кіріспе: азық-түлік шикізатының бүлінуі — бұл глобалды мәселе, отбасының ас үйі осыған шешуші ықпал етеді
жердің жылынуы, климат өзгерісі және ресурстардың артық пайдаланылуы ортақағымдықта көміртегіге бай мәдениеттен төмен көміртегіге ие мәдениетке өту маңызды мәселе болып табылады. Барынша отбасылар күнделікті өмірдегі кішігірім детальдардың табиғи ортаға әлдеқайда зиянды әсер ететініне назар аудара бастады. Осындай детальдар ішінде ас үйді басқару ерекше рөл атқарады. Ас үй - бұл тамақ өнімдерін сақтау мен өңдеудің орталығы, оны тиімді ұйымдастыру азық-түлік қалдықтарын азайтуға және көміртегі шығынын төмендетуге мүмкіндік береді. Халықаралық тамақ политикасы институты (IFPRI) деректері бойынша, әлемде өндірілетін тамақ өнімдерінің үштен бірі босқа шығындалады және олардың көпшілігі дәлме-дәл отбасы ас үйлерінде пайда болады. Тамақ қалдықтарын азайту тек ресурстарды үнемдеуге ғана емес, сонымен қатар парниктік газдардың шығарылуын азайтуға да әкеледі. Сондықтан, ас үй ыдыстарын тиімді ұйымдастыру отбасының тамақ өнімдерін тиімді басқаруына көмектесіп қана қоймай, сонымен қатар төмен көміртегіге ие өмірге үлес қосады.
бұл мақалада ас үйдегі сақтау және көміртегіге төмен ықпал ету арасындағы байланыс, әсіресе дұрыс ұйымдастыру азық-түлік қалдықтарын қаншалықты азайта алатынын және отбасы ас үйінің көміртегі ізін 28 пайызға дейін қысқартуға болатынын қарастырамыз. Халықаралық сенімді ұйымдардың есептері мен деректері негізінде бұл мәселені тереңірек талдаймыз.
дүниенің үштен бір бөлігі шамасында тамақ өнімдері әр жыл қоқсауға шалдығады, деп хабарлайды Біріккен Ұлттар Ұйымының тамақ және ауыл шаруашылық ұйымы (FAO). Бұл тамақ қоқсауы суды, жерді, энергияны сияқты ресурстарды ғана емес, сонымен қатар өндіріс, тасымалдау және қоқсауға шалдығу процестерінде көп мөлшерде жылыжай газдарын шығаруға себеп болады. FAO есебі бойынша тамақ өнеркәсібі әлемдегі жылыжай газдарының шамамен 25 пайызын құрайды және оның көпшілігі тамақ қоқсауынан туындайды. Тамақтың көпшілігі өндіріс пен тасымалдау аяқталғаннан кейін қоқсауға шалдығады және қоқсауға шалдығып тасталған тамақ өнімдерінің көміртегі шығарылымы өте жоғары.
әсіресе, отбасылық ас үйдегі азық-түліктің бос кетуі - бұл өте үлкен мәселе. Көптеген отбасылар сатып алынған азық-түлікті толық пайдалана алмай, оның жарамдылық мерзімі өтіп, ластануына жол береді. Бұл ресурстардың бос кетуі ғана емес, сонымен қатар отбасының көміртегі ізін тікелей арттырады. Ұлыбританияның Қоршаған орта, тамақ және ауыл шаруашылығы министрлігінің (DEFRA) зерттеуіне сәйкес, отбасылардағы азық-түлік бос кетуін 30% азайту арқылы жылына шамамен 2,5 миллион тонна парниктік газ шығарындысын азайтуға болады. Бұл шамамен 900 мыңнан астам автомобильдің шығаратын газдарына тең келеді.
жүйелі сақтаудың бірінші қадамы — өнімдерді ғылыми тұрғыдан сұрыптау және оларды сақтау үшін қолайлы жағдайлар жасау. Өнімдерді санаттар бойынша ретке келтіру, пайдалану жиілігі мен сақтау әдістеріне қарай орналастыру арқылы олар өзінің ең жақсы күйінде сақталады, тазалығы сақталады және шығындар азаяды. Американың Қоршаған ортаны қорғау басқармасының (EPA) зерттеулеріне сәйкес, тиімді өнімдерді басқару отбасылардағы өнімдердің шығынын шамамен 20% азайтуға мүмкіндік береді.
мысалы, құрғақ өнімдер, консервілер және тоңазытылған тағамдар үшін құрғақ, салқын орындарды пайдалану, ал көкөніс пен жеміс-жидек сияқты жаңа өнімдерді тоңазытқышта сақтау сияқты сақтау әдістеріне сәйкес басқару маңызды. Бұл өнімдердің тазалығын сақтауға және шіру нәтижесінде болатын шығындарды азайтуға мүмкіндік береді.
FIFO (First In, First Out) принципі — тамақ қауіпсіздігін басқаруда кеңінен қолданылатын тиімді әдіс. Бұл принцип бойынша алдымен сатып алынған өнімдерді алдымен пайдалану керек, яғни жаңа өнімдерден бұрын ескі өнімдерді пайдалану қамтамасыз етіледі. WRAP (Waste and Resources Action Programme) есебіне сәйкес, FIFO принципін қолдану асүйде шикізаттың шығынын шамамен 15% азайтуға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, белгілер мен жарамдылық мерзімдерін анық көрсету отбасы мүшелерінің қай өнімді бірінші пайдалану керектігін оңай түсінуіне көмектеседі.
