Dzięki szybkiemu wzrostowi globalnej branży gastronomicznej oraz rosnącemu naciskowi na bezpieczeństwo żywności i efektywność operacyjną rynek rozwiązań magazynowych dla kuchni przemysłowych przeżywa prawdziwy boom. Do 2026 roku oczekuje się wzrostu Zamówień na warstwowe rozwiązania magazynowe o 35% szczególnie w przypadku systemów spełniających ścisłe przepisy higieniczne i wymagania regulacyjne artykuł ten analizuje przyczyny tej tendencji, przedstawiając Dane międzynarodowych analityków rynku, przepisy higieniczne oraz przykłady praktyczne z branży .
Według Zweryfikowanych Raportów Rynkowych rynek globalny na organizację kuchni rośnie stabilnie, przy czym zastosowania komercyjne odgrywają istotną rolę. Kuchnie centralne w restauracjach, hotelach czy centrach cateringowych coraz częściej korzystają z niestandardowych rozwiązań do przechowywania w celu poprawy efektywności i higieny.
Business Research Insights wynika, że popyt na komercyjne urządzenia kuchenne, takie jak piece, lodówki i zmywarki, znacznie wzrasta. Równolegle rośnie również zapotrzebowanie na odpowiednie, higieniczne i funkcjonalne rozwiązania magazynowe.
Platformy takie jak Amazon Business informują o rosnącej liczbie zamówień na szafy ze stali nierdzewnej, mobilne systemy regałowe i oznaczone pojemniki – szczególnie ze strony branży gastronomicznej.
W Chinach na przykład norma GB 31654-2021 przepisuje surowe rozdzielenie surowców, półproduktów i gotowych potraw oraz łatwo czyszczalne powierzchnie magazynowe. Klasyczne regały nie spełniają już tych wymagań.
Koncepcja HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), ugruntowana na całym świecie, wymaga śledzenia oraz czystego rozdzielania na każdym etapie składowania. Rozwiązania magazynowe warstwowe z możliwością dezynfekcji i oznakowaniem optymalnie spełniają te standardy.
Zion Market Research przewiduje silny wzrost na rynku komercyjnych usług czyszczenia kuchni. To pokazuje zapotrzebowanie na systemy przechowywania gwarantujące możliwość czyszczenia i przygotowanie do audytu.
Magazyn warstwowy rozdziela materiały według rodzaju, poziomu higieny i celu użytkowania:
Oddzielanie surowych i ugotowanych produktów spożywczych
Oddzielenie środków czystości od żywności
Materiały nadające się do dezynfekcji
Oznaczone strefy umożliwiające łatwą kontrolę
Te systemy są lepsze od klasycznych półek pod każdym względem.
Presja regulacyjna : więcej inspekcji higienicznych
Zalety operacyjne : mniej błędów, szybsza praca
Świadomość po COVID-19 : Higiena jest ważniejsza niż kiedykolwiek
Duża sieć restauracyjna podzieliła swoją kuchnię na strefy chłodzone, suche i serwerowe. Dzięki stosowanym, myjącym regałom osiągnięto 20 % wyższą efektywność i zdała wszystkie kontrole.
W kuchniach fast foodowych systemy warstwowe umożliwiają szybki dostęp do często używanych towarów, zmniejszają błędy i przyspieszają procesy.
Nowoczesne systemy obejmują dokumentację i oznakowanie w celu spełnienia wymogów dowodzenia zgodności z HACCP.
Czujniki i technologia RFID umożliwiają monitorowanie temperatury, powiadamianie o świeżości oraz śledzenie zapasów – w przyszłości standard.
Materiały recyklingowe, antybakteryjne i nietoksyczne zdobywają uznanie, spełniając jednocześnie wymagania higieniczne i środowiskowe.
Popyt na komercyjne rozwiązania magazynowe szybko rośnie. Rozwiązania magazynowe warstwowe spełniające normy higieniczne odnotowują wzrost o 35 % i stają się kluczową strukturą nowoczesnych kuchni zawodowych. Technologia i wymagania higieniczne będą dalej nasilać ten trend.
EN
