글로벌 외식 산업의 급속한 성장과 식품 안전성 및 운영 효율성에 대한 관심 증가로 인해 대형 주방용 저장 솔루션 시장이 크게 확장되고 있습니다. 2026년까지 주문 건수의 층별 저장 솔루션 35% 증가 예상되며, 특히 엄격한 위생 규정 및 법적 요구사항을 충족하는 시스템의 경우 더욱 두드러집니다. 본 기사에서는 이와 같은 트렌드의 배경을 국제 시장 분석 기관의 데이터, 위생 규정 및 업계 사례를 통해 살펴봅니다 .
라트 Verified Market Reports 상업용 주방기기 시장이 꾸준히 성장하고 있으며, 이 과정에서 상업적 용도가 중요한 역할을 하고 있다. 레스토랑, 호텔 또는 케이터링 센터의 대형 주방에서는 효율성과 위생을 향상시키기 위해 맞춤형 보관 솔루션을 점점 더 많이 도입하고 있다.
비즈니스 리서치 인사이트 오븐, 냉장고, 식기세척기와 같은 상업용 주방기기에 대한 수요가 크게 증가하고 있음을 보여준다. 이에 따라 위생적이며 기능적인 적합한 보관 솔루션에 대한 수요도 함께 증가하고 있다.
플랫폼들, 예를 들어 Amazon Business 는 외식업계로부터 스테인리스 스틸 캐비닛, 이동식 선반 시스템, 라벨이 부착된 컨테이너에 대한 주문이 증가하고 있다고 보고하고 있다.
예를 들어 중국에서는 규격 GB 31654-2021 원재료, 반제품 및 완제품 식품을 철저히 분리하고 세척이 용이한 보관 면적을 요구한다. 전통적인 선반은 더 이상 이 요구사항을 충족하지 못한다.
세계적으로 정착된 HACCP 개념(Hazard Analysis and Critical Control Points)은 모든 저장 단계에서 추적성과 철저한 분리를 요구한다. 살균이 가능하고 표시가 용이한 적층 보관 솔루션은 이러한 표준을 최적으로 충족시킨다.
지온 마켓 리서치 상업용 주방 청소 분야의 급속한 성장을 예측한다. 이는 세척성과 감사 대응 능력을 보장하는 보관 시스템에 대한 수요를 나타낸다.
층별 저장 시스템이 재료를 종류, 위생 수준 및 사용 목적에 따라 분리합니다.
생식품과 조리된 식품의 분리
세제와 식품의 분리
살균이 가능한 소재
간단한 점검을 위한 표시된 구역
이러한 시스템은 전통적인 선반보다 모든 측면에서 우수합니다.
규제 압력 : 더 많은 위생 점검
운영상 이점 : 적은 오류, 더 빠른 작업
코로나 이후 인식 : 위생이 그 어느 때보다 중요
한 대형 레스토랑 체인은 주방을 냉장, 건조 및 서빙 구역으로 나누었다. 쌓을 수 있고 세척 가능한 선반을 사용하여 20% 더 높은 효율성 을 달성했으며 모든 검사를 통과했다.
패스트푸드 주방에서는 적층 시스템이 자주 필요한 물품에 빠르게 접근할 수 있게 해주어 오류를 줄이고 프로세스를 가속화한다.
현대 시스템은 HACCP 증명 의무 준수를 위한 문서화 및 라벨링을 포함합니다.
센서와 RFID는 온도 모니터링, 신선도 알림, 재고 추적을 가능하게 하며, 향후 표준이 될 것입니다.
재활용이 가능하며 항균성과 무독성을 갖춘 소재가 도입되면서 동시에 위생 및 환경 요건을 충족시키고 있습니다.
상업용 창고 솔루션에 대한 수요가 급격히 증가하고 있습니다. 위생 기준을 충족하는 층별 창고 솔루션은 35%의 성장률을 기록하며 현대 프로페셔널 주방의 핵심 구조물로 자리 잡아가고 있습니다. 기술과 위생 요건이 이러한 추세를 더욱 강화할 것입니다.
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