonlarda oziq-ovqat chiqig'ining 25% dan ortig'ini tashkil etadi.

Shuningdek, xonadonlarga kerakli miqdordagi mahsulotlarni xarid qilish hamda aksiyadagi tovarlarni yoki muddati tugayotgan mahsulotlarni sotib olishdan voz kechish tavsiya etiladi. Bu xarid strategiyasi nafaqat oziq-ovqat isrofini kamaytirishga, balki xonadonning karbon izini ham kamaytirishga yordam beradi.

3. Oshxona saqlash sharoiti bilan karbon izi o'rtasidagi bog'liqlik

Yaxshi oshxona saqlash uyi karbon izini kamaytirish bilan bevosita bog'liq. Tizimli saqlash nafaqat oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishga, balki muddati o'tgan mahsulotlar bilan bog'liq bo'lgan parnik effekti gazlari chiqarilishini ham kamaytirish orqali uy xo'jaligi oshxonasining karbon izini pasaytirishga yordam beradi.

1. Kamroq chiqindi — kamroq CO₂ chiqarilishi

Oziq-ovqat chetga tashlash nafaqat resurslarni, balki parnik effekti gazlarini ham chiqaradi. Global Greenhouse Gas Watch (GGW) ma'lumotlariga ko'ra, oziq-ovqat chiqindilarini 30% ga kamaytirish uy xo'jaligining karbon chiqarilishini ham 30% ga kamaytirishi mumkin. Oshxona saqlashni yaxshilash va oziq-ovqatni to'g'ri saqlash orqali oilalar chiqindilar bilan bog'liq karbon chiqarilishini sezilarli darajada kamaytirishlari mumkin.

2. Mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirish

To'g'ri saqlash tarkibiy qismlarning xiralishini kamaytirish orqali ularni uzoqroq muddat yangi saqlash imkonini beradi. Qishloq xo'jaligi bo'limi (USDA) to'g'ri sovutilish va muzlatish mahsulotlarning yaroqlilik muddatini sezilarli darajada uzaytirishini, shu tariqa xiralish va chiqindilarni kamaytirish ekanligini aytadi. Masalan, mevalar va sabzavotlarni to'g'ri sovutish ularning yangiligini uzaytirishi va tezda xiralib ketishini hamda tashlab yuborilishini oldini olishi mumkin.

3. Kamroq energiya iste'moli va resurslarning isrof etilishini kamaytirish

Oddiy saqlash nafaqat oziq-ovqat mahsulotlari chiqindilarini kamaytirishga, balki oshxonada energiya sarfini kamaytirishga hissa qo'shadi. Agar moddalar toʻgʻri saqlansa, qorovulxona va zaxiraxonalar yanada samarali ishlashi va bu tufayli ortiqcha zaxiralar tufayli energiya sarfi kamayadi. Xalqaro energetika agentligi (IEA) ma'lumotlariga ko'ra, uylar energetik iste'molining 15-20 foizi oilalar energetik iste'molida sarflanadi. Oshxona saqlashini optimallashtirish orqali energiya sarfini sezilarli darajada kamaytirish va uglerod balansini bilvosita kamaytirish mumkin.

4. Oʻzingizga ishonch hosil qiling. Xalqaro Fallbeispiele: Küchenlagerung zu einem koʻmir moddalariga kam boʻlgan hayotga qanday oʻzgarish kiritadi

1. O'z navbatida Shvetsiya: Das Projekt Grüne Küche

So'ngi paytда Shvetsiya oziq-ovqat chiqindilarini va karbon izini kamaytirish maqsadida „Yashil oshxona“ nomli loyihani boshladi. Shvetsiya hukumatining hisobotiga ko'ra, ushbu loyihada ishtirok etgan oilaviy xo'jaliklar oziq-ovqat chiqig'ini 35% ga kamaytirib, o'rtacha karbon izini 28% ga kamaytirgan. Bu loyiha oilalarga oziq-ovqatni to'g'ri saqlash va chiqindilarni oldini olishni o'rgatish orqali Shvetsiyaga karbon nishablarini muvaffaqiyatli kamaytirishda yordam berdi.

2. Buyuk Britaniya: Oziq-ovqat isrofini kamaytirish bo'yicha WRAP dasturi

Buyumlar va resurslarni boshqarish dasturi (Waste and Resources Action Programme) Buyuk Britaniyada oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri saqlash, FIFO prinsipini qo'llash va ovqatlanish rejasi tuzish orqali oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishga yordam beradigan "Xonadonlarda oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish dasturi" nomli loyihani boshladi. WRAP hisoboti shuni ko'rsatdiki, ushbu dasturda ishtirok etgan xonadonlar o'rtacha karbon izini 28% ga kamaytirgan. Shuningdek, hisobot oshxona zaxirasini va oziq-ovqat boshqaruvi samaradorligini oshirish britaniyalik xonadonlarga umumiy parnik effekti gazlari chiqishini taxminan 3% ga kamaytirishda yordam berganini ta'kidladi.

5. Xulosa: Oshxonada saqlash past karbonli turmushni rag'batlantiradi

Ilmiy va sistematiq küchenlagerungni vujudga принести, səbəb olmaz ki, həyəcanlər qida tullantısını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, həmçinin məişət mətbəxinin karbon izini əhəmiyyətli dərəcədə aşağı salır. Duzgun qida idarəetmə, təsnifat, saxlama və alış planı resurs təbahi və enerji istifadəsini azaltmağa kömək edir, bu isə istixana qaz emissiyasının azalmasına səbəb olur. Müvafiq tədqiqatlara görə, orta məişət mətbəxinin karbon izini 28% qədər azaltmaq olar.

Buna görə, mətbəx saxlamağı yalnız məişət idarəetmənin bir hissəsi deyil, həm də aşağı karbon emissiyalı həyat tərziyə çatmaq üçün vacib elementdir. Hər birimiz mətbəx saxlamagı və qida idarəetməni yaxşılaşdırmaqla qida təbahəsini azaltmağa, resurslari saxlamaga və mühitin qorunmasina töhfə vermək olar.