Ko'p kishilik oilalar uchun oshxona halqasi: Tizimli saqlash tarkibiy qismlarni aniqroq tasniflash imkonini beradi va oziq-ovqat chiqindilarini 70% ga qadar kamaytiradi

Kirish: Oziq-ovqat chiqindilari global muammo, turar uy oshxonalari esa kalit ahamiyatga ega

Global issiqlik, iqlim o'zgarishi va resurslarning ortiqcha iste'moli kontekstida karbonatga asoslangan turmush tarzini kamaytirish zamonaviy jamiyatda muhim masala bo'lib qoldi. Barcha oilalar hayotiy har kungi tafsilotlari atrof-muhitga chuqur ta'sir qilishini tushunmoqda. Bu tafsilotlarga oshxona boshqaruvi asosiy o'rin tutadi. Oziq-ovqatni saqlash va qayta ishlashning markaziy maydoni sifatida oshxona samarali tashkilotlanish orqali oziq-ovqat chiqindilarini va karbon izlarini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Xalqaro oziq-ovqat siyosati bo'yicha tadqiqotlar instituti (IFPRI) ma'lumotlariga ko'ra, dunyoda ishlab chiqarilgan oziq-ovqatlarning uchdan bir qismi chiqindi qilinadi va ulardan aksariyati aynan uy oshxonalarida chiqindi qilinadi. Oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish nafaqat resurslarni saqlashga yordam beradi, balki parnik gazlarining chiqishini ham kamaytiradi. Shu sababli, oshxonada saqlashni optimallashtirish oilalarga mahsulotlarni yanada yaxshi boshqarishga yordam berishi bilan birga karbonatga asoslangan turmush tarziga ham hissa qo'shadi.

Ushbu maqolada oshxonada saqlash va past uglerodli turmush tarzi oʻrtasidagi munosabatlarni oʻrganish, xususan, uyushgan boshqaruvning oziq-ovqat isrofgarchilikini kamaytirishi va shu bilan birga oilaviy oshxonalarning oʻrtacha uglerod izini 28 foizga kamaytirishi mumkinligi haqida gap ketadi. Ushbu munozaraga qoʻllab - quvvatlash uchun xalqaro nufuzli tashkilotlarning hisobotlari va maʼlumotlarini keltiramiz.

1. O'z navbatida Oziq-ovqat mahsulotlari yoʻqotib yuborilishining uglerod izidan taʼsir koʻrsatishi

O'zIroq (FAO) ma'lumotlariga ko'ra, dunyoda ishlab chiqarilgan oziq-ovqatning taxminan uchdan bir qismi har yili chiqitga aylanadi. Ushbu oziq-ovqatni chiqitga aylantirish faqatgina suv, yer va energiya kabi resurslarni emas, balki ishlab chiqarish, tashish hamda chiqindilarni yo'qotish jarayonida keng miqdordagi parnik gazlarining chiqishiga ham olib keladi. FAO hisoboti oziq-ovqat sohasi global parnik gazlari chiqimining taxminan 25% ni tashkil etayotganini va ushbu karbon izining katta qismini aynan oziq-ovqatni chiqitga aylantirish tashkil qilayotganini ta'kidlamoqda. Oziq-ovqatning aksar qismi ishlab chiqarish va tashishdan keyin chiqitga aylanadi, ya'ni chiqitga aylangan oziq-ovqatning karbon izi sezilarli darajada katta.

Ayniqsa, uy oshxonalarda ovqat moddalari boyilishi muhim ahamiyatga ega. Ko'plab oilalar oziq-ovqat xarid qiladi, lekin vaqtida iste'mol qilmaydi, natijada u muddati tugaydi yoki buziladi va bu mahsulotlar chiqitga tashlanadi. Bu nafaqat resurslarni boyitadi, balki xonadonlarning karbon izini ham oshiradi. Buyuk Britaniya Atrof-muhit, Oziq-ovqat va Qishloq xo'jaligi vazirligining (DEFRA) tadqiqotiga ko'ra, agar oilalar oziq-ovqat boyilishini 30% ga kamaytira olsalar, yilda taxminan 2,5 million tonna parnik gazlari chiqindisidan tejab saqlash mumkin bo'lardi, bu esa taxminan 900 ming avtomashinaning chiqazadigan chiqindisini kamaytirishga teng keladi.

