Ko'p sonli oilalar uchun oshxona saviori: Tizimli saqlash mahsulotlarni aniqroq tasniflashga yordam beradi va ovqat moddalarining 70% ekishini kamaytiradi

Kirish: Oziq-ovqat isrofi global muammo, uy oshxonalari esa hal etilish kaliti

Global issiqlik, iqlim o'zgarishi va resurslarning ortiqcha iste'moli sharoitida past karbon taranglikdagi turmush tarzi zamonaviy jamiyatda hal etuvchi muammo bo'lib qolmoqda. Barcha kundalik hayotidagi maydali tafsilotlar ham atrof-muhitga chuqur ta'sir qilishini ko'proq oilalar tushunib bormoqda. Bu tafsilotlarning ichida oshxona boshqaruvi ahamiyatli o'rin tutadi. Oshxona — ovqatlanish mahsulotlarini saqlash va tayyorlashning markaziy maydoni sifatida samarali tartib bilan ovqatlanish chiqindilarini va karbon izini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Xalqaro oziq-ovqat siyosati tadqiqotlar instituti (IFPRI) ma'lumotlariga ko'ra, jahon bo'ylab ishlab chiqarilgan oziq-ovqatning uchdan bir qismi chiqitga aylanadi va ulardan aksariyati aynan uy oshxonalarida chiqitga aylanadi. Oziq-ovqat chiqig'ini kamaytirish nafaqat resurslarni saqlaydi, balki parnik gazlarining chiqarilishini ham kamaytiradi. Shu sababli, oshxona tuzilishini optimallashtirish oilalarga mahsulotlarni yanada yaxshi boshqarish imkonini berishi hamda past karbon taranglikdagi turmush tarziga hissa qo'shish hamda yordam beradi.

Ushbu maqolada oshxona saqlash va past uglerodli turmush tarzi oʻrtasidagi munosabatni oʻrganamiz, xususan, uyushtirilgan boshqaruv oziq-ovqat isrofgarchiligini qanday kamaytirishi va oʻz navbatida oilaviy oshxonalarning oʻrtacha uglerodli izini 28% ga kamaytirishi mumkinligini koʻrib chiqamiz Bu bahsni qoʻllab - quvvatlash uchun xalqaro tashkilotlarning hisobotlari va maʼlumotlarini keltiramiz.

1. O'z navbatida L'Impatto dell'Impronta di Carbonio dello Spreco Alimentare (Oziq-ovqat mahsulotlari tarqalishining karbon izlari)

O'zbekiston Respublikasi Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti (FAO) ma'lumotlariga ko'ra, har yili global miqyosda ishlab chiqariladigan oziq-ovqatning taxminan uchdan bir qismi behudaga ketmoqda. Bu isrof nafaqat suv, yer va energiya kabi resurslarni, balki oziq-ovqat ishlab chiqarish, tashish va utilzatsiya jarayonida xavfli gazlarning ham keng miqyosda chiqishiga olib keladi. FAO hisoboti oziq-ovqat sohasining global miqyosdagi xavfli gaz chiqarish hajmiga taxminan 25% ulush qo'shishini va shu chiqarilayotgan gazlarning katta qismini aynan oziq-ovqat isrofiga bog'liq ekanligini ta'kidlamoqda. Oziq-ovqat isrofining asosiy qismi ishlab chiqarish va tashishdan keyin sodir bo'ladi, ya'ni behudaga ketayotgan mahsulotlarning karbon izi sezilarli darajada katta.

Ayniqsa, uy oshxonalarida oziq-ovqat ifloslanishi ayniqsa jiddiy. Koʻp oilalar oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olishadi, ammo ularni vaqt oʻtgach isteʼmol qilishmaydi, natijada ularning muddati tugab, buzib tashlanadi. Bu nafaqat resurslarni sarflaydi, balki oiladagi karbon izini ham oshiradi. Birlashgan Qirollikning atrof muhit, oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi vazirligi (DEFRA) tomonidan o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, agar oilalar oziq-ovqat isrofgarchiligini 30% ga kamaytirsa, ular har yili 2,5 million tonna issiqxona gazlari chiqindilarini tejashlari mumkin, bu 900 000 ta avtomobil chiq

