Дүниежүзілік қонақжайлық саласының тез өсуі мен тамақ өнімдерінің қауіпсіздігіне және операциялық тиімділікке артушылық назар аудару үлкен асханалар үшін сақтау шешімдері нарығын шын мәніндегі өсуге итермелеп отыр. 2026 жылға дейін тапсырыстардың Қабатты сақтау шешімдері бойынша 35% -ға өсуі күтілуде – әсіресе қатаң гигиена ережелері мен реттеуші талаптарға сәйкес келетін жүйелер үшін. Бұл мақала халықаралық нарықтық талдаушылардың деректері, гигиена нормалары мен саладан алынған тәжірибелік мысалдар негізінде осы трендің себептерін талдайды Халықаралық нарықтық талдаушылардың деректері, гигиена нормалары мен саладан алынған тәжірибелік мысалдар .
Лаут Теңдікпен Анықталған Қоныстар әлемдік ас үй ұйымы нарығы үнемі өсіп келеді, онда коммерциялық қолданбалар маңызды рөл атқарады. Ресторандар, қонақ үйлер немесе асханалардағы үлкен ас үйлер тиімділік пен гигиенаны жақсарту үшін арнайы пішімге алынған сақтау шешімдерін қолданады.
Бизнес-зерттеулерге кіріспелер бұл Өзен, Шұңқыр және Киіз үй машиналары сияқты коммерциялық ас үйлерге сұраныс айтарлықтай өсіп жатқанын көрсетеді. Сонымен қатар, қажеттілік орынды, гигиеналық және функционалдық қойма шешімдерін де арттыруда.
Платформалар Amazon Business edelstahlschränke, жылжымалы сауыт жүйесі және арнайы ыдыс-аяқтар үшін өсіп келе жатқан тапсырыстар туралы ақпарат арнайы тамақтану саласынан.
Қытайда мысалы, GB 31654-2021 шикізаттар, жартылай дайын өнімдер мен дайын тамақтарды қатаң бөлу және тазалауға ыңғайлы сақтау аймақтарын белгілейтін стандарт. Дәстүрлі сөреден бұл мақсатқа жету мүмкін емес.
HACCP концепциясы (Hazard Analysis and Critical Control Points) әлемдік масштабта танылған және әрбір сақтау сатысында таза бөліну мен бақылау қажеттілігін қажет етеді. Дезинфекциялауға және белгілеуге болатын қабатты сақтау шешімдері бұл стандарттарды тиімді қанағаттандырады.
Zion Market Research коммерциялық ас бөлмелерді тазалау саласындағы өсуді болжайды. Бұл тазалауға және аудитке бейім сақтау жүйелеріне деген қажеттілікті көрсетеді.
Қабатты сақтау жүйесі материалдарды түрі, гигиена деңгейі және қолданылу мақсаты бойынша бөледі:
Ашық және пісірілген тамақтарды бөлу
Тазалау құралдары мен тамақ өнімдерін бөлу
Дезинфекцияға жататын материалдар
Тез тексеруге арналған белгіленген аймақтар
Бұл жүйелер классикалық сөреден барлық жағынан асып түседі.
Реттеуші қысым : гигиена тексерулерінің көбеюі
Операциялық артықшылықтар : аз қате, тез жұмыс істеу
Пост-COVID санасы : гигиена бұрынғыдан да маңыздырақ
Үлкен ресторандар тізбегі асханасын суық, құрғақ және сервировка аймақтарына бөлді. Қабаттасатын, жууға болатын сөредер көмегімен 20 % жоғары тиімділік қол жеткізілді және барлық тексеруден өтті.
Жылдам асханаларда қабатты жүйелер жиі қажетті тауарларға тез қатынауға мүмкіндік береді, қателерді азайтады және процестерді тездетеді.
Қазіргі заманғы жүйелерге HACCP талаптарына сәйкестікті растау үшін құжаттама мен маркировка енгізіледі.
Сенсорлар мен RFID температураны бақылау, тазалық туралы хабарламалар беру және қоймадағы тауар қалдығын бақылау мүмкіндігін береді – болашақта бұл стандарт болып табылады.
Қайта өңделетін, антибактериялық және улы емес материалдар таратылып, бір уақытта гигиена мен қоршаған орта талаптарын қанағаттандырады.
Коммерциялық сақтау шешімдеріне деген сұраныс тез өсуде. Гигиена стандарттарына сай келетін қабаттық сақтау шешімдері 35% өсімге ие болды және қазіргі заманғы кәсіби асханалардың негізгі құрылымына айналып келеді. Бұл тенденцияны технология мен гигиена талаптары одан әрі күшейтеді.
EN