2. Oshxonada Saqlash Oziq-ovqat Boyilishini Qanday Kamaytiradi?

1. Ilmiy Tasnif va To'g'ri Saqlash

Oshxona mahsulotlarini saqlashning birinchi qadami - tarkibiy qismlarni ilmiy jihatdan saralash va mos sharoitlarda saqlashdir. Mahsulotlarni toifalar, foydalanish chastotasi hamda saqlash ehtiyojiga qarab tartibga solish orqali ular ideal sharoitda saqlanadi, bu esa yaroqlilik muddatini uzaytirish va chiqindilarni kamaytirishga yordam beradi. AQSH Atrof-muhitni muhofaza qilish agentligi (EPA) tadqiqotlariga ko'ra, tarkibiy qismlarni samarali boshqarish oila xo'jaliklarida ovqat chiqindilarini 20% ga qadar kamaytirishga yordam beradi.

Masalan, quruq mahsulotlar, konservalar va muzlatilgan mahsulotlar quruq va sovuq joylarda saqlanishi kerak, pishib ketadigan mahsulotlar esa - meva va sabzavotlar - sovutgichda yoki sovuq hamda yaxshi havzalangan joyda saqlash talab etiladi. Bu faqat tarkibiy qismlarning yangachiligini uzartmaydi, balki oziq-ovqatning portlashi tufayli chiqadigan chiqindi miqdorini ham kamaytiradi.

2. FIFO printsipi (Birinchi Kirgan, Birinchi Chiqadi)

FIFO (First In, First Out, yani Birinchi Kirdi, Birinchi Chiqdi) printsipi yemeklar idarasi menedjmentinda effektivni kiritilgan tarqoq metod. Bu printsip birinchi kuprilgan ingredientlarni birinchi tuketish kerakligini belgilaydi, bu eski yemeklarning yangilardan birinchi ishlatilishini taminlaydi. WRAP (Waste and Resources Action Programme) programmasing raporidagi malumata kora, FIFO printsipini kiritilgan hojlar yemeklar tashlaniwini 15% ga kamaita aladi. Bundan taqos, oshiklar va yemeklar uchun aqikat tarixlar etiketkalari hojlar uchun ingredientlarni tuketish tartibini bilishni kollaylashtiradi, yemeklar idarasi menedjmentininin effektivligini arttiradi.

3. To'g'ri kupyish va racional yemeklar planlari

Oziq-ovqat mahsulotlarini aynan xarid qilish va ovqatlanish rejasi tuzish oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishning kaliti hisoblanadi. Oila ovqatlanishni oldindan rejalashtirganda, kerakli komponentlarni sotib olish orqali ortiqcha xarid qilishdan, natijada esa foydalanilmagan qoldiqlarga olib keluvchi xarid qilishdan saqlashadi. DEFRA tadqiqotiga ko'ra, ortiqcha xarid uy xo'jaliklarida oziq-ovqat chiqindilarining 25% dan ortig'ini tashkil etadi.

Shuningdek, uy xo'jaliklariga haqiqiy ehtiyojlariga qarab komponentlarni xarid qilish hamda promotsiya doirasida taklif etilayotgan yoki muddati tugashga yaqin mahsulotlarni sotib olmaslik tavsiya etiladi. Xarid qilishning ushbu strategiyasi nafaqat oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishga, balki shu bilan birga uy xo'jaliklarining karbon izini ham kamaytiradi.

3. Oshxona saqlash bilan karbon izi o'rtasidagi bog'liqlik

Küxniyada saxovat karbon izining azaldish bilan tuğridan-tuğri связь имиш. Metodik saxovat toktik saxratishni kamaytatish bilan birge, kadukatgan toktikga tayinolgan sharlarning karbon izini da kamaytatish, küxniyada karbon izining azaldishni taminlaytish.

1. Töktik saxratishni azaldish karbon emissiyasini azaldish

Töktik saxratish resurslarni töktik etish bilan birge, sharlarning karbon izini da kamaytatish. Global Greenhouse Gas Watch (GGW) ma'lumotlariga görä, töktik saxratishni 30% azaldish karbon emissiyasini 30% azaldish. Küxniyada saxovatni jahishlatish bilan birge, toktik saxratishga tayinolgan karbon emissiyasini da jahishlatish.