дәл нақты өнімдерді сатып алу және дұрыс тамақтану жоспары – бұйымдардың кетуін азайтудың маңызды тәсілі. Тамақты жоспарлау арқылы қажетті өнімдерді ғана сатып алып, артық сатып алулардан құтылуға болады. DEFRA-ның зерттеуі бойынша, отбасылардың 25%-ден астам тағам шығыны артық сатып алумен байланысты.
сонымен қатар, нақты пайдаланылатын мөлшерге қарай өнімдерді сатып алу, ынталандыру ұсыныстарын немесе жарамдылық мерзімі жақын азық-түлікті сатып алуға болмайды. Мұндай сатып алу әдісі тек қана шығынды азайтпастан, сонымен қатар отбасының көміртегі ізін де төмендетеді.
тамақ пісіретін бөлмедегі сақтау жүйесі шығарылатын көміртегінің мөлшерін азайтуға үлкен үлес қосады. Дайындалған өнімдерді дұрыс сақтау өнімдердің бүлінуін азайтудың болмағанда, мерзімі өткен өнімдерден шығатын жылытпалы газдардың мөлшерін азайтады. Нәтижесінде, үйдегі тамақ пісіретін бөлмедегі көміртегінің ізін азайтуға болады.
тағам қалдықтары ресурстардың бүлінуі ғана емес, сонымен қатар жылытпалы газдардың шығарылуына әкеледі. Global Greenhouse Gas Watch (GGW) деректеріне сәйкес, тағам қалдықтарын 30% азайту үйде көміртегі шығарылуды 30% азайтады. Тамақ пісіретін бөлмедегі сақтау жүйесін жақсартып, өнімдерді дұрыс сақтау арқылы қалдықтардан туындайтын көміртегі шығарылуды едәуір азайтуға болады.
дұрыс кухнялық сақтау өнімдердің тазалығын сақтайды және шіруден туындайтын шығынды азайтады. Құрамындағы Қаржылық министрлігінің (USDA) зерттеуі бойынша дұрыс салқындату немесе тоңазыту өнімдердің сақталу мерзімін ұзартып, шіру мен шығынды азайтады. Мысалы, дұрыс салқындатылған кезде көкөністер мен жемістердің тазалығын ұзақ уақыт сақтауға болады және олардың шығынын болдырмауға болады.
реттелген асүй сақтау энергия тұтынуды азайтуға да ықпал етеді. Қоректік заттарды дұрыс сақтау азық-түлік сақтау құрылғылары мен шкафтардың тиімді жұмыс істеуіне мүмкіндік береді және артық энергия тұтынуды болдырмауға көмектеседі. Халықаралық энергетикалық агенттіктің (ХЭА) деректері бойынша, үйде асүйдегі энергия тұтыну жалпы энергия тұтынудың 15%-дан 20%-на дейін құрайды, ал асүй сақтау жүйелерін оптимизациялау арқылы энергия тұтынуды әлдеқайда азайтуға және көміртегі ізін төмендетуге болады.
швеция «Жасыл әмбебап» жобасын бастады, ол ас үй сақтау орындары мен тамақ өнімдерін басқару арқылы үй шаруашылығындағы тамақ қалдықтары мен көміртегі ізін азайтуға бағытталған болатын. Швеция үкіметінің есебі бойынша, бұл жобаны енгізгеннен кейін қатысушы үй шаруашылықтары тамақ қалдықтарын 35% азайтты, ал орташа көміртегі ізі 28% төмендеді. Бұл жоба Швецияның үй шаруашылықтарына дұрыс тамақ сақтау әдістерін үйрету арқылы көміртегі шығарындыларын азайтуда сәтті болған мысалы болып табылады.
ұлыбританияның WRAP (Waste and Resources Action Programme) ұйымы «Үй шаруашылығындағы тамақ қалдықтарын азайту бағдарламасын» жүргізіп, FIFO принципін енгізу, тамақты дұрыс сақтау және ас мезгілдерін жоспарлау арқылы үй шаруашылықтарындағы тамақ қалдықтарын азайтты. WRAP-тың есебі бойынша, бағдарламаға қатысқан үй шаруашылықтары орташа есеппен көміртегі ізін 28 пайызға қысқартты. Сонымен қатар, асхана ыдыстарын ұйымдастыруды жақсарту мен тамақ қорын басқаруды жақсарту арқылы Ұлыбритания үй шаруашылықтары шығаратын жылуға әсер ететін газдарды шамамен 3 пайызға азайтқаны туралы хабарланады.
ғылыми және жүйелі мәдениетті ас үйде ұйымдастыру арқылы отбасылар тағамдың бүлінуін едәуір азайта алады және ас үйдің көміртек ізін белгілі дәрежеде төмендетеді. Дұрыс тағам басқару, сұрыптау, сақтау және сатып алу жоспары ресурстардың бүлінуін, энергия тұтынуды азайтады және жылыжай газдарының шығарылуын тежейді. Байланысты зерттеулерге сәйкес, отбасының ас үйіндегі көміртек ізі орташа 28 пайызға дейін азайтылуы мүмкін.
сондықтан, ас үйді ұйымдастыру тек отбасылық басқарудың бір бөлігі ғана емес, сонымен қатар төмен көміртек өмір салтын іске асырудың маңызды элементі. Біздің әрқайсымыз ас үйді ұйымдастыру мен тағам басқаруды жақсарту арқылы тағамның бүлінуін азайтып, ресурстарды үнемдеуге және табиғи ортаны қорғауға үлес қоса аламыз.
EN
