әлемдегі қонақханалар индустриясының тез өсуі және тамақ гигиенасы мен жұмыс тиімділігіне деген қызығушылықтың артуының арқасында, коммерциялық ас үйге арналған сақтау жүйелеріне деген сұраныс тез өсуде ерекше гигиена нормалары мен ережелеріне сәйкестікті мақсат етіп қойған сатылы сақтау жүйелеріне деген тапсырыстар 2026 жылға дейін 35 пайызға артады деп болжануда бұл мақалада халықаралық нарықты зерттеу, гигиена нормалары, нақтылы мысалдар негізінде бұл үрдісті әрі қарай талдаймыз.
Теңдікпен Анықталған Қоныстар есебі бойынша, асханаларды ұйымдастыру нарығы тұрақты түрде өсуде, соның ішінде коммерциялық сұраныс үлкен үлес салады. Мейрамханаларда, қонақ үйлерде және орталықтандырылған асханаларда гигиена мен жұмыс ықпалдылығын ескеретін таңдамалы сақтау шешімдерін енгізу жүзеге асырылуда.
Бизнес-зерттеулерге кіріспелер есебі бойынша, тоңазытқыштар, пештер, кәсіби ыдыс жуғыш машиналар сияқты жабдықтарға инвестициялар өсуде, осыған байланысты сақтау кеңістігін оптимизациялау маңызды болып табылады.
Amazon Business b2B платформаларда мыналардың тапсырысы артып келе жатыр: болаттан жасалған сөредер, мобильді сақтау үшін шкафтар, белгілері бар ыдыстар . Бұл ас дайындау орындарының қажеттіліктеріне сәйкес келетін сақтау жүйелерінің стандартталуына әкеліп соқтырады.
қытайда GB 31654-2021 сияқты ұлттық стандарттар негізінде жасыл тағамдар мен дайындалған тағамдарды анық бөлу және дезинфекциялауға болатын сақтау құрылғыларын енгізу талап етіледі. Дәстүрлі қарапайым сөредер бұл талаптарға сай келмейді.
HACCP (қауіптерді талдау және маңызды бақылау нүктелері) тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін әрбір технологиялық процестегі басқару мен іздестіру мүмкіндігін талап етеді. жазба белгілері бар иерархиялық сақтау осы шарттарға сай келетін идеалды дизайн болып табылады.
Zion Market Research мәліметтерге сәйкес, коммерциялық асхана тазалау қызметтері нарығы тез өсуде. Бұл гигиенаны негізге алған сақтау ортасының құрылуы жаңа салалық стандартқа айналғанын көрсетеді.
ийкілі сақтау жүйесі дегеніміз материалдарды, мақсаттарды және тазалық деңгейін ескере отырып бірнеше қабатқа бөліп сақтау жүйесі, оның төмендегі ерекшеліктері бар:
жартылай дайындалған өнімдер мен дайындалған өнімдерді ажырату
тазалау құралдары мен өнімдерді бөлу
тазартуға ыңғайлы материалдар мен құрылым
айқын таңбалау және аймақтарға бөлу
қатаңдауға қарсы шектеу : Тексеруді қатаңдатуға сәйкес
жұмыс тиімділігі : Ауыстыру қателерін және шығынды азайту, қозғалыс жолын жақсарту
короннан кейінгі санитариялық санасы : Салауаттылыққа инвестициялар қалыпты болып табылады
бір ұлттық тізбекте суықтатылатын аймақ, құрғақ заттар аймағы, дайындалған тағам аймағы бөлініп, тазалауға болатын сақтау қабаттары қолданылады . Нәтижесінде, жұмыс өнімділігі 20% жақсарды және аудитке дайындалу да жеңілдеді болды.
жиі қолданылатын өнімдер мен материалдарды жоғарғы бөлікте орналастыру арқасында қызметкерлердің қимылы тиімділенді, жұмыс жылдамдығы артты.
қазіргі уақытта тіркелген тарихы және белгілері бар басқару жүйесі сондай-ақ, тамақ қауіпсіздігін растау құралы ретінде қызмет етеді.
RFID немесе IoT сенсорларды пайдалансаңыз, температураны басқару, қоймадағы заттарды көру, жарамдылық мерзіміне дейін хабарлау сияқты мүмкіндіктер туындайды және келесі ұрпақ үшін сақтау стандартына ие болады.
тамақ өнеркәсібінде, қайта өңделетін, әсерсіздендіру, қауіпсіз усыз материалдар таңдауға көбірек бейімделеді және SDGs-қа сәйкестендіруге үлес қосады.
тамақ өнеркәсібінде гигиена, әлеуметтік тиімділік және реттеу талаптарының қажеттілігі бірте-бірте артып келеді, сатылы сақтау жүйесін енгізу коммерциялық асханалар үшін міндетті инфрақұрылымға айналып келеді болып келеді. 2026 жылға қарай тапсырыстар саны 35 пайызға артады деп күтілуде, алдағы уақытта ақылды технологиялар мен гигиена стандарттары осы үдерісті одан әрі үдетеді.
EN