2. Ingredentlarning jahishlatilgan saxratish müddeti

Oshxonada to'g'ri saqlanishi ingredientlarning xizmat qilish muddatini uzaytirishi mumkin, shu bilan birga parchalanish natijasida chiqindilarni kamaytiradi. AQSh Qishloq xo'jaligi departamenti (USDA) ma'lum qilishicha, to'g'ri sovutish va muzlatish tarkibiy qismlarning xizmat qilish muddatini uzaytirishi, bu esa parchalanish va isroflanish xavfini kamaytiradi. Masalan, yaxshi sovutish meva va sabzavotlarning yangiligini uzaytiradi, bu esa ularni tezda buzilishidan va quritilishidan asraydi.

3. Oʻzingizga ishonch hosil qiling. Energiya isteʼmolini va resurslarni isrof qilishni kamaytirish

Oshxonada to'g'ri saqlash ovqatni isrof qilishni kamaytirish bilan birga, oshxonadagi energiya iste'molini ham kamaytiradi. Mahsulotlarni to'g'ri saqlash orqali muzlatgichlar va omborxonalarning ishlashi samaraliroq bo'ladi va ortiqcha saqlash tufayli energiya isrof etilishi oldini oladi. Xalqaro energiya agentligi (IEA) ma'lumotlariga ko'ra, uy oshxonalaridagi energiya iste'moli barcha uy-joy uchun umumiy energiya iste'molining 15% dan 20% gacha tashkil etadi. Oshxonada saqlashni optimallashtirish orqali energiya iste'molini sezilarli darajada kamaytirish va shu bilan birga karbon izini kamaytirish mumkin.

4. Xalqaro misollar: Oshxonada saqlash past karbonli turmushga qanday yordam beradi

1. Shvetsiya: Yashil oshxona loyihasi

Shvetsiya sonora "Zhiloyin Yashil", yani yem-oxash yemovini azaltish va karbon izini azaltish maqsadida mutfakda saxovatni yaxshilash arqali yemovini saxovat etish bo'yicha bir proyektga bashlang'ich tashvirladi. Shvetsiya pravitelikligiin bildirishiicha, bu proyekti bashlang'ichdan keyin, uchrayish uylar yemovini 35% azaltirdi va ortacha karbon izi 28% azaltirdi. Bu proyekti yemovini saxovat etish bo'yicha seminariar va yemovini azaltish bo'yicha ma'rifat etish arqali Shvetsiyani karbon emisiyalarini azaltishga yordam etdi.

2. Birleşik Kraliklik: Yemovini Azaltish WRAP Proyekti

Birlashmisshoqratdagi WRAP (Waste and Resources Action Programme) proqrammasi "Programma of Food Waste Reduction in the Home" adli proyektini ba'lagan, bu proyekt sem'yalarga FIFO printsipini qollash, yem-yelekni duzguin saxlamaish va yem-yelekni duzguin planlash arqali yem-yelekni qulliqidan qaciyeshge yordam berdi. WRAP xabar yararishga sem'yalar qatnishuvchilari karbon izini sredneya 28% qaciyeshdi. Xabar yararishga, mutfakda saxlamaishni va yem-yelekni duzguin idaralashni qulliqqa yaxshilash arqali, birlashmisshoqratdagi sem'yalar karbon gazlar emissiyasini yararishga 3% qaciyeshdi.

5. Qorovul: Mutfakda Saxlamaish Karbonni Tum Yashayishni Qolluqlaydi

Ilmiy va metodik usulda oshxona saqlash tizimini joriy etish orqali oilalar ovqat moddasini kamaytirish bilan birga oshxonaning karbon izini ham sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Oziq-ovqatni to'g'ri boshqarish, saralash, saqlash hamda xarid qilish rejasi resurslarning isrofini va energiya iste'molini kamaytiradi, bu esa parnik gazlarining chiqishini kamaytirishga hissa qo'shadi. Bog'liq tadqiqotlarga ko'ra, odatiy bir oila oshxonasining karbon izi o'rtacha 28% ga kamaytirilishi mumkin.

Shu sababli, oshxonada saqlash nafaqat uy boshqaruvidagi bir qism emas, balki past karbonli turmush tarzini amalga oshirishdagi asosiy tarkibiy qismdir. Har birimiz oshxonada saqlashni yaxshilash va oziq-ovqat boshqaruvini takomillashtirish orqali ovqat moddasini kamaytirish, resurslarni tejash hamda atrof-muhitni muhofaza qilishga hissa qo'shishimiz mumkin.