Med den snabba tillväxten inom den globala restaurangbranschen och ökad fokus på livsmedelssäkerhet och operativ effektivitet upplever marknaden för lagringslösningar i storkök en riktig uppblomstring. Fram till 2026 förväntas en ökning av Beställningar av skiktbaserade lagringslösningar med 35 % särskilt för system som uppfyller stränga hygienföreskrifter och regulatoriska krav denna artikel belyser bakgrunden till denna trend med Data från internationella marknadsanalytiker, hygienföreskrifter och praktiska exempel från branschen .
Enligt Verified Market Reports tillväxten på den globala marknaden för köksorganisation är stadig, där kommersiella tillämpningar spelar en viktig roll. Kök i restauranger, hotell eller cateringcentraler använder allt oftare skräddarsydda förvaringslösningar för att förbättra effektivitet och hygien.
Business Research Insights visar att efterfrågan på kommersiella köksapparater som ugnar, kylskåp och diskmaskiner ökar kraftigt. Samtidigt växer behovet av passande, hygieniska och funktionella lagringslösningar.
Plattformar som Amazon Business rapporterar ökande beställningar av rostfria skåp, mobila hyllsystem och märkta behållare – särskilt från restaurangbranschen.
I Kina föreskriver exempelvis normen GB 31654-2021 strikt separation mellan råvaror, halvfärdiga produkter och färdiga livsmedel samt lätt att rengöringsanpassade lagrytor. Klassiska hyllor räcker inte längre.
HACCP-konceptet (Hazard Analysis and Critical Control Points), etablerat globalt, kräver spårbarhet och ren separation vid varje lagernivå. Skikt-lösningslager med desinficeringsförmåga och märkning uppfyller dessa standarder optimalt.
Zion Market Research prognosticerar stark tillväxt inom kommersiell köksrengöring. Detta visar behovet av förvaringssystem som garanterar rengörbarhet och granskbarhet.
Ett lagersystem baserat på lager separerar material efter typ, hygienivå och användningsområde:
Separering av råa och kokta livsmedel
Avskiljande av rengöringsmedel och livsmedel
Material som kan desinficeras
Markerade områden för enkel kontroll
Dessa system är överlägsna traditionella hyllor i alla avseenden.
Regulatoriskt tryck : fler hygieninspektioner
Operativa fördelar : färre fel, snabbare arbete
Post-COVID-medvetenhet : hygien är viktigare än någonsin
En stor restaurangkedja delade upp sitt kök i kylda, torra och serveringsområden. Med staplingsbara, tvättbara hyllor uppnåddes en 20 % högre effektivitet och alla kontroller godkändes.
I snabbkök möjliggör lagersystem snabb åtkomst till ofta använda varor, minskar fel och snabbar upp processer.
Modern system inkluderar dokumentation och märkning för att uppfylla HACCP-dokumentationskrav.
Sensorer och RFID möjliggör temperationsövervakning, färsksamningar och lagersynsning – i framtiden standard.
Återvunna, antibakteriella och giftfria material blir allt vanligare och uppfyller samtidigt hygien- och miljökrav.
Efterfrågan på kommersiella lagringslösningar ökar snabbt. Skivlagerlösningar som uppfyller hygienkrav visar en tillväxt på 35 % och utvecklar sig till nyckelstrukturer i moderna professionella kök. Teknologi och hygienkrav kommer att förstärka denna trend ytterligare.
EN
