kirish: Oziq-ovqat isrofi jahon muammosi bo'lib, u uy-joy oshxonalarda markaziy ahamiyatga ega
butun dunyo bo'ylab oziq-ovqat isrofi ijtimoiy, atrof-muhit va resurslar sohasida tobora katta muammo sifatida o'sib bormoqda. BMT Atrof-muhit dasturi (UNEP) ma'lumotlariga ko'ra, butun dunyo bo'ylab taxminan 19% oziq-ovqat isrof etiladi va shu isrofning 60% miqdori uy-joylarga to'g'ri keladi. Faqat 2022-yilda 1,05 milliard tonnadan ortiq oziq-ovqat isrof etildi, bu har kuni 1 milliarddan ortiq ovqat peshon qilinayotgani bilan bir xil, shu vaqtning o'zida millionlab odamlar hali ham ochlikka chidamoqda.
shu tufayli oziq-ovqat chiqindilari faqat global muammo emas, balki ko'p odam yashaydigan uy-joylarda ham dolzarb muammo hisoblanadi. Har xil oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish, murakkab ehtiyojlar va to'g'ri saqlash usullarining etishmasligi tufayli ko'plab oziq-ovqat mahsulotlari muddati tugaganidan keyin chiqindi qilinadi.
bMT Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti (FAO) hamda Iqtisodiy hamkorlik va rivojlanish tashkiloti (OECD) oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish uchun nafaqat siyosat hamda etkazib berish zanjirlarini isloh qilish, balki oilaviy sharoitda ham oziq-ovqatni tizimli boshqarish zarurligini ta'kidlamoqda. Ayniqsa, ko'p odam yashaydigan uy-joylarda oziq-ovqatni to'g'ri boshqarish juda muhim.
o'zbekistonda to'yinganlar yiliga 2 mln tondan qaytimga qadar yem qaytarmaydi. UNEP'ga sarsang, umummi yem qaytarmaydiganin 60% to'yinganlardan chiqadi, xususan kog'ash to'yinganlarda bu problem daha kuchli. Bu yem qaytarmaydiganin sababi yemning tamlar farqidan va tizimli bo'lmagan yem saqlash sistemasi soniy yem qaytarmaydiganin kuchaytiradi.
yem idarasinin tizimli bo'lmagani soniy yem qaytarmaydiganin kuchaytiradi, yem qaytarmaydiganin tizimli, aydin idarash, klassifikatsiya, yorlik qoyish va yemlarning tizimli saqlash orqali qaytarmaydiganin azaltish mumkin.
sistematik saxovatning birinci qadami materiallarni kategoriyalarga bölig va hər bir kategoriyaga o'z saxovat joyini ayriv. Hər bir materialni qayda saxovatishi körinisa, oziq-tyaqni unutish yada isrof etish ehtimali kichik bolar. Masalan, sütgüllar hladil'nikni müayin böliginda saxovat etiladi, et boshqa jayda, körp yada mak'aron kibi quri oziq-tyaqni hajatxonada saxovat etiladi.
yararliq muddatini aydin belgilav, materiallarni vaktida ishlatishni körsetedi. Bu sadqa qadam, sem'yaga yararliq muddat doqum oziq-tyaqni ishlatishi kerekligin eslatadi va isrofni kichik etedi. Prozrachliq sosud yada etiketka qurallarini ishlap, kupilgan kunni yada yararliq muddatni belgilasa, sem'ya angovlari materialni hal'atini ason körish alar.
FIFO (birinchi kirgan, birinchi chiqgan) printsip tizimli saxranie uchun vaqarli konsyptsiya. Bu printsip birinchi kupilgan materiallarni birinchi ishlatishni podrazumevayet, bu eski saylan produktlar yengi kupilgandan birinchi trosatsya garantlayet. Materiallarni srokning yetuguna qarap prioritetga salam va zapasni upravlayet, waste kichik razmerga doydi.
