w miarę nasilenia się zmian klimatycznych i dążenia do realizacji celów neutralności klimatycznej, każda nasza codzienna czynność wpływa na stan środowiska. Kuchnia szczególnie jest miejscem, gdzie koncentruje się spożycie i usuwanie żywności w gospodarstwie domowym, co czyni ją kluczowym punktem działań na rzecz ochrony środowiska.
najnowsze badania wykazały, że właściwą organizacją przestrzeni przechowywania w kuchni można znacząco zmniejszyć marnotrawstwo żywności oraz istotnie przyczynić się do redukcji śladu węglowego gospodarstwa domowego stało się to jasne.
raport Indexu marnotrawstwa żywności 2024 opublikowany przez program Ochrony Środowiska Narodów Zjednoczonych (UNEP) według danych, odpady żywnościowe odpowiadają za 8–10% emisji gazów cieplarnianych na całym świecie mówi się.
dlatego zarządzanie żywnością oraz sposób jej przechowywania są istotne w kontekście działań zmniejszających zmiany klimatyczne. Do 2026 roku dzięki inteligentnym i systematycznie zaprojektowanym systemom przechowywania można będzie maksymalnie o 28% zmniejszyć emisję CO₂ w gospodarstwach domowych według szacunków.
koszty związane z marnowaniem żywności to nie tylko „strata” w sensie materialnym, ale również marnowanie gazów cieplarnianych emitowanych podczas produkcji, transportu, przechowywania i przygotowywania posiłków co stanowi poważny problem środowiskowy.
według danych ramowych ONZ ds. zmian klimatu (UNFCCC), emisje spowodowane marnotrawstwem żywności są ponad pięć razy wyższe niż w całym sektorze lotniczym co zostało zgłoszone jako osiągnięcie.
również organ ds. działań na rzecz klimatu Project Drawdown są wskazuje redukcję marnotrawstwa żywności jako jedną z najskuteczniejszych metod ograniczania emisji gazów cieplarnianych na świecie jako przykładane działania.
Badanie MDPI (Multidisciplinary Digital Publishing Institute) wykazało, że w gospodarstwach domowych w obszarach zurbanizowanych często występuje niepotrzebne wyrzucanie żywności z powodu niewłaściwego przechowywania, braku kontroli nad zapasami żywności oraz przekroczenia terminu przydatności do spożycia co jest powszechnie znane.
szwedzki Urząd ds. Żywności podkreśla również, że szczególnie kuchnia w gospodarstwie domowym to miejsce, wizualizacja tego, „gdzie” i „dlaczego” powstają odpady, to pierwszy krok podkreśla to zdecydowanie.
organizacja przechowywania to nie tylko działanie mające na celu „upiększenie” wnętrza, ale narzędzie optymalizacyjne przedłużające żywotność produktów spożywczych i zapobiegające marnowaniu .
poprawa dokładności planowania zakupów : uporządkowane przechowywanie ułatwia zarządzanie zapasami i zapobiega ponownym zakupom.
przechowywanie według kategorii : oddzielne przechowywanie produktów mlecznych, mięsa, warzyw, suszu itp. zapobiega ich psuciu.
Metoda FIFO (pierwsze wchodzi, pierwsze wychodzi) : Poprzez używanie najpierw starszych produktów zapobiega się przeterminowaniu żywności.
zarządzanie wizualne : Dzięki przezroczystym pojemnikom, etykietom i tabelom dat przydatności do spożycia stan magazynowy staje się „widoczny”, co zmniejsza zapominanie o produktach.
dodatkowo inteligentne systemy przechowywania oferują:
lodówkę powiadamiającą o kończących się terminach przydatności do spożycia ；
pojemniki konserwujące z automatyczną regulacją wilgotności i temperatury ；
aplikację do zarządzania stanem zapasów i wiele innych.
jeśli nie wyrzucamy jedzenia, to nie ma również emisji z nim związanych zmniejsza marnowanie wody, ziemi i energii oraz znacząco redukuje emisję CO₂ jest.
MDPI badania pokazują, że gdy jeden składnik żywnościowy zostaje wyrzucony, obciążenie CO₂ związane z całym łańcuchem dostaw marnuje się podkreślają.
greenpeace przestrzega również przed emisjami z utylizacji odpadów powstałymi podczas zbierania, spalania i składowania bioodpadów.
dzięki optymalizacji przechowywania:
zmniejsza się ilość odpadów spożywczych,
zmniejsza się zużycie zasobów,
zmniejszają się emisje związane z utylizacją.
w związku z tym ślad węglowy gospodarstwa domowego może zostać zmniejszony nawet o 28%. mówi się.
wytyczne Szwedzkiego Urzędu Żywności : Określenie przyczyn marnotrawstwa żywności w kuchni, podczas przechowywania i gotowania.
przykłady z życia wzięte z gospodarstw domowych : Wprowadzenie przezroczystych pojemników, aplikacji do śledzenia terminów przydatności do spożycia oraz zasady FIFO znacznie zmniejszyło marnotrawstwo jedzenia.
zastosowanie metod stosowanych w branży gastronomicznej : Zastosowanie systemów zarządzania zapasami i planowania menu w warunkach domowych.
kuchnia przyszłości stanie się Centrum oszczędzania energii i redukcji odpadów, gdzie połączą się AI, IoT i świadomość ekologiczna .
nie tylko technologia, ale również kulturowa zmiana świadomości na temat nie marnowania żywności będzie kluczowa.
do 2026 roku przechowywanie sprzętu w kuchni przestanie być tylko metodą porządkowania i stanie się głównym elementem działań chroniących klimat podejmowanych w gospodarstwach domowych .
każda pojedyncza czynność zachowania to krok w kierunku zrównoważonej przyszłości właśnie tak.
EN