2. Oʻzingizga ishonch hosil qiling. Stoccaggio in Cucina Può Ridurre lo Spreco Alimentarega keling?

1. O'z navbatida Classificazione Scientifica e Conservazione Appropriata (Ilmiy tasniflash va mos tarzda saqlash)

Sistematik hamborlarni saxlama uchun birinchi qadam mazmunlarni ilmiy klassifikatsiya etilish va shartlarga uygun saxlama. Mazmunlarni kategoriyalarga, istifadasi tezligina va saxlama talablarina oslonip saxlama, yaxshi shartlarda saxlama, yem yemlemanin uzaq vaxt saxlama va yem yemlemasini kametish. Amerika Sitiqlar Ekologiya Qorxogu (EPA) tadkikatina kora, mazmunlarni effektiv idare etish sodaya yem yemlemasini 20% kametish.

Misol, quri yem, konservalar va dona yemlar quri va soyuq yerd saxlanishi kere, qalisa perishi yemlar, meva va sebza, saxlama talablarina oslonip xolodilnikda yoki soyuq va yaxxi vetilan yerd saxlanishi kere. Bu mazmunlarni tazaligini uzaq vaxt saxlap, yem yemlemasini kametish.

2. FIFO printsipi (First In, First Out)

FIFO printsipi (First In, First Out) yemövhararlar menedjmentida ümumiy qollaniladigan effektiv metod. Bu printsip kупingen buyurilgan ingredientlar birinchi bolip tuketilishi kerekligini belgilaydi, bu eski yemövhararlar yangilaridan birinchi tuketilishi garaydi. WRAP (Waste and Resources Action Programme) programmaga berilara kara, FIFO printsipini qollaniladigan semyalar yemövhararlar tuketilishini 15% kamaytiraydi. Bundan tugri, oshkar etiketkalar men sellar kara etiketkalar semya uyesilari ingredientlarning tuketilishi turtibini bilishi uchun garaydi, yemövhararlar menedjmentini effektivligini arttiradi.

3. To'g'ri kupinglar men Ratsional Oshlar Pianoplanlashtirish

Aniq xarid qilish va ovqatlanishni mantiqiy rejalashtirish — chiqazilishni kamaytirishning asosiy strategiyalaridir. Ovqatlarni oldindan rejalashtirish orqali oilalar kerakli mahsulotlarni sotib olishi hamda foydalanilmagan oziq-ovqatga olib keladigan ortiqcha xarid qilishdan saqlanishi mumkin. DEFRA tadqiqotiga ko'ra, ortiqcha xarid qilish oilaviy oziq-ovqat chiqazilishining 25% dan ortig'ini tashkil etadi.

Shuningdek, oilalarga haqiqiy ehtiyojlari asosida mahsulotlarni xarid qilish hamda aksiyadagi yoki yaroqlilik muddati tugayotgan mahsulotlarni sotib olmaslik tavsiya etiladi. Bu xarid strategiyasi nafaqat chiqazilishni kamaytirishga yordam beradi, balki oilaning karbon izini ham kamaytiradi.

3. Oshxonada saqlash bilan karbon izi o'rtasidagi bog'liqlik

Oshxona uchun saqlash uylarning karbon izini kamaytirish bilan bevosita bog'liq. Metodik saqlash nafaqat oziq-ovqat chiqig'ini kamaytiradi, balki muddati o'tgan mahsulotlar bilan bog'liq parnik gazlari chiqarilishini ham kamaytiradi va shu tariqa oilaviy oshxonaning karbon izini kamaytiradi.

1. Chiqindilarni kamaytirish — Karbon chiqarilishni kamaytirish

Oziq-ovqat chiqindilari resurslarni xavfsiz isrof qiladi va parnik gazlarining chiqarilishiga ham olib keladi. Global Greenhouse Gas Watch (GGW) ma'lumotlariga ko'ra, oziq-ovqat chiqindilarini 30% ga kamaytirish oilalarga karbon chiqarilishini 30% ga kamaytirishda yordam beradi. Oshxonada saqlashni yaxshilab, oziq-ovqat to'g'ri saqlanganligiga ishonch hosil qilish orqali oilalar chiqindilarga bog'liq karbon chiqarilishini jiddiy darajada kamaytirishi mumkin.

