по мере усиления изменения климата и необходимости достижения целей по углеродной нейтральности каждое повседневное действие влияет на состояние окружающей среды. Кухня особенно важна, поскольку именно здесь в домашних хозяйствах сосредоточено потребление и утилизация продуктов питания, что делает её ключевой зоной для экологических мер.
согласно недавним исследованиям, правильная организация хранения на кухне позволяет значительно сократить пищевые отходы и внести существенный вклад в снижение углеродного следа домохозяйств становится все более очевидным.
программой Организации Объединённых Наций по окружающей среде (UNEP), опубликован отчёт «Индекс пищевых отходов 2024» по данным, пищевые отходы составляют 8–10% глобальных выбросов парниковых газов считается.
поэтому управление и хранение продуктов питания важно с точки зрения борьбы с изменением климата. Ожидается, что к 2026 году благодаря умным и системно разработанным системам хранения удастся сократить выбросы CO₂ в домашних хозяйствах максимум на 28% по прогнозам.
выбрасывание еды — это не просто «жаль», но и проблема значительного масштаба, при которой тратятся впустую парниковые газы, выделяемые на всех этапах — производстве, транспортировке, хранении, приготовлении пищи и других процессах.
по данным Рамочной конвенции ООН об изменении климата (UNFCCC), выбросы, вызванные потерей продовольствия, превышают выбросы всей авиационной отрасли более чем в пять раз и, как сообщается, достигают значительных объемов.
кроме того, организация по борьбе с изменением климата Project Drawdown стал называет сокращение потерь продовольствия одним из самых эффективных мер по снижению выбросов парниковых газов в мире .
Согласно исследованию MDPI (Многосекторальной научной издательской организации), в городских домохозяйствах часто происходит ненужная утилизация продуктов питания из-за неправильных методов хранения, недостаточного учета запасов еды и истечения сроков годности .
шведское агентство по продовольствию также отмечает, что именно на кухне в домашних условиях первым шагом является визуализация того, «где» и «почему» возникают отходы подчеркивается.
организация хранения — это не просто действие, направленное на то, чтобы «выглядело аккуратно», а инструмент оптимизации, продлевающий срок годности продуктов и предотвращающий потери .
повышение точности планирования покупок : при организованном хранении легко вести учёт запасов и избегать повторных покупок.
хранение по категориям : разделённое хранение молочных продуктов, мяса, овощей, сухих продуктов и т.д. предотвращает их порчу.
Принцип FIFO (первым вошёл — первым вышел) используйте сначала старые продукты, чтобы предотвратить их истечение срока годности.
визуальное управление благодаря прозрачным контейнерам, этикеткам, маркировке сроков годности и другим элементам обеспечивается «визуализация», что снижает вероятность забыть о продуктах.
кроме того, в интеллектуальные системы хранения входят:
холодильники, уведомляющие о сроках годности ；
контейнеры для хранения с автоматической регулировкой влажности и температуры ；
приложения для управления запасами и другие решения.
если вы не выбрасываете продукты, то выбросы, связанные с ними, сокращаются потери воды, земли и энергии, а выбросы CO₂ значительно снижаются осуществляются.
MDPI в исследовании когда один продукт выбрасывается, нагрузка по выбросам CO₂ на всем протяжении его цепочки поставок оказывается напрасной подчёркивается.
greenpeace предупреждает также об выбросах от утилизации отходов в результате сбора, сжигания и захоронения органических отходов.
благодаря оптимизации хранения:
снижение объема пищевых отходов
сокращение используемых ресурсов
снижение выбросов, связанных с утилизацией
в связи с этим углеродный след домохозяйства можно сократить максимум на 28% считается.
руководящие принципы Шведского агентства по вопросам продовольствия : выявление причин потерь продуктов в кухне, при хранении и приготовлении.
примеры из домашнего обихода : применение прозрачной тары, приложений для контроля сроков годности и правила FIFO позволяет сократить пищевые отходы.
использование методов общественного питания ：применение систем управления запасами и планирования меню для домашнего использования.
кухня будущего станет Центром энерго- и ресурсосбережения, где объединятся ИИ, Интернет вещей и экологическая осознанность становится реальностью.
не только технологии, но и культурная трансформация сознания, направленная на то, чтобы «не выбрасывать продукты» также играет ключевую роль.
к 2026 году хранение продуктов на кухне перестанет быть просто способом наведения порядка и станет центральным элементом борьбы с изменением климата на уровне домохозяйств становится реальностью.
каждое действие по сохранению — это шаг к устойчивому будущему становится возможным.
EN