Springer jurnalda opublikovannoye issledovaniye kazaet, vizualniy dizayn i dostupniy saylan produkt saxraniy sistemi ineffektiv saxraniy waste kichik razmerga doydi. Issledovaniye vizualniy klyuchi i sootvetstvuyushiy konteyner dizayni saylan produktning portitniy kichik razmerga doydi, birinchi ishlatilishi kere materiallarni track etish ason boldi.
aqlli oshxona uskunalari ham samarali ovqat mahsulotlarini boshqarishda muhim rol o'ynaydi. Masalan, maxsulotlarning yaroqlilik muddati tugashiga yaqin bo'lganda ogohlantiruvchi xabar jo'natadigan aqlli muzlatgichlar mavjud. Bu kabi texnologiyalar ovqat mahsulotlarini faolroq boshqarish imkonini beradi va ularning isrofini oldini oladi.
yaponiya va Buyuk Britaniya kabi mamlakatlarda tizimli oziq-ovqat boshqaruvi hamda saqlash echimlarini joriy etish orqali uy sharoitida oziq-ovqat isrofini muvaffaqiyatli kamaytirilgan. Masalan, Yaponiyada shaxs boshiga to'g'ri keladigan oziq-ovqat isrofi taxminan 35% ga kamaygan bo'lib, bu natija uyda oziq-ovqatni boshqarish hamda saqlash usullarini yaxshilashga qo'shgan hissasidir. Shu xalqaro misollar tashkilotlangan joylashtirish echimlarining isrofni kamaytirishdagi katta ta'sirini ko'rsatmoqda.
"To'rtinchilar qoidasi" har bir oziq-ovqat mahsuloti uchun aniq "kirish" va "chiqish" nuqtasini belgilash imkonini beradi. Yangi mahsulotlar eski mahsulotlarning orqasiga qo'yiladi, shunda eski mahsulotlar avval ishlatiladi. Bu esa eski mahsulotlarning avval ishlatilishini ta'minlab, oziq-ovqatning tashlanishini oldini oladi.
haftalik inventarizatsiya oziq-ovqat mahsulotlarining muddati tugamay turib iste'mol qilinishini ta'minlaydi. Inventarizatsiya paytida yetishmayotgan yoki muddati tez orada tugayotgan mahsulotlarni belgilab, shu mahsulotlarga asoslangan ovqat rejalari tuzish orqali ulardan samarali foydalanish va behuda ketishini oldini olish mumkin.
ko'rish qobiliyatini oshirish va tizimli qabul qilishni qo'llab-quvvatlaydigan ko'plab vositalar mavjud. Masalan, oshxona yoki sovutgich tarkibini osonlikcha tekshirish uchun shaffof idish, to'planadigan quti, yorliq bosma vositasi va hokazolardan foydalanish, unutiladigan yoki isrof qilinadigan oziq-ovqat mahsulotlarini kamaytiradi.
koʻplab uylarda oʻtkazilgan tajribalar natijasida, tizimli qabul qilish strategiyasini amalga oshirish oziq-ovqat isrofgarchiligini sezilarli darajada kamaytirishi isbotlandi. Masalan, oziq-ovqat mahsulotlarini tozalash va saqlash tizimini yaxshilagan hududlarda oziq-ovqat isrofgarchiligi 70 foizga kamaygan. Bu tizimli qabul qilish oziq-ovqat isrofgarligini kamaytirishda samarali ekanligini isbotlaydi.
oziq-ovqat isroflarini kamaytirishning birinchi qadami har bir uy-joydan boshlanadi. Oshxonada tizimli saqlash yechimlarini joriy etish orqali oilalar nafaqat pul tejashlari, balki barqaror kelajak yaratishga ham hissa qo'shishlari mumkin. Tizimli saqlash mahsulotlarni yaroqlilik muddati tugamadan iste'mol qilishni ta'minlaydi, isrofni kamaytiradi va xarid qilingan oziq-ovqatlardan maksimal foydalanish imkonini beradi.
oziq-ovqat isrofini kamaytirishning kaliti oshxonani samarali tashkillashtirishdir. Mos vositalar, strategiyalar va fikrlash usuli bilan oilalar oziq-ovqat isrofini sezilarli darajada kamaytirish, resurslarni tejash hamda barqaror dunyo yaratishga hissa qo'shishlari mumkin.
EN