2. Mahsulotlarning saqlanish muddatini uzaytirish

Oshxonada to'g'ri saqlash mahsulotlarning saqlanish muddatini uzaytirishi hamda tez yemirilish tufayli chiqindi hosil bo'lish ehtimolini kamaytirishi mumkin. Qishloq xo'jaligi vazirligi (USDA) sovutilgan va muzlatilgan holda saqlash mahsulotlarning saqlanish muddatini uzaytirib, yemirilish xavfini kamaytirish orqali chiqindilarni kamaytirishiga sabab bo'lishini ta'kidlamoqda. Masalan, to'g'ri sovutilgan saqlash meva-sabzavotlarning yangachiligini uzoqroq saqlashga yordam beradi va ularning tez yemirilib, tashlab yuborilishini oldini oladi.

3. Energiya iste'molini va resurslarning behudaga ketishini kamaytirish

Oshxonada tashkiliy saqlash ovqat ulg'urmasligini kamaytirish bilan birga, oshxonadagi energiya iste'molini ham kamaytiradi. Mevalarni to'g'ri saqlash orqali muzlatgichlar va oshxona javonlari ortiqcha ta'minotlar tufayli yuzaga keladigan ortiqcha energiya iste'molidan qochishlari mumkin bo'ladi. Xalqaro energiya agentligi (IEA) ma'lumotlariga ko'ra, turar uy oshxonalari uydagi umumiy energiya iste'molini 15% dan 20% gacha tashkil qiladi. Oshxonada saqlashni optimallashtirish orqali energiya iste'molini sezilarli darajada kamaytirish mumkin bo'lib, bu esa karbon izini bevosita kamaytiradi.

4. Xalqaro misollar: Oshxonada saqlash past karbon izli turmush tarziga qanday yordam beradi

1. Shvetsiya: Yashil oshxona loyihasi

Shvetsiya yaqinda oshxona ichida saqlashni yaxshilash orqali oziq-ovqat chiqindilarini va karbon izlarini kamaytirishga qaratilgan "Yashil oshxona" nomli loyihani boshladi. Shvetsiya hukumatining hisobotiga ko'ra, ushbu loyihani joriy etgandan so'ng, ishtirok etayotgan oilalar oziq-ovqat chiqindilarini 35% ga, o'rtacha karbon izini esa 28% ga kamaytirdi. Bu loyiha oziq-ovqatni to'g'ri saqlash va chiqindilarni kamaytirish bo'yicha oilalarga ma'lumot berish orqali Shvetsiyaga karbon chiqishini muvaffaqiyatli kamaytirishda yordam berdi.

2. Buyuk Britaniya: Oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish bo'yicha WRAP dasturi

Buyuk Britaniyadagi WRAP (Waste and Resources Action Programme) dasturi "Familyallarda oziq-ovqat isrofini kamaytirish dasturi" deb nomlangan loyihani ishga tushirdi. WRAP hisobotida ishtirok etgan uylarning oʻrtacha karbon izini 28% ga kamaytirganligi aniqlandi. Hisobotda shuningdek, oshxonada oziq-ovqatlarni saqlash va boshqarish tizimini yaxshilash orqali, Britaniya uylari issiqxona gazlari chiqindilarini taxminan 3% ga kamaytirganligi koʻrsatilgan.

5. Oʻzingizga Xulosa: Oshxonada saqlash karbonat chiqindilari past turmush tarzini ragʻbatlantiradi

Kukhonlarda ilmiy va metodik saxovatni tadbirkarlik etmok, sem'yalar to'plangan yem-yelekni azotish bilan birga, kukhonlarning karbon izini da'vat azotishga da'vat etish. Yem-yelekni adekvat idaralash, klassifikatsiya, saxovat va kupovlarini tadbirkarlik etish yem-yelekni azotish bilan birga, resurslarning azotishini va energiya potrebleniyaning azotishini tadbirkarlik etish, karbon gazlarini emisiyaning azotishini tadbirkarlik etish. Ilmiy tadqiqatlarga sas, sem'yavi kukhonlarning karbon izini 28% azotishga da'vat etish.

Shu sababli, kukhonlarda saxovat etish to'plangan sem'yavi idaralashning bir hissasi emas, balki karbon emisiyani azotish stili tadbirkarlik etish uchun da'vat etish. Bizning har birimiz yem-yelekni azotishni azotish, resurslarni azotish va mohitni qorqish uchun kukhonlarda saxovat etishni va yem-yelekni idaralashni tadbirkarlik etish.